Да напишем заедно коледната кулинарна книга на BG-Mamma

Чизикейк с малиново сладко

125 грама maslo President
2 пакетчета чаени бисквити

Натрошават се бисквитите и се смесват със стопеното масло.
Поставят се във форма.
Крем

500 гр крема сирене
400 заквасена сметана
лимонов сок
пудра захар 250 гр
1 пакет желатина

Желатината се разтваря и се добавя към смесените съставки.
Сместа се изсипва върху блата във формата.
Оставя се да се стегне в хладилник.
Украсява се със малиново сладко.

ШОКОЛАДОВ ТАРТ

Продуктите за форма с диаметър 22 см:
•   350 гр. чаени бисквити
•   125 гр. масло
•   300 гр. млечен коколад
•   200 мл. течна сметана
•   ягоди или банани за украса

Приготвяне

Бисквитите се смилат на ситни трохи. Към тях се добавя разтопеното масло и се разбъркват добре. Сместта се изсипва във форма с откопчаваща се стена или форма за тарт и се разпределя равномерно като се притиска с ръка или лъжица за да се оформи малък борд. Охлажда се в хладилник докато стегне добре.
Сметаната се загрява на котлона, но без да завира. Изсипва се върху шоколада и се разбърква докато шоколада се разтопи напълно и се излива върху основата.
Отгоре се нареждат ягоди,банани,лешници или бадеми.Оставя се в хладилника да стегне за 2-3 часа.

кекс Негърче

Продукти
- 2 яйца
- 2 ч.ч. брашно
- 10гр ванилена захар
- 100гр ванилия
- 200гр кисело мляко
- 1/2 чаена чаша разтопено масло
- 3 с.л. какао
- 1 пак бакпулвер

начин на приготвяне:
1.Разбъркваме яйцата на пяна и добавяме захарта и ванилената захар.
2. Разбъркваме киселото мляко с бакпулвера.
3. Пресяваме брашното и го добавяме към сместа от захар и яйца.
4. Добавяме и маслото  и киселото мляко.
5. Последно добавяме какаото, като отново го пресяваме.
6. Разбъркваме добре получената смес и изсипваме в намаслена тавичка.
7. Печем около 40 мин във загрята фурна на 180С.

Ягодов омбре чийзкейк без печене

За основата:
50 гр. масло
130 гр. маслени бисквити, смлени
40 гр. тъмен шоколад

За чийзкейк пълнежа:
300 гр. ягоди, нарязани на парчета
80 гр. захар
400 гр. заквасена сметана
525 гр. крема сирене
10 гр. желатин
150 мл студена вода
1 ч. л. есенция ванилия
170 гр. пудра захар
няколко ягоди за украса

Основа:
В купа на водна баня се разтопява маслото и шоколада.
След отстраняване на купата от водната баня и се прибавят смлените бисквити. Така приготвената основа се притиска леко към дъното на форма за торта с диаметър 19-20 см. Формата се слага в хладилника, докато се приготвя пълнежа.

Чийзкейк пълнеж:
В малка тенджерка на среден огън се смесват нарязаните ягоди и захарта. Оставят се врят около 30 минути, като се разбърквате от време на време. Когато сместа започне да се сгъстява, тенджерката се маха от огъня и оставя да се охлади до стайна температура.
В голяма купа се разбива заквасената сметана с пудрата захар за 5 минути на висока скорост на миксера. Добавя се крема сиренето и разбиването се продължава на по-ниска скорост, докато се смесят добре.
Накисва се желатина в 50 мл вода и се оставя за 5-10 минути.
Малка огнеупорна купа се слага на водна баня и в нея се смесва набъбналия желатин и останалите 100 мл вода. Бърка се непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно. Постепенно се прибавя желатина към чийзкейк пълнежа, докато се разбива с миксера на висока скорост до пълно поемане на желатина.

Нареждане на чийзкейка:
С лъжица се изсипва малко от белия чийзкейк пълнеж върху подготвената основа в тавата.
Прибавя се около 1/3 от ягодовата смес (охладена) към чийзкейк пълнежа и се разбива с миксера, докато се поеме напълно.
С лъжи се изсипва от оцветения пълнеж във формата върху белия.
Прибавя се около половината от останалата ягодова смес към чийзкейк пълнежа и отново се разбива добре с миксера. С лъжица се изсипва един по-тъмно розов пласт пълнеж във формата.
Прибавя се последната част от ягодовото пюре в чийзкейк пълнежа и се разбива с миксера. Изсипва се последния чийзкейк пълнеж в тавата.
Формата се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилника за около 4-6 часа.

източник: https://daniscookings.com/bg/2017/04/14/no-bake-strawberry-ombre … l55uXUZJzL2fXAJ_0

КОЛЕДНА ПОГАЧА                                                                                                                                                                                                             Необходими продукти
 брашно - 1кг.яйца - 3бр, кисело мляко - 1 ч.ч., захар - 1 с.л. сол- 1с.л., мая - 24 гр. 1/2 кубче, вода - 400 мл., олио - 1/2 ч.ч., масло - 3с.л. PREZIDENT, жълтък за намазване на питата - 1бр.     Начин на приготвяне:    Замесва се тесто. Остава се да втасва около 1 час. След като е втасало се размесва отново и се разделя на три равни части. Отделя се съвсем малка топка за центъра (колкото топка за тенис). Всяка една от топките са разточва и се намазва с разтопено масло. Две от разточените кори се слагат една върху друга и отново се разточват малко, разрязват се през средата на 4 и после всяка четвъртинка още един път (да се получат 8 триъгълника). Всеки от тях се навива като кифличка и се нареждат около топката. Останалата кора се разточва, намазва се с масло и се навива на руло. Рулото също се реже на 8 малки рулца и се нареждат между външните страни на кифличките. Остава се да втаса отново. Намазва се с оставения жълтък и по желание са поръсва със сусам или мак. Пече се на 200 С до готовност, като се покрива да не прегори.
Цветята се правят като се отдели малко топче и се размеси с малко брашно на по-твърдо тесто. Топчето се разточва на тънка кора и от него се изрязват цветя или фигурки за украса. Залепват се към погачата с жълтък.              

Любима на много българи баница, бащата на моя приятел не обича масло, но ние тайничко слагаме и той сладко сладко си я хапва

Шоколадово суфле
Продукти:

шоколад - 200 г натурален
масло - 200 г
яйца - 7 броя
захар - 270 г
брашно - 125 г
какао - 50 г натурално
мазнина - за формите
Аз обикновено правя половин доза, цялата ни е много,,,

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-3187-Шоколадово_суфле

Натрошете шоколада и го разтопете заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато (аз го правя в микровълновата). Яйцата се разбиват със захарта на пяна, след което се прибавят шоколадовата смес, брашното и какаото. Всичко се разбърква много добре.

Намазнете осем формички с диаметър около 8 см. По желание може да поръсите с малко какао по дъното и стените на формите, след което напълнете с шоколадовата смес. Какаото позволява да обърнете суфлето  в плоски чинии и да сервирате отделно.

Фурната се загрява на 225 градуса и се пече 10-11 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността, което не е желан ефект. Поднасям с топка ванилов сладолед.

Да Ви е сладко!

Памук Погача

Продукти:

    1 ч.ч. (240 мл) топло прясно мляко
    1 ч.ч. (240 мл) топла вода
    1 ч.ч. (240 мл) олио
    2 с.л. захар
    1 с.л. сол
    ½ пакетче прясна мая
    около 1кг брашно
    1 жълтък с малко прясно мляко за намазване


Начин на приготвяне:

Маята и 1 с.л. захар се разтварят във водата.

Покрива се с кърпа и се оставя настрани за 10-15 минути.

В купа се слага част от предварително пресятото брашно.

В кладенче в средата се сипва сместа с маята, млякото, олиото,добавя се захарта и солта и се меси до меко тесто.Става изключително меко и пухкаво.

Дели се тестото на 2 топки и се разточва на тънко и в кръг,правят се триъгълници, като за кифлички.Завиват е и се подреждат в намазана с олио тава.

Втасват 40-50 минути на топло,аз, за да спестя време, слагам в загрята на 100градуса фурна.

Мажа се с жълтък +1-2с.л. прясно мляко .

Ръси се със сусам по желание.

Пече се при 180°C за 40-50 минути.След изваждането се маже с масло Президент и се завива с кърпа.

Здравейте,
Пиша Ви любима рецепта, останала от моята майка, която става дори за недотам изкусни кулинарки...Това беше и първата рецепта за питка, която направих в първата година от семейния ми живот. Бях много изненадана, че се получи от първия път, а след това се отдадох на много експерименти, но тази рецепта си остана най-мила, и най-бърза. Пиша и рецептата за:

Мамината питка

Продукти:
мая-1кубче
захар-1с.л. с връх
сол-1с.л.
кисело мляко-2-3с.л.
яйца-2бр
олио-2-3с.л,
топла вода-600-700мл
брашно-1-1,200кг

Приготвяне:

Начупва се кубчето мая, добавя се солта и захарта, намачква се с лъжицата, докато се втечни. Добавят се последователно киселото мляко, олиото, яйцата (без единия жълтък, който е за намазване на питката), топлата вода. постепенно се добавя брашното и се меси меко тесто. Оформя се по желание,тук съм я направила на питки (аз дори първия път направо я сложих в тавата без да я оформям). Слага се в намазана с олио тава и се оставя да втаса- аз го правя във фурната на 100градуса. След като удвои обема си,мажа с разбития жълтък с малко олио и оцет и усилвам фурната на 180градуса.Пека около 40-50минути до готовност.Вади се, маже се с масло и се завива да се задуши.

Да Ви е вкусно!

Новогодишна баклава с кексова плънка
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
кори за баклава - 400 г
краве масло - около 300 г разтопено
олио - 100 мл
яйца - 4 бр.
захар - 200 г
орехи - 1 и 1/2 ч.ч. смлени
брашно - 110 г
грис - 30 г
бакпулвер - 1/2 пакетче
ванилия - 1 ч.л.
лимонова кора - настъргана
ЗА СИРОПА
захар - 800 г
вода - 700 мл
лимонов сок - 1 с.л.
лимонова кора
ванилия - 1 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пригответе кексовата плънка, като разбиете яйцата със захарта до побеляване. Добавете гриса, пресятото брашно с бакпулвера, ванилията, настърганата кора от лимон и смлените орехи. Разбъркайте хубаво.
Разделете броя кори на две части. Намажете дъното на тавата, в която ще печете с масло. Прегънете първата кора, като намажете между двата листа с масло и я поставете на дъното на тавата. Направете така и с останалите кори от едната приготвена част.
Сипете кексовата плънка и отгоре подредете втората част от приготвените кори, като мажете между всеки лист с разтопено масло.
С остър нож нарежете на триъгълници баклавата много внимателно, за да не излезе плънката през разрезите.
Остатъка от маслото и олиото загрейте на котлона. Внимателно сипете горещата смес в разрезите и върху баклавата.
Изпечете до златисто в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 мин. Оставете да се охлади хубаво. След изпичането може леко с нож да минете отново през направените разрези по кекс-баклавата.
Направете сиропа, като сложите продуктите в дълбок съд и варите на умерена температура на котлона около 6 мин.
Сиропът трябва да е по-рядък, за да попие и в кексовото тесто. При готовност сипете горещия сироп върху студената баклава.
Оставете баклавата с кексова плънка хубаво да попие сиропа на хладно за няколко часа.

Снежен Чийзкейк
за блатът
 - 2 ч.ч. брашно
   220 г краве масло
   2 ч.ч. захар
   2 жълтъка
за кремът - 
  5 яйца
  1 кг крема сирене
  1 3/4 ч.ч. захар
   3 с.л. брашно
   щипка сол
   2 жълтъка
   1/4 ч.ч. сметана за разбиване
    1 ванилия
Начин на приготвяне - в купа слагаме брашното ,захарта и маслото ,нарязано на парченца ,размесваме на ръка или с миксер . След това добавяме жълтъците  и домесваме до получаване на не много твърдо тесто.Разточваме една трета от тестото върху кръгла форма с махащи се стени ,надупчваме с вилица и печем в загрята на 190градуса фурна до златисто.Кремът приготвяме ,като смесваме  крема сиренето със захарта ,брашното и солта.След това прибавяме целите яйца , 2- та жълтъка и накрая сметаната. Разбиваме докато получим пухкава смес.С останалото тесто покриваме стените на формата за печене и изсипваме получената смес вътре.Покриваме стените на формата отвън с фолио за печене и поставяме в тава с топла вода /приготвяме на водна баня/. Печем на 190 градуса ,докато водата заври ,после намаляваме на 160 градуса.Печем приблизително час , изваждаме и охлаждаме на стайна температура.След това слагаме за една нощ в хладилника. Вадим ,украсяваме по желание ,поръсваме с пудра захар и ванилия .

Портокалови сладки:
½ ч.ч. (110 гр.) краве масло Président на стайна температура
1 ч.ч. (230 гр.) захар
2  жълтъка от големи яйца
2-3 с.л. прясно изцеден портокалов сок
настърганата кора на 1 голям портокал
½ ч.л. портокалов екстракт
1 ч.ч. (160 гр.) брашно  
½ ч.ч. самонабухващо брашно
½ ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
Аз винаги правя двойна доза,че и тройна понякога.Първо смесвам маслото със захарта и разбивам.Добавям жълтъците,портокаловия сок,настърганата портокалова кора и портокаловия екстракт.Следват двата вида брашно с бакпулвера и солта.Получава се меко тесто,което увивам във фолио и оставям в хладилника за около 2 часа.От тестото оформям малки топчета,като ги притискам да се сплескат и нареждам в тава с незалепващо покритие.Пека 10-12 минути на 180-190 градуса.Изстиват върху решетка и прибирам в кутия.Тази рецепта я преписах тук от форума и я правя вече повече от 6-7 години.

Морковени кексчета

Необходими продукти:
яйца - 2 бр.
захар - 120 г
брашно - 2 ч.ч.
кисело мляко - 1 ч.ч.
сода - 1 ч.л.
масло - 100 г разтопено
моркови - 1 ч.ч. настъргани
канела - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцата и захарта. Към тях добавяме содата, като преди това сме я изгасили в киселото мляко. Добавяме останалите продукти и разбъркваме. Разпределяме сместа във формички за мъфини. Печем ги в предварително загрята на 180°С фурна за около 30 минути.

Нещото, което напоследък много често се прави у дома са "Соленки". Толкова са лесни, че синът ми сам си забърква тестото.
Рецепта
200 гр. кисело мляко + 1 ч.л. сода
щипка сол
1 ч.л. риган /босилек /чубрица...
150 мл. олио
250 гр. сирене настъргано
400 гр. брашно
Омесва се тесто и се разточва. Изрязват се с чашка малки кръгчета (може и други форми). Пекат се на 220 °С. Добър апетит!

Лимонов крем

лимони - 2 броя
захар - 250 г
яйца - 4 броя
масло - 100 г
Под течаща топла вода почистете лимоните с четка, след което ги подсушете и настържете кората на ситно. Изстискайте ги и отделете пет супени лъжици сок.

В термоустойчива купа счупете яйцата. Разбийте на пяна заедно със захарта и добавете маслото, настърганата кора и лимоновия сок.

Поставете купата над вряща вода и бъркайте, докато сместа се сгъсти. После свалете от водната баня и изсипете крема в добре подсушени купички.

Оставете ги да изстинат, след това ги покрийте и сложете в хладилника.