Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА

  • 44 516
  • 763
# 30 18 апр. 2020, 20:05 ч.
Благодаря за снимката Ваня.

Може ли някой да каже колко квас на колко брашно се слага ориентировачно. И когато правите козунаци с квас по каква рецепта се водите ?
 Eiphnh, съгласна съм с теб. По всяка рецепта, която правя добавям още брашно и то доста. Другото, което си мисля е течността на кваса. Последния път направих кваса по гъст и добавих по малко брашно. Гледам Ваня меси с робот, има ли голяма разлика с месенето в хлебопекарна?
Виж целия пост
# 31 18 апр. 2020, 21:04 ч.
Nivea Simple Smile, аз от години ги правя по тази рецепта: Великденски козунак с домашна закваска

Чакам да се надигнат козунаците и явно ще се пече по нощите! Thinking
Виж целия пост
# 32 18 апр. 2020, 21:07 ч.
Преди една седмица захванах първият си квас с бяло брашно, от тогава имам направени 2 не толкова успешни хляба в хлебопекарна, а днес приготвих този козунак:

Рецептата е тази https://marifetkasplace.wordpress.com/2018/12/13/%D0%BA%D0%BE%D0 … %B0-%D0%BA%D0%BE/
Втасването беше доста дълго и трудно, но крайният резултат е направо нереален за мен Blush
А ето и след инвазията на децата Scream
Виж целия пост
# 33 18 апр. 2020, 22:51 ч.
Да покажа и моите козунаци и кулич с левито мадре.









Виж целия пост
# 34 19 апр. 2020, 00:26 ч.
Светъл Великден!


Виж целия пост
# 35 19 апр. 2020, 07:45 ч.
Аз правих козуначени мъфини и кифлички по рецепта на готвачката за козунак, просто ги оформих по друг начин, но на вкус не са това , което ми се иска . Предполагам грешката ми идва от там,че стартерът го правих с ръжено брашно, а не с бяло, но късно се усетих. Нищо, пак ще се изядат, но ще знам вече как трябва да бъде.

Виж целия пост
# 36 19 апр. 2020, 09:03 ч.
За козунаците трябва силен бял квас Simple Smile Христос Воскресе!
Виж целия пост
# 37 19 апр. 2020, 11:34 ч.
Христос Воскресе!
Ето и разрез на козунака.
Виж целия пост
# 38 19 апр. 2020, 16:42 ч.
Христос Воскресе!

Ето ги моите козунаци:







Пекох ги в тави, защото исках да пробвам плетка с 5 фитила, която се получава широка. Получиха ми се много нескопосани и разбира се едната я обърках. Да не говорим, че когато тестото е със стафиди става още по-връткаво.

Скрит текст:





Това е след като втасаха:






Като цяло съм доволна от резултата - влажни козунаци на конци, топящи се в устата и достатъчно сладки!
Виж целия пост
# 39 19 апр. 2020, 22:15 ч.
Цитат на: Vanja77 в нд, 19 апр 2020, 16:42
Христос Воскресе!

Ето ги моите козунаци:







Пекох ги в тави, защото исках да пробвам плетка с 5 фитила, която се получава широка. Получиха ми се много нескопосани и разбира се едната я обърках. Да не говорим, че когато тестото е със стафиди става още по-връткаво.

Скрит текст:





Това е след като втасаха:






Като цяло съм доволна от резултата - влажни козунаци на конци, топящи се в устата и достатъчно сладки!

Чудесно изглеждат! Simple Smile
Виж целия пост
# 40 22 апр. 2020, 21:39 ч.
Вие на ръка ли месите или в машина?

Понеже аз правя само от лимец и много ми лепне на ръцете...та намерих един начин, който за момента ме устройва - смесвам брашно и вода, оставям 1 ч и след това добавям квас, сол и малко мазнина и слагам в хлебопекарната да омеси за 20тина минути и след това цяла нощ втасва. Обаче пекарната ми е за 1 кг хляб, а пък аз меся наведнъж 2 кг . Та си мислех дали да си взема друга по-мощна, по нова. Гледах, че някои месят и с планетарен миксер с приставки за тесто. Моля за препоръки, кой вариант би бил по-удачен в предвид, че само меся в пекарната, но пък е голямо количество.
Виж целия пост
# 41 22 апр. 2020, 21:52 ч.
Цитат на: Щaстливка в нд, 19 апр 2020, 09:03
За козунаците трябва силен бял квас Simple Smile Христос Воскресе!

Под силен бял квас имаш предвид левито мадре или просто такъв с бяло брашно и вода?

Все още съм доста начинаеща и се уча, та не всичко ми е ясно.
Виж целия пост
# 42 22 апр. 2020, 22:51 ч.
Цитат на: Plamena.. в ср, 22 апр 2020, 21:52
Цитат на: Щaстливка в нд, 19 апр 2020, 09:03
За козунаците трябва силен бял квас Simple Smile Христос Воскресе!

Под силен бял квас имаш предвид левито мадре или просто такъв с бяло брашно и вода?

Все още съм доста начинаеща и се уча, та не всичко ми е ясно.

Kaкъвто и вид да е квасът, добре е да бъде направен с бяло брашно. А това колко е силен зависи от броя и честотата на захранванията му.

Цитат на: Nivea :) в ср, 22 апр 2020, 21:39
Вие на ръка ли месите или в машина?

Понеже аз правя само от лимец и много ми лепне на ръцете...та намерих един начин, който за момента ме устройва - смесвам брашно и вода, оставям 1 ч и след това добавям квас, сол и малко мазнина и слагам в хлебопекарната да омеси за 20тина минути и след това цяла нощ втасва. Обаче пекарната ми е за 1 кг хляб, а пък аз меся наведнъж 2 кг . Та си мислех дали да си взема друга по-мощна, по нова. Гледах, че някои месят и с планетарен миксер с приставки за тесто. Моля за препоръки, кой вариант би бил по-удачен в предвид, че само меся в пекарната, но пък е голямо количество.

Щом не използваш пекарната, по-добре си купи планетарен миксер.
Виж целия пост
# 43 23 апр. 2020, 23:19 ч.
Много добра рецепта!



Получи ми се много хубав хляб.


При мен не се получава силен квас, ако го храня само с бяло брашно, най-силен ми е кваса ако се поддържа с ръжено брашно. За козунак става ако силния ръжен квас се захрани с бяло брашно, но кваса майка винаги храня с ръжено, лимец или пълнозърнесто.
Виж целия пост
# 44 24 апр. 2020, 11:05 ч.
Много полезно видео! Благодаря!
Аз също храня кваса само с пълнозърнести брашна, за да е силен.

Питка с квас и сирене
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата