Козунаци 2019

  • 40 316
  • 741
# 300
Аз попитах в кулиннарните въпроси, но може би тук е по-удачно.
Колко сурово тесто трябва да сложа във форма за готов козунак от 0.500 кг?
Да не заема повече от 2/3 с съда. Да може да втаса, а във фурната също пораства, но няма да се разлее чак, стига да не е супер меко/мокро тесто.
Виж целия пост
# 301
Благодаря ви, аз по-скоро имах предвид има ли някакво (не)писано готварско правило. Примерно: Слагаш 250 г тесто, печеш и се получава 500 г готов козунак.
Другото ми е ясно и на мен Simple Smile
Виж целия пост
# 302
Ахааа... ами например помня от вчера... от 500г брашно,  мерих след втасването, се получи към 850г тесто. Но готов козунак не съм мерила.
Виж целия пост
# 303
Втасването няма отношение към теглото на готовото изделие - при него се повишава обемът, но теглото преди и след втасване е едно и също. Т.е. за да се получи 500 гр козунак, трябва да се сложи поне 500 гр тесто. Предполагам, че са малко повече всъщност (около 10%), защото все пак би трябвало и част от течностите да се изпарят при печене.

Виж целия пост
# 304
Аз имам въпрос към Марчева и нейната плънка с мак.Захарта кристална ли е, и не хрупа ли в плънката на готовия козунак, или това е търсен ефект?
Виж целия пост
# 305
G..D.., аз ползвам какаова плънка и, за да разбъркам по лесно какаото слагам малко обикновена захар и не ни е хрупала.
Виж целия пост
# 306
Аз имам въпрос към Марчева и нейната плънка с мак.Захарта кристална ли е, и не хрупа ли в плънката на готовия козунак, или това е търсен ефект?
Не, не хрупа, иначе няма да я търпя, освен това нали има разбит на сняг белтък и тя се стопява. Ако я ползваш слагай по цялото тесто, недей да я щадиш, плънката е разкошна и след това държи козунака влажен. Не съм я измислила аз, почти си я откраднах  от една варненка преди години, ей.. не искаше да я сподели, голямото чудо беше.  Simple Smile
Виж целия пост
# 307
Благодаря Моренка, мисля да сложа мусковадо, с пропорциите на Марчева,  с разбития белтък, какао и мак. Много ме заинтригува, макар че като слагам мак в млакото сутрин, не съм забелязала да набъбва. Дано има този ефект като преседи, евентуално, или ако млякото е вряло. Ще пробвам.  И казвате, само в единия фитил плънка, така ли?
Аз чета, чета, гледам ви снимките и стигам до един извод - меко ми е тестото.  Ще поработя в тази насока. Ще меся в петък и събота, винаги съм го правила. По повод това че в петък не се меси, аз като по млада и прозорци съм мила в петък, а като разбрах че не е редно и се оплаках на татко, той ми каза - спокойно, тате, Господ обича чистите хора. И след този коментар си чистя и на Задушница дори. Иначе как да се справя - на редовна смяна, от понеделник до петък...
Благодаря , Марче - писали сме заедно. Ще се пробвам , заинтригува ме.
Виж целия пост
# 308
.................. По повод това че в петък не се меси, аз като по млада и прозорци съм мила в петък, а като разбрах че не е редно и се оплаках на татко, той ми каза - спокойно, тате, Господ обича чистите хора. И след този коментар си чистя и на Задушница дори. Иначе как да се справя - на редовна смяна, от понеделник до петък...
hahaha ми.........кой както си преценява, а може и Господ да обича чистите хора, няма лошо. Wink
Виж целия пост
# 309
Моят опит от днес с месенето в хлебопекарната и получаване на козунак май ще ми е пълен  провал.  Много бавно втасва, да видиме до края какво ще се получи. Предния път на ръка месих и втасването беше съвсем друго ,то хората са казали МЪРЗЕЛА не морял, ами мъчил, та да видим!😭
Само да се оплача.
Виж целия пост
# 310
Ето и моите козунаци от днес. Общо 3 броя. Съжалявам за опакования им вид.

Виж целия пост
# 311
Моят опит от днес с месенето в хлебопекарната и получаване на козунак май ще ми е пълен  провал.  Много бавно втасва, да видиме до края какво ще се получи. Предния път на ръка месих и втасването беше съвсем друго...
Ама то не ще да е в хлебопекарната проблема. От колко време втасва?  Колко и каква е маята, колко е брашното.
Виж целия пост
# 312
Оо въобще не мисля че проблема е в хлебопекарната,  а в този над хлебопекарната. Вече час втасва,просто може би този път ще е много бавно. Предния път по бързо ср получаваше,  а нали ми е втори и нямам много за сравнение. Маята е около 15гр жива, брашното за баница към 700 някъде. Самото тесто ми се струва едно сбито, ще видиме крайния резултат.
Мисля че проблема ми идва от там че слагам всичко в хлебопекарната и тя меси. Друго си в ръка да пипне.
Но нека да не избързвам, като се изпече ще видиме
Виж целия пост
# 313
. Вече час втасва,просто може би този път ще е много бавно. ... Маята е около 15гр жива, брашното за баница към 700 някъде. Самото тесто ми се струва едно сбито, ще видиме крайния резултат.
Мисля че проблема ми идва от там че слагам всичко в хлебопекарната и тя меси. Друго си в ръка да пипне.
...
Така си е... аз и да меси машина/миксер, не се доверявам, пипам и още как. Другото важно е да не се слага цялото количество брашно предвидено в рецептата, винаги може да добавиш ако е нужно, но да отнемеш не може. Wink
И аз ползвам 15г. мая за 500г брашно, като маята в случая е възможно най-малко, съответно за към 700г брашно 15г мая са определено недостатъчно. Съветвам те да добавиш мая.
Виж целия пост
# 314
Днес си мислех за козунаците, които не втасват 2-ри път. Ами, ако се раздели тестото на топчета, или се направят (не знам как се казват частите, от които се сплитат козунаците).... и така се остави да втасва първия път, вместо голяма топка, възможно ли е? То в такъв случай няма да има нужда да втасва 2-ри път, ако не се слага плънка, защото се хваща и се сплита, когато е втасало. А защо е необходимо да втасва 2 пъти?
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия