Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА

  • 44 955
  • 763
# 345 29 март 2023, 09:29 ч.
Значи сега само го намалявам и прибирам?
Когато ще ползвам - на топло, захранвам и тогава ползвам?
Уфф , уж ми е ясно, но не съвсем.
Виж целия пост
# 346 29 март 2023, 09:34 ч.
Цитат на: Morena в ср, 29 мар 2023, 09:29
Значи сега само го намалявам и прибирам?
Когато ще ползвам - на топло, захранвам и тогава ползвам?
Уфф , уж ми е ясно, но не съвсем.

да, точно така.
толкова се свиква с времето, че даже не ми прави впечатление да си отделя време да го изкарам и захраня Simple Smile
Виж целия пост
# 347 29 март 2023, 09:43 ч.
Благодаря ти, Алекс! Simple Smile
Виж целия пост
# 348 29 март 2023, 10:26 ч.
Аз пък захранвам , поизчаквам малко да тръгне да се надига и слагам в хладилника. Така не ми мирише на кисело или на ацетон. Аз захранвам 10гр.квас , 20гр. вода и 20гр.брашно. Когато меся , а меся през 4-5 дни го вадя от вечерта, оставям известно време на стайна температура , захранвам и на сутринта е готов. Но ако ви е много нов /по малко от месец/ не е хубаво да го държите в хладилник според мен.
Виж целия пост
# 349 29 март 2023, 10:52 ч.
И аз захранвам малко количество, но веднага прибирам. За около ден и половина е готов в хладилника. Когато ми потрябва, вадя и пак захранвам.
Виж целия пост
# 350 29 март 2023, 11:34 ч.
Цитат на: big_67 в ср, 29 мар 2023, 10:26
Аз пък захранвам , поизчаквам малко да тръгне да се надига и слагам в хладилника. Така не ми мирише на кисело или на ацетон. Аз захранвам 10гр.квас , 20гр. вода и 20гр.брашно. Когато меся , а меся през 4-5 дни го вадя от вечерта, оставям известно време на стайна температура , захранвам и на сутринта е готов. Но ако ви е много нов /по малко от месец/ не е хубаво да го държите в хладилник според мен.
Благодаря... няма и седмица даже. Simple Smile Миналия четвъртък го започнах.
Но ако не го държа в хладилника как да процедирам с него, като ще го ползвам през няколко дни... ще трябва много да оделям си мисля...
Виж целия пост
# 351 29 март 2023, 12:24 ч.
Цитат на: Morena в ср, 29 мар 2023, 11:34
Цитат на: big_67 в ср, 29 мар 2023, 10:26
Аз пък захранвам , поизчаквам малко да тръгне да се надига и слагам в хладилника. Така не ми мирише на кисело или на ацетон. Аз захранвам 10гр.квас , 20гр. вода и 20гр.брашно. Когато меся , а меся през 4-5 дни го вадя от вечерта, оставям известно време на стайна температура , захранвам и на сутринта е готов. Но ако ви е много нов /по малко от месец/ не е хубаво да го държите в хладилник според мен.
Благодаря... няма и седмица даже. Simple Smile Миналия четвъртък го започнах.
Но ако не го държа в хладилника как да процедирам с него, като ще го ползвам през няколко дни... ще трябва много да оделям си мисля...
За да ви стане силен кваса, трябва поне месец. Иначе казват,че може да се меси след 14-я ден. Влезте в групата Страст с квас във ФБ, там има много клипове , файлове с разяснения и рецепти, ще ви помагаме като задавате въпроси.
Виж целия пост
# 352 29 март 2023, 13:41 ч.
Действах по тези указания и правих сутринта теста с чаша вода и си стои категорично на повърхността квасът ми - https://littlespoonfarm.com/sourdough-starter-recipe/
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса.. Simple Smile
Виж целия пост
# 353 29 март 2023, 13:55 ч.
Цитат на: Morena в ср, 29 мар 2023, 13:41
Действах по тези указания и правих сутринта теста с чаша вода и си стои категорично на повърхността квасът ми - https://littlespoonfarm.com/sourdough-starter-recipe/
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса.. Simple Smile


Дори и да стои на повърхността, това още не означава, че квасът ви е силен и готов за употреба, щом е на по-малко от седмица. Моят беше прекрасен на външен вид в първите си дни, много бързо растеше и имаше прекрасен мирис и затова реших да направя пица с него на осмия ден. Ами...пицата беше толкова твърда, че ми счупи една пломба. След това влязох в групата Страст с квас и оттам научих наистина много и най-важното във вашия случай - просто го хранете поне месец 2 пъти на ден, не го прибирайте в хладилник, докато не е заякнал и чак тогава си го ползвайте Simple Smile
Виж целия пост
# 354 29 март 2023, 14:50 ч.
Цитат на: Vanillа в ср, 29 мар 2023, 13:55
Цитат на: Morena в ср, 29 мар 2023, 13:41
Действах по тези указания и правих сутринта теста с чаша вода и си стои категорично на повърхността квасът ми - https://littlespoonfarm.com/sourdough-starter-recipe/
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса.. Simple Smile


Дори и да стои на повърхността, това още не означава, че квасът ви е силен и готов за употреба, щом е на по-малко от седмица. Моят беше прекрасен на външен вид в първите си дни, много бързо растеше и имаше прекрасен мирис и затова реших да направя пица с него на осмия ден. Ами...пицата беше толкова твърда, че ми счупи една пломба. След това влязох в групата Страст с квас и оттам научих наистина много и най-важното във вашия случай - просто го хранете поне месец 2 пъти на ден, не го прибирайте в хладилник, докато не е заякнал и чак тогава си го ползвайте Simple Smile
Благодаря, а болднаното ми е особено полезно. Във ФБ групата си подадох заявката.
Виж целия пост
# 355 29 март 2023, 15:23 ч.
Morena, моят след като го нахраня го изчаквам да утрои обема, затварям с капачката и прибирам в хладилника.
Не трябва да е рядък. Като обърнеш буркана, не трябва да тече. Така се съхранява 3-4 дни,  понякога и повече. Simple Smile Вади се, добавя му се вода и брашно /аз слагам брашното, разбърквам и на око добавям по малко вода до получаване на гъста каша/. По трудно се смесва така, но пък избягвам възможността да го разредя прекалено.
Пак се оставя да утрои обема и обратно в хладилника.
Когато вадя за месене, не го храня задължително.

Хубаво е да се изчакат 10 - 15 дена да набере сила преди месене.

На втората седмица от захващането аз го пробвах. Simple Smile, не се стърпях.
Виж целия пост
# 356 29 март 2023, 15:32 ч.
Цитат на: Sysly в ср, 29 мар 2023, 15:23
Morena, моят след като го нахраня го изчаквам да утрои обема, затварям с капачката и прибирам в хладилника.


След като е утроил обема си, това означава, че почти или изцяло е изял дадената му храна. Вкарването му в хладилника в това състояние съвсем малко забавя процеса до съвсем пълното му изгладняване и квасът си гладува. Най-правилно е квасът да се нахрани и веднага да се прибере в хладилника, за да може да се храни контролирано по-бавно от по-ниската температура. Идеята е в хладилника да има достътъчно храна, която да му стигне за по-дълго време в сравнение с по-честото хранене, когато е на стайна температура. Но това се прави чак когато квасът е станал по-силен.
Виж целия пост
# 357 29 март 2023, 15:36 ч.
Цитат на: Vanillа в ср, 29 мар 2023, 15:32
Цитат на: Sysly в ср, 29 мар 2023, 15:23
Morena, моят след като го нахраня го изчаквам да утрои обема, затварям с капачката и прибирам в хладилника.


След като е утроил обема си, това означава, че почти или изцяло е изял дадената му храна. Вкарването му в хладилника в това състояние съвсем малко забавя процеса до съвсем пълното му изгладняване и квасът си гладува. Най-правилно е квасът да се нахрани и веднага да се прибере в хладилника, за да може да се храни контролирано по-бавно от по-ниската температура. Идеята е в хладилника да има достътъчно храна, която да му стигне за по-дълго време в сравнение с по-честото хранене, когато е на стайна температура. Но това се прави чак когато квасът е станал по-силен.
Аз си наблюдавам мехурчетата. Не ги чакам да се качат догоре, а само на 1/3 от количеството, та да не гладува. Но целият обем в буркана е почти утроен. Забелязах, че сега вече не спада докато е в хладилника. Преди спадаше.
Виж целия пост
# 358 29 март 2023, 15:43 ч.
Намесвам се и аз, че съм доста нова в темата, но ако правилно съм разбрала трябва да се храни 2 семици един или два пъти на ден и след това се прибира в хладилник и се храни веднъж на седмица. След 1 месец вече става за ползване.
Виж целия пост
# 359 29 март 2023, 15:46 ч.
Моя квас е вече на 3 г, захванах си го по време на Извънредното положение и нито за миг не съжалявам, от тогава не съм купувала хляб в къщи. Даже и мелничка си купих за мелене на зърно.  Не гледам дали се е захванал, за да го прибера в хладилника, когато няма да меся в близките дни го правя по-гъст, а когато ще ме няма седмица -две-направо си го правя на тесто, да има материал да папка, да не огладнее. Но е безспорен факта, че докато е млад и зелен си му трябват повече грижи.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата