Аз ли греша или какво?

  • 1 009
  • 11
3 авг. 2006, 20:50 ч.
МОмичета, давам на малката птиче месо , но домашно. До сега и правех една пуйка, която ми дадоха от село - разфасовах я, замразих я и си вадя на парчета и готвя.Е казвам ви, то не е пуйка ами диво прасе- такова варене му дръпвам , а това месо като се свие и става еднооо, аз не мога да го сдъвча.Пробвах да го режа на ситни парченца, слагала съм лимон във водата (ставало по-крехко)- няма резултат.КАзах си ,че пуйките са си такива.Сега ми донесоха пиле- първо бях впечатлена от размера му-огромно. Сеа като прбвах да го варя- същата работа. Става едно жилаво като мускул. Изобщо няма нищо общо с крехкото пилешко , което се получава като взема от магазина newsm78 Освен това и двете като ги варя отгоре се получава нещо като пяна.Преди да го варя го размразявам в студена вода.
Е кажете сега, аз ли нещо греша или Ючиастото Ю месо си е такова?
Виж целия пост
# 1 3 авг. 2006, 21:03 ч.
Аз знам ,че колкото са по-дърти кокошките и пуйките,толкова по-трудно се сваряват.
Определено им трябват много време!Не мисля,че проблема е в теб!
Виж целия пост
# 2 3 авг. 2006, 21:05 ч.
Пяната, която се получава са коагулирали белтъчини и трябва да се обира с решетъчна лъжица, защото влошава качеството на бульона. А месото- такова си е домашното, трябва да се вари по-продължително време от магазинското. И не размразявай във вода, а на стайна температура. Така се запазват веществата в месото, и то ще има по-висока хранителна стойност .
Виж целия пост
# 3 3 авг. 2006, 21:24 ч.
Позволявам си да се намеся, за да кажа че размразяването на стайна температура е НЕжелателно.
Цитат на: djemma в чт, 03 авг 2006, 21:05
И не размразявай във вода, а на стайна температура. Така се запазват веществата в месото, и то ще има по-висока хранителна стойност .
Абсолютно не съм съгласна с това изказване (мое лично мнение Peace). Размразява се или в хладилник или на течаща студена вода (моето месо е в пликове) ако се бърза ( понеже не всеки си позволява да сипе вода на поразия, може и в пълен съд/мивка, като водата се сменя периодочно).

Относно въпроса ти: Домашните птици наистина са по-жилави и трябва доста варене при тях.
Виж целия пост
# 4 3 авг. 2006, 21:49 ч.
Ако използваш тенджера под налягане, и домашните птици /по-големички на възраст/ могат да се разварят чудесно, т.е. месото им да е меко, а не жилаво.
Виж целия пост
# 5 3 авг. 2006, 22:13 ч.
Цитат на: missZ в чт, 03 авг 2006, 21:24
Позволявам си да се намеся, за да кажа че размразяването на стайна температура е НЕжелателно.
Цитат на: djemma в чт, 03 авг 2006, 21:05
И не размразявай във вода, а на стайна температура. Така се запазват веществата в месото, и то ще има по-висока хранителна стойност .
Абсолютно не съм съгласна с това изказване (мое лично мнение Peace). Размразява се или в хладилник или на течаща студена вода (моето месо е в пликове) ако се бърза ( понеже не всеки си позволява да сипе вода на поразия, може и в пълен съд/мивка, като водата се сменя периодочно).

Относно въпроса ти: Домашните птици наистина са по-жилави и трябва доста варене при тях.

Права си за хладилника, когато е топло. Но за водата-абсолютно не си- вземи почети малко специализирана литература-никаква вода !
Виж целия пост
# 6 4 авг. 2006, 03:42 ч.
Цитат на: djemma в чт, 03 авг 2006, 22:13
Цитат на: missZ в чт, 03 авг 2006, 21:24
Позволявам си да се намеся, за да кажа че размразяването на стайна температура е НЕжелателно.
Цитат на: djemma в чт, 03 авг 2006, 21:05
И не размразявай във вода, а на стайна температура. Така се запазват веществата в месото, и то ще има по-висока хранителна стойност .
Абсолютно не съм съгласна с това изказване (мое лично мнение Peace). Размразява се или в хладилник или на течаща студена вода (моето месо е в пликове) ако се бърза ( понеже не всеки си позволява да сипе вода на поразия, може и в пълен съд/мивка, като водата се сменя периодочно).

Относно въпроса ти: Домашните птици наистина са по-жилави и трябва доста варене при тях.

Права си за хладилника, когато е топло. Но за водата-абсолютно не си- вземи почети малко специализирана литература-никаква вода !

В Америка поне именно така се размразява и именно това пише в специализираната литература- един от основните методи е с течаща студена вода.

Оставянето на стайна тепература= потенциална опасност от развиването на опасни бактериални инфекции.

Явно просто на различните места се използват различни методики.Peace
Виж целия пост
# 7 4 авг. 2006, 08:59 ч.
Нормално е месото на домашно отгледаните птици да е по-жилаво и по-тъмно.Гледани са на свобода и си кълват, каквото им попадне, докато бройлерите от магазина се отглеждат в затворени пространства и без движения, само със специализирани смески, само за 40 дни !?!
Виж целия пост
# 8 4 авг. 2006, 09:31 ч.
Здравей и от мен! Чувала съм от един главен готвач , че на по-трудно сваряеми меса им се слага малко ракия в самата вода-спомага за по-бързото сваряване и омекване на месото. Успех!
Виж целия пост
# 9 4 авг. 2006, 10:42 ч.
Цитат на: jlia в пт, 04 авг 2006, 09:31
Здравей и от мен! Чувала съм от един главен готвач , че на по-трудно сваряеми меса им се слага малко ракия в самата вода-спомага за по-бързото сваряване и омекване на месото. Успех!

Сложи около 20-30 грама алкохол- водка или ракия, по- бързо увира. Проверено  Peace
Виж целия пост
# 10 4 авг. 2006, 11:10 ч.
С тенджерата под налягане си решаваш проблема с домашните птици. Месото се вари за по-кратко време, става крехко.
Виж целия пост
# 11 4 авг. 2006, 21:16 ч.
Цитат на: bopsi в пт, 04 авг 2006, 11:10
С тенджерата под налягане си решаваш проблема с домашните птици. Месото се вари за по-кратко време, става крехко.


Това е, свекито катоотидем на село вади от фризера ( не размразява ) слага в тенджерата и вари после в тава с подправки и запича, като мозък е, аз в къщи с обикновенна тенджера на котлона не постигам такива резултати
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата