НОВО: Дигитални асистентиВиж

Козунаци 2020

  • 31 082
  • 769
# 240 3 апр. 2020, 21:22 ч.
А ако в рецептата пише 120мл мляко (както на Морена), маята с част от тези 120мл ли се активира или отделно мляко се използва?
Виж целия пост
# 241 3 апр. 2020, 21:28 ч.
Vici, и аз първоначално се чудих за млякото и брашното, тези които са за стартера, дали са от предвидените количества за цялата рецепта и като я прочетох два три пъти разбрах, че е от тях , а не допълнителни. Объркано го обясних, надявам се че разбра.
Морена, много ти благодаря за подробните насоки, наистина на лаиците като мен са много полезни. За температурата на фурната, другия път ще намаля малко градусите, този до пекох на 180-190 за 10мин и после на 170 за около 20 мин. Другия път ще пека на 160-170 и ще видим.
Виж целия пост
# 242 3 апр. 2020, 21:37 ч.
От тези 120 мл се ползва малко за стартера. Примерно около 1/3.

Обещала съм на децата мини козуначета за закуска, тестото ми е готово, измесено и прибрано в хладилника. Ноооо, предишния път когато преспа пак там на 3С температура до сутринта само се беше разположило значително по- удобно в съда, но не беше втасало изобщо и се наложи да пека чак по обяд. Сега възнамерявам да го извадя на стайна температура някъде около полунощ. Удачен ли ми е замисъла? 🤔
Виж целия пост
# 243 3 апр. 2020, 21:39 ч.
Аз миналия Велик ден правих козунаци до 3-4ч. през нощта.
Виж целия пост
# 244 3 апр. 2020, 22:03 ч.
Цитат на: AlexaS в пт, 03 апр 2020, 21:37
От тези 120 мл се ползва малко за стартера. Примерно около 1/3.

Обещала съм на децата мини козуначета за закуска, тестото ми е готово, измесено и прибрано в хладилника. Ноооо, предишния път когато преспа пак там на 3С температура до сутринта само се беше разположило значително по- удобно в съда, но не беше втасало изобщо и се наложи да пека чак по обяд. Сега възнамерявам да го извадя на стайна температура някъде около полунощ. Удачен ли ми е замисъла? 🤔
Ще превтаса най-вероятно до сутринта. Ако има къде да го сложиш на тераса примерно - да е около десетина градуса, ще втаса по-бавно.
Виж целия пост
# 245 3 апр. 2020, 22:12 ч.
rozi4ka222 и AlexaS разбрах ви за млякото. Много благодаря. Нямам търпение утре да видя какво ще направя. Миналата година не се справих по рецептата на Морена, сега втори път ще пробвам. Може и да има разлика в качеството на продуктите и от там да ми се разминава резултата. Ще докладвам. И аз тъпи въпроси питам, но човек няма как да се научи. По-добре да се пита, отколкото да се хабят продукти и време.
Виж целия пост
# 246 3 апр. 2020, 22:26 ч.
Zlat_na, благодаря много! Мога да го изнеса на тераса, да. Сигурно през нощта там ще е точно около 10 С. Веднъж да му оцеля нощното втасване и повече изобщо няма да се занимавам през деня.
Виж целия пост
# 247 3 апр. 2020, 22:56 ч.
Цитат на: Деляна Рангелова в пт, 03 апр 2020, 18:46
Може ли да ми кажете , в рецептите пише да се пече на ниво 2 от 5 . Моята фурна има 4 нива , това трябва ли да означава , че при мен трябва да се пече на ниво 1 ?

И ако може да ми кажете как се прави плънката с локум и плънка със стафиди ?
Казвам ти моето 2/5 нива на какво разстияние се намира и прецени за твоята фурна къде ще е най-удачно. Та 2то ми ниво е на 13см от дъното и на 22 см от горния край. Предполагам, че бих пекла 2/4, не съвсем долу, но само си разсъждавам, по-добре премери. Simple Smile
Не знам дали разбрах добре - питаш за локума и стафидите поотделно ли?  Ако да -стафидите ги накисваш предварително в ром/коняк или пък прясно мляко, после подсушаваш и в тестото.  Локумът на парченца и оваляни в пудра захар или брашно и в тестото. Ето така, после завиваш и премесваш малко.



Алекс, ако не можеш да смениш Т на хладилника - навън е най-добре, да. На 7-10 градуса е най-удачно.

Цитат на: vici75 в пт, 03 апр 2020, 22:12
...Може и да има разлика в качеството на продуктите и от там да ми се разминава резултата.
Вики, вече са ти казали...Ползват се само споменатите в рецептата грамажи, без допълнителни.  Първо си отмери и пресей брашното, маята и млякото. Последното загрей до хладко, разтвори маята (говоря за жива, не за суха) с малко от млякото (до 1/3) и добави от брашното до мокро тесто.  После останалото мляко сгорещяваш, за да стопи захарта...
Иначе разлики има не в качеството, а в количествата. Влажността на брашното и размерът на яйцата са важни.  Аз ползвам Л яйца, но всяко е с различно тегло, затова съм дала грамаж на яйцата, за начинаещите.
Виж целия пост
# 248 3 апр. 2020, 23:02 ч.
Миналата година пробвах да оставя тестото да втаса в хладилника, изобщо не беше втасало до сутринта. На всичко отгоре после много бавно втаса на стайна температура, хем го завих с одеало, сложих го до радиатора. И крайния резултат не ми хареса, получи се сбит козунак.  Не знам къде сгреших, дали не измесих добре тестото (месих с кухненски робот), дали хладилника ме прецака. След няколко дни месих на ръка, втасва на стайна температура, стана чудесен.
Виж целия пост
# 249 3 апр. 2020, 23:15 ч.
Фортуна, вече писах... ако хладилникът ти  е с Т по-малка от 7 градуса...може и да не втаса. Не съм пробвала. Аз го увеличавам моя на 7 (това е масимума), ако слагам там тесто да нощува/втасва.
Виж целия пост
# 250 4 апр. 2020, 08:19 ч.
Цитат на: Morena в пт, 03 апр 2020, 23:15
Фортуна, вече писах... ако хладилникът ти  е с Т по-малка от 7 градуса...може и да не втаса. Не съм пробвала. Аз го увеличавам моя на 7 (това е масимума), ако слагам там тесто да нощува/втасва.
Морена, имам термометър в хладилника. Показва 8 градуса в средата. Забравих дали миналата година измерих температурата на рафта, на който сложих тенджерата с тестото, може и да е била по-ниска температурата.
Благодаря за разясненията. Написах поста, защото може да е полезен на някой. А ето, че ти обърна внимание на евентуалната ми грешка, за което благодаря!🌹 Ще пробвам пак този начин, защото е удобен, а и всички споделиха, че е успешен, само при мен не сработи, явно аз не направих нещо както трябва.
Морена, извинявай, още един въпрос: по последната ти рецепта пише прясна мая - 15 гр. Аз работя със суха. 5гр ли да сложа, както си е по принцип съотношението? Благодаря!🌹
Виж целия пост
# 251 4 апр. 2020, 08:22 ч.
Да, Фортуна, 5г суха и не се извинявай, няма проблем. Hug
Виж целия пост
# 252 4 апр. 2020, 08:24 ч.
А как мерите тези 5 грама?
Защото когато ползвам кухненска везна количеството варира. Какво имам в предвид- Нулирам везната и почвам да слагам. Изпише 5 грама, но ако продължа мога да сложа още количество и пак ще изпише 5 грама.
Това го установих при къносването си, когато измервам смеските.
Виж целия пост
# 253 4 апр. 2020, 10:21 ч.
Пакетчетатата суха мая в БГ са 7г, 10г, 11г.  Аз не се занимавам с везна. На тези от 10 и 11г взимам половината, а ако е онова от 7г  ще ползвам цялото... като говорим за 5г суха мая.

Цитат на: AlexaS в пт, 03 апр 2020, 22:26
... Веднъж да му оцеля нощното втасване и повече изобщо няма да се занимавам през деня.
Нали... идеално е да е готово  печивото сутринта по някое време, не по-късно. Simple Smile
Виж целия пост
# 254 4 апр. 2020, 11:45 ч.
Момичета, станах в 4, поставих внимателно продуктите по рецептата на Моренка, пуснах хлебопекарната на най-дългата програма за тесто 3.30h и като отворих, когато свърши - провал! Тестото е като за кекс...
Използвах прясната мая, от хладилник, но направих заготовката и изчаках 50мин преди да добавя останалите продукти...
Аз сега може ли да добавя брашно, да направя нещо, за да променя нещата? Каква може да е причината за това?

Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало