За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

  • 64 197
  • 768
# 690 11 септ. 2021, 17:27 ч.
Дайте идея за някаква туршия със селски чушки. Без аспирини.
Виж целия пост
# 691 11 септ. 2021, 18:09 ч.
Цитат на: Недоволна в сб, 11 сеп 2021, 17:27
Дайте идея за някаква туршия със селски чушки. Без аспирини.
Без аспирин е същото ,само се стерилизира.Иначе не трае ,бомбират чушките , най-вече те.
Виж целия пост
# 692 12 септ. 2021, 19:05 ч.
Момичета, пробвах мариновани гъби, печурки , много ми харесаха. От това , което разбрах за рецептата , има захар и сол равни количества , оцет и вода равни количества, розмарин,  и други подправки.
Оцета ми се вижда много, но те си бяха кисели...
Пробвали ли сте нещо подобно да приготвите, колко време да стерилизирам, дайте рецепта?
Виж целия пост
# 693 12 септ. 2021, 19:20 ч.
Цитат на: dany_nik в нд, 12 сеп 2021, 19:05
Момичета, пробвах мариновани гъби, печурки , много ми харесаха. От това , което разбрах за рецептата , има захар и сол равни количества , оцет и вода равни количества, розмарин,  и други подправки.
Оцета ми се вижда много, но те си бяха кисели...
Пробвали ли сте нещо подобно да приготвите, колко време да стерилизирам, дайте рецепта?
Всички гъби се стерилизират 90 минути, независимо дали са мариновани. При някои дори и тогава има проблеми - при сърнелите трябва да се добави оцет, в противен случай много буркани бомбират.
Опитът ми е от много години стерилизиране на диворастящи гъби. За съжаление не стават за замразяване - тотално си променят вкуса.
Задължително преди стерилизация се бланшират, някои се варят повече.
Аз стерилизирам гъби без подправки. Като отворя буркана, мога да ги използвам за всичко.
Никога не съм слагала захар в мариновани гъби.
Маринова или пресни, добре сварени, или от буркан. Слагам само оцет, сол, дафинов лист, зърна черен пипер и бахар (това са стандартните подправки за мариновани гъби) . Врят 5-10 минути и са готови. За мене розмаринът е прекалено силна подправка и не подхожда на гъби (но е една от малкото подправки, които не харесвам).
Някои мариновани гъби са добре с други подправки - мариновани челядинки могат да се понесат с нарязан пресен копър (след мариноването).
Количеството оцет зависи от вкуса.
Съветът ми е, ако ще използвате култивирани печурки, правете го, когато ви се доядат, не си заслужава да се затварят в буркани.
Виж целия пост
# 694 12 септ. 2021, 19:41 ч.
Много благодаря 🌺
Мариноване 5-10 мин , и след това стерилизиране 90 мин?
Ще пробвам.
Виж целия пост
# 695 12 септ. 2021, 19:44 ч.
Цитат на: dany_nik в нд, 12 сеп 2021, 19:41
Много благодаря 🌺
Мариноване 5-10 мин , и след това стерилизиране 90 мин?
Ще пробвам.
Ако мариновате сурови гъби, може да се наложи да е повече от 10 минути, но не съм сигурна. Никога не съм правила така с печурки, само с рижики. Но те понасят безкрайно дълго готвене.
Виж целия пост
# 696 14 септ. 2021, 22:31 ч.
Как приготвяте мариновани печени чушки? Ще ставе ли директно в буркан оцет, вода,  чесън и печени чушки?
Виж целия пост
# 697 15 септ. 2021, 10:55 ч.
Цитат на: Dreaming_girl в вт, 14 сеп 2021, 22:31
Как приготвяте мариновани печени чушки? Ще ставе ли директно в буркан оцет, вода,  чесън и печени чушки?
Тази година ще правя стоте чушки. Има много рецепти в нета. Аз лично съм се спраля на тази -
100 чушки, 1 ч.ч. оцети, 1 1б2 ч.ч. олио, 200 грама захар, 100 грама сол, 5-6 глави чесън, моркови и магданоз. Чушките се чистят от семките и се пекат, белят и оставят в голям съд. Нарязва се чесъна и морковите, магданозът. Продуктите за марината се смесват в един съд и се бъркат, докато се разтвори захарта. Всичко се смесва с чушките и останалите зеленчуци. Пълнят се буркани. И понеже не искам да ми изгърмят ще сложа на всеки буркан по 2-3 аспирина.
Виж целия пост
# 698 15 септ. 2021, 11:07 ч.
На мен ми остана само една туршия да затворя и съм готова със зимнината тази година. Е, сигурно ще трябва да направя и рачел, миналата година обра овациите сред близки.

Отчитам се тази година само със слънчева туршия, лютеница, корнишони и домати. Затворих и няколко буркана патладжан в доматен сос. По-нататък сигурно ще слагам и зеле за бързо втасване, но до тогава има още много пресен зеленчук по пазарите.
Виж целия пост
# 699 15 септ. 2021, 11:56 ч.
Цитат на: lechugitka в ср, 15 сеп 2021, 10:55
Цитат на: Dreaming_girl в вт, 14 сеп 2021, 22:31
Как приготвяте мариновани печени чушки? Ще ставе ли директно в буркан оцет, вода,  чесън и печени чушки?
Тази година ще правя стоте чушки. Има много рецепти в нета. Аз лично съм се спраля на тази -
100 чушки, 1 ч.ч. оцети, 1 1б2 ч.ч. олио, 200 грама захар, 100 грама сол, 5-6 глави чесън, моркови и магданоз. Чушките се чистят от семките и се пекат, белят и оставят в голям съд. Нарязва се чесъна и морковите, магданозът. Продуктите за марината се смесват в един съд и се бъркат, докато се разтвори захарта. Всичко се смесва с чушките и останалите зеленчуци. Пълнят се буркани. И понеже не искам да ми изгърмят ще сложа на всеки буркан по 2-3 аспирина.

Записах си рецептата на Пепчо. Там има варене. Много ми се иска да избегна и тази разправия. А добавянето на аспирина ще е достатъчно ли?

Горе каква мярка е олиото?
Виж целия пост
# 700 15 септ. 2021, 12:18 ч.
Олиото е 1 1/2 чаша. Задължително ще сложа аспирин, защото и с варене чушките тгърмят, а не искам да ги съсипя. Аспиринът ще ги държи.
Виж целия пост
# 701 15 септ. 2021, 12:26 ч.
stonefaced, колко време вариш патладжана ( печен или суров ?)  с доматен сос?
А само доматен сок колко време се вари?

Мисля да затворя малко кьопоолу с печени чушки и патладжан и суров домат и се чудя колко варене ще иска?
Другия вариант, който обмислям, е да затворя чушките и патладжана, с малко олио отгоре, а да добавям доматен сок и чесън при отварянето. Предполагам, че така само с малко запечатване ще стане. Дори може  в микровълновата само да ги минавам. Варенето ми е проблем, нямам подходяща тенджера,  трябва по 1 буркан да варя, или няколко малки.
Какво мислите, дайте съвети, моля?
Виж целия пост
# 702 15 септ. 2021, 12:29 ч.
И двете 10- 15 минути.Патладжана е опечен
Виж целия пост
# 703 15 септ. 2021, 12:34 ч.
вече не слагам олио - случвало ми се е олиото да започне да мирише и горчи.
фризер нямаш ли?
сложи ги само печени в пликове.
Виж целия пост
# 704 15 септ. 2021, 12:39 ч.
И така може, но в този вариант се колебая, защото зимата домати са съвсем безвкусни и скъпи. Затова повече клоня към другия - с домат.
Майка слагаше вряло олио и не е имала проблеми. Ех, как не се научих от нея, токова неща знаеше и умееше, да си бях записвала ...
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,
BG-Mamma и bTV Ви канят да се включите в кратко онлайн проучване относно Вашия опит с платформата VOYO.
Молим да отделите няколко минути и да отговорите на всички въпроси, свързани с използването на VOYO и предпочитанията Ви към видео съдържание по заявка, за да участвате в нашата игра за спечелването на награда.
Благодарим Ви предварително!

Начало