Добри, в рецептата на МиДко със зелените домати, залива се с горещата марината, правилно ли съм разбрала?
Виж целия пост
За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема
- Публикувана: 24 септ. 2019, 10:43 ч.
- Последно мнение: 4 окт. 2021, 23:00 ч.
# 406
20 окт. 2020, 09:34 ч.
да. моята не стигна да запълни целия буркан, но не е и необходимо.
аз обърнах буркана надолу с капачката и той се вакуумира.
ще съм командировка няколко дена, но когато се върна го почваме.
а може да направим "зелено доматен маратон" да пробваме всички рецепти за да изберем "нашата".
Виж целия пост
аз обърнах буркана надолу с капачката и той се вакуумира.
ще съм командировка няколко дена, но когато се върна го почваме.
а може да направим "зелено доматен маратон"
да пробваме всички рецепти за да изберем "нашата". 
# 407
20 окт. 2020, 09:59 ч.
А аз искам да си затворя в буркан нарязано зеле да втаса само със сол, и след това се стерилизира за да е трайно, ама не ми е ясна цялата процедура. В нета има много подобни, но се страхувам да не хвърлям после.
Ако има пробвали - моля да споделите. Колко сол на кг. зеле да сложа, колко се изчаква преди да се стерилизира, колко време се стерилизира. Бурканите ще са от 1.750 л.
И изобщо ще стане ли нещо?
Виж целия пост
Ако има пробвали - моля да споделите. Колко сол на кг. зеле да сложа, колко се изчаква преди да се стерилизира, колко време се стерилизира. Бурканите ще са от 1.750 л.
И изобщо ще стане ли нещо?
# 408
20 окт. 2020, 10:31 ч.
Благодаря.
1. Като казваш "буркан", -нямам идея колко материал ще стане, но мислех да я сложа с компотени, за да е по-лесно да разнасям насам-натам.
2. Точно за подобен маратон си мислех, за да е по-разнообразно. Затова се ровя за нещо бързо и почти с подръчни материали от градината./Пазарът е в съседно градче, 2 пъти в седмицата/
Виж целия пост
да. моята не стигна да запълни целия буркан, но не е и необходимо.
аз обърнах буркана надолу с капачката и той се вакуумира.
ще съм командировка няколко дена, но когато се върна го почваме.
а може да направим "зелено доматен маратон" да пробваме всички рецепти за да изберем "нашата".
аз обърнах буркана надолу с капачката и той се вакуумира.
ще съм командировка няколко дена, но когато се върна го почваме.
а може да направим "зелено доматен маратон"
да пробваме всички рецепти за да изберем "нашата". 1. Като казваш "буркан", -нямам идея колко материал ще стане, но мислех да я сложа с компотени, за да е по-лесно да разнасям насам-натам.
2. Точно за подобен маратон си мислех, за да е по-разнообразно. Затова се ровя за нещо бързо и почти с подръчни материали от градината./Пазарът е в съседно градче, 2 пъти в седмицата/
# 409
20 окт. 2020, 11:03 ч.
Вчера на пазара един дядо продаваше малки зелени пъпешчета. Някой рецепта, нещо?
Виж целия пост
# 410
21 окт. 2020, 20:22 ч.
Не мога да помогна, но бяхме в Одрин през почивните дни и там по пазара масово се продават. Явно там е традиция да се правят на туршия.
Аз да питам някой дали е правил царска туршия по рецептата на Звездев?
https://zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/% … D1%88%D0%B8%D1%8F
Озадачи ме - зеленчуците се заливат със студена марината и съответно не се затварят бурканите херметически. Към края на видеото в ютюб дори вади едно 10-литрово бидонче с пластмасова капачка и показва вече готовата туршия. Не слага и олио.
Иначе уикенда мисля да се пробвам с рецептата от първа страница на Джемма.
Виж целия пост
Вчера на пазара един дядо продаваше малки зелени пъпешчета. Някой рецепта, нещо?
Не мога да помогна, но бяхме в Одрин през почивните дни и там по пазара масово се продават. Явно там е традиция да се правят на туршия.
Аз да питам някой дали е правил царска туршия по рецептата на Звездев?
https://zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/% … D1%88%D0%B8%D1%8F
Озадачи ме - зеленчуците се заливат със студена марината и съответно не се затварят бурканите херметически. Към края на видеото в ютюб дори вади едно 10-литрово бидонче с пластмасова капачка и показва вече готовата туршия. Не слага и олио.
Иначе уикенда мисля да се пробвам с рецептата от първа страница на Джемма.
# 411
22 окт. 2020, 06:30 ч.
Аз правих царската на peych и стана страхотна за нашите вкусове, за което му благодаря. Единствено ми идва малко солена, но може да е от чужбинската сол. Не виня рецептата. Някаква кошер за туршии се ползва само при нас. Оцета вместо 6 градуса, 5 ползвах. Не намерих 6. Но идеално. С 6 щеше да ни е кисело. Абе въобще много ни допадна рецептата. Правих версията без аспирин. Но аз направих два по-големи буркана, че много много не ни се ядат туршии. Два буркана подмятаме до на пролет. Но пък гледам единия буркан свърши. Ще се прави пак.
Виж целия пост
# 412
22 окт. 2020, 07:16 ч.
Благодаря за доверието! Следващият път добави и малко мед за баланс на солта която използваш- 2-3 с.л. .
Виж целия пост
Скрит текст:
Аз правих царската на peych и стана страхотна за нашите вкусове, за което му благодаря. Единствено ми идва малко солена, но може да е от чужбинската сол. Не виня рецептата. Някаква кошер за туршии се ползва само при нас. Оцета вместо 6 градуса, 5 ползвах. Не намерих 6. Но идеално. С 6 щеше да ни е кисело. Абе въобще много ни допадна рецептата. Правих версията без аспирин. Но аз направих два по-големи буркана, че много много не ни се ядат туршии. Два буркана подмятаме до на пролет. Но пък гледам единия буркан свърши. Ще се прави пак.
Благодаря за доверието! Следващият път добави и малко мед за баланс на солта която използваш- 2-3 с.л. .
# 413
22 окт. 2020, 12:04 ч.
По правило солта се слага според количеството на водата, а не според зелето. Една рецепта от преди години - 40гр. сол/1 литър вода. Но на мен ми е малко по-солено, обичам да пия и зелевата чорба. Аз слагам около 3 кг морска сол на 100 литра вода ( т.е. 30гр./1 литър вода) . Правя зелето в бидон, а после го режа. Направи го в голям съд, с претакане, а после режи и слагай в буркани. Може да разтвориш предварително солта, за да не стане много в някои части, ако я насипваш - примерно - 300 гр. ( около 1/3 пакт в кофа от 10 литра). Ползвай морска сол.
Виж целия пост
А аз искам да си затворя в буркан нарязано зеле да втаса само със сол, и след това се стерилизира за да е трайно, ама не ми е ясна цялата процедура. В нета има много подобни, но се страхувам да не хвърлям после.
Ако има пробвали - моля да споделите. Колко сол на кг. зеле да сложа, колко се изчаква преди да се стерилизира, колко време се стерилизира. Бурканите ще са от 1.750 л.
И изобщо ще стане ли нещо?
Ако има пробвали - моля да споделите. Колко сол на кг. зеле да сложа, колко се изчаква преди да се стерилизира, колко време се стерилизира. Бурканите ще са от 1.750 л.
И изобщо ще стане ли нещо?
По правило солта се слага според количеството на водата, а не според зелето. Една рецепта от преди години - 40гр. сол/1 литър вода. Но на мен ми е малко по-солено, обичам да пия и зелевата чорба. Аз слагам около 3 кг морска сол на 100 литра вода ( т.е. 30гр./1 литър вода) . Правя зелето в бидон, а после го режа. Направи го в голям съд, с претакане, а после режи и слагай в буркани. Може да разтвориш предварително солта, за да не стане много в някои части, ако я насипваш - примерно - 300 гр. ( около 1/3 пакт в кофа от 10 литра). Ползвай морска сол.
# 414
22 окт. 2020, 14:27 ч.
По правило солта се слага според количеството на водата, а не според зелето. Една рецепта от преди години - 40гр. сол/1 литър вода. Но на мен ми е малко по-солено, обичам да пия и зелевата чорба. Аз слагам около 3 кг морска сол на 100 литра вода ( т.е. 30гр./1 литър вода) . Правя зелето в бидон, а после го режа. Направи го в голям съд, с претакане, а после режи и слагай в буркани. Може да разтвориш предварително солта, за да не стане много в някои части, ако я насипваш - примерно - 300 гр. ( около 1/3 пакт в кофа от 10 литра). Ползвай морска сол.
Благодаря!
Да, така ще направя в крайна сметка, ама не исках да ми пречи големия бидон на терасата (няма къде другаде да го сложа), и исках да разбера дали ще стане както съм го намислила - в буркани. И не знам колко време да го стерилизирам за да не се развали след като е готово втасало.
Виж целия пост
А аз искам да си затворя в буркан нарязано зеле да втаса само със сол, и след това се стерилизира за да е трайно, ама не ми е ясна цялата процедура. В нета има много подобни, но се страхувам да не хвърлям после.
Ако има пробвали - моля да споделите. Колко сол на кг. зеле да сложа, колко се изчаква преди да се стерилизира, колко време се стерилизира. Бурканите ще са от 1.750 л.
И изобщо ще стане ли нещо?
Ако има пробвали - моля да споделите. Колко сол на кг. зеле да сложа, колко се изчаква преди да се стерилизира, колко време се стерилизира. Бурканите ще са от 1.750 л.
И изобщо ще стане ли нещо?
По правило солта се слага според количеството на водата, а не според зелето. Една рецепта от преди години - 40гр. сол/1 литър вода. Но на мен ми е малко по-солено, обичам да пия и зелевата чорба. Аз слагам около 3 кг морска сол на 100 литра вода ( т.е. 30гр./1 литър вода) . Правя зелето в бидон, а после го режа. Направи го в голям съд, с претакане, а после режи и слагай в буркани. Може да разтвориш предварително солта, за да не стане много в някои части, ако я насипваш - примерно - 300 гр. ( около 1/3 пакт в кофа от 10 литра). Ползвай морска сол.
Благодаря!
Да, така ще направя в крайна сметка, ама не исках да ми пречи големия бидон на терасата (няма къде другаде да го сложа), и исках да разбера дали ще стане както съм го намислила - в буркани. И не знам колко време да го стерилизирам за да не се развали след като е готово втасало.
# 415
23 окт. 2020, 10:27 ч.
Въпрос за желе от дюли имам аз
Оказа се, че почти всички дюли са червиви и няма как да сложа семенниците да ги сваря и тях. Дали имат достатъчно пектин само плодовете или в някакъв момент да добавя? Ако да - кога и колко?
Виж целия пост
Оказа се, че почти всички дюли са червиви и няма как да сложа семенниците да ги сваря и тях. Дали имат достатъчно пектин само плодовете или в някакъв момент да добавя? Ако да - кога и колко?
# 416
23 окт. 2020, 10:27 ч.
А червеите защо да са проблем? После може да прецедиш сиропа преди да се желира
Виж целия пост
Въпрос за желе от дюли имам аз
Оказа се, че почти всички дюли са червиви и няма как да сложа семенниците да ги сваря и тях. Дали имат достатъчно пектин само плодовете или в някакъв момент да добавя? Ако да - кога и колко?
Оказа се, че почти всички дюли са червиви и няма как да сложа семенниците да ги сваря и тях. Дали имат достатъчно пектин само плодовете или в някакъв момент да добавя? Ако да - кога и колко?
# 417
23 окт. 2020, 10:49 ч.
Ами не знаех, заминаха вече. Заедно с много загнили части на дюлите.
Виж целия пост
# 418
23 окт. 2020, 14:47 ч.
може и без семенниците. желира се.
подсети ме, че имаме дюлево сладко от миналата година.
Виж целия пост
подсети ме, че имаме дюлево сладко от миналата година.
# 419
23 окт. 2020, 17:54 ч.
Отворих старите книги и видях какво пише за ябълките 2,5 грама за 3 литра първоначален сироп. Добавих. Нека има, както казва свекърва ми.
Не знам как може да ти остане сладко от дюли сега го варя.
Виж целия пост
Не знам как може да ти остане сладко от дюли
сега го варя. Препоръчани теми