НОВО: Дигитални асистентиВиж

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

  • 70 707
  • 750
# 525 15 септ. 2022, 14:03 ч.
Лично на мен цветята от вафлена хартия най-много ми харесват как седят на тортата.Естестено лично мнение.
Виж целия пост
# 526 3 окт. 2022, 15:42 ч.
Цитат на: стига, бе в вт, 13 сеп 2022, 16:17
За подобни цветя се ползват различни видове крем, като най-, най-лесният, може да се каже, е този, който получаваш от разбиване на чисто масло и евентучално маргарин (в американските рецепрти това е т. нар. shortening), с добавка на пудра захар и малко мляко.
Аз бих се въздържала от него, основно заради пудрата захар, която се усеща, тъй като не е минала през топлинна обработка.

Швейцарският маслен крем е чудесен за целта. Пропорците варират при различните специалисти. За онези, които не обичат твърде сладко, това може да е някаква водеща рецепта:
100 г белтък (прибл. от 3 яйца)
80 г захар
28 г вода
270 г чисто масло
(евент.) малко лим. к-на/лимонов сок
--
Белтъкът и захарта се загряват на водна баня до разтопяване на захарта.
Сместа се охлажда до стайна температура (може през това време да се разбива в миксера).
Постепенно, на малки парченца се добавя маслото докато се получи хубав, гъст крем.
Заб. Възможно е да не е необходимо цялото количество масло - ще прецениш в процеса на разбиване.

Белтъчен варен крем - без мазнина
100 г белтък
270 г захар
50 г вода
малко лим. к-на
--
Захар, киселина и вода се варят до 130 градуса или до твърда капка.
Малко преди достигане на необходимата температура, в миксера се започва разбиването на белтъците до сняг.
На тънка струйка се прибавя свареният сироп и се бие до получаване на хубав обем и гъстота.
Не бива да се разбива повече от необходимото!

Има и други рецепри за шприцоване, но тези, според мен, са най-достъпни и удобни за работа.

Различните цветя се постигат със съответните специални накрайници.
Момичета, помагайте! Аз съм едновременно отчаяна и бясна.
Реших да направя швейцарския маслен крем. Загрях белтъците със захарта, докато тя се разтопи и след това ги разбих, до получаването на хубав крем. На порции започнах да добавям маслото, на стайна температура. В началото крема стана на парцали, но гледах, че било нормално да е така. След това постепенно започна да добива желаната консистенция и стана добре (поне според мен). Поставих го в хладилника малко на стегне. Извадих го преди час, но беше доста твърд и затова го оставих да се отпусне, след което реших да пробвам да направя цветята. УЖАС!!!! Нищо не се получи. Самия крем има много тежък вкус, чак накъртва на масло.
Виж целия пост
# 527 3 окт. 2022, 19:15 ч.
shadow13, не знам какво си очаквала като вкус, но кремът си е точно маслен. От белтъка просто засъхва повечко и като шприцоваш цветя, те запазват добре формата си.
Ако се е втвърдил много, можеш да го загрееш за няколко секунди в МВ и да го разбиеш наново преди да шприцоваш. Можеш да добавиш и някакъв аромат - ванилия или ром, коняк..., за да замаскираш малко вкуса на масло.
Аз съм правила швейцарски маслено-белтъчен крем с бял шоколад. Ако искаш пробвай да добавиш малко разтопен бял шоколад и да видиш дали ще ти допадне повече на вкус.
Виж целия пост
# 528 3 окт. 2022, 19:27 ч.
да, знам, че крема е маслен, но като вкус ми идва малко тежък. По съвет на приятелка добавих още малко масло и го разбих наново. Сега вече е много по-добре. 2в1  ще те послушам и ще добавя малко ванилия, за да подобря вкуса му.
Виж целия пост
# 529 3 окт. 2022, 20:49 ч.
Веселушка ме е изпреварилиа и, както винаги, с добър съвет. Flowers Tulip

Шадоу, лично аз харесвам вкуса на този крем, но може би трябва да добавя, че живея в държава с много хубаво чисто масло - без по този начин да казвам нещо лошо за това, което си ползвала ти.
Според мен, готовият крем не се нуждае от престой на хладно място - по няколко причини. Една от най-важните е, че след като постои известно време в покой, кремът губи част от въздушната си консистенция, поради което преди работа трябва отново  добре да се разбие. Това се прилага периодично при  работа и с айсинг, и с крем.
Вярвам, че въпреки тревогите, крайният резултат ще е хем красив, хем вкусен. Innocent

Голяма мъка това комуникацията чрез таблет! Confounded
Виж целия пост
# 530 5 окт. 2022, 09:45 ч.
Цитат на: _sunrise_ в пн, 14 дек 2020, 01:05
Направих шоколадовата торта на Ирина Купенска ❤ Благодаря ви за съветите, бяхте ми много полезни Simple Smile Тортата стана страхотнаа 😍😍 Блатовете станаха много сочни, мусът - чуденн 😍❤ Получи се найстина най-вкусната шоколадова торта Simple Smile Със сигурност ще я правя и за напред, рецептата не е изобщо трудна за изпълнение, а вкусът е невероятен !



Здравейте може ли рецептата?
Виж целия пост
# 531 5 окт. 2022, 14:32 ч.
vesela_19, това е рецептата на Ирина Купенска за Най-вкусната шоколадова торта.
Виж целия пост
# 532 19 окт. 2022, 15:15 ч.
Здравейте, групичка! Предстои рожден ден на малката ми дъщеря и ми е нужна красива торта. Поръчвам на едно и също място всяка година, но тази торта, която дъщеря ми е харесала била много трудна за изпълнение и ми отказаха да я направят. Има ли някой в София, който може да изработи сложната торта? Благодаря предварително на отзовалите се!
Виж целия пост
# 533 19 окт. 2022, 16:46 ч.
Привет, момичета!
Май не съм публикувала до сега в темата(или пък е било толкова отдавна, че чак не си спомням Simple Smile), но реших да покажа тортата, която направих за първия рожден ден на внука. Нямам претенции да съм голяма сладкарка, но от всички роднини съм най-можещата, та за това по празници го отнасям Smiley






В скрит текст ще сложа още няколко - първите две пак по поводи на внучето, а другите са от последните коледно-новогодишни празници (че скоро ще започнем да се настройваме на тази вълна:smile: Nature Snowflake)
Скрит текст:
                         

                          

                        

                          

      

                          
Виж целия пост
# 534 19 окт. 2022, 17:30 ч.
Чудесни са, mistery Hands Thumbsup.

Ако не се лъжа, мисля, че пънчето съм го виждала в коледната тема Simple Smile.
Виж целия пост
# 535 20 окт. 2022, 07:46 ч.
Благодаря, 2в1! Да, пънчето сигурно съм го споделяла с момичетата в коледната тема, за тортената явно ми е трябвало още малко смелост Blush
Виж целия пост
# 536 20 окт. 2022, 11:46 ч.
Цитат на: lgdani в ср, 19 окт 2022, 15:15
Здравейте, групичка! Предстои рожден ден на малката ми дъщеря и ми е нужна красива торта. Поръчвам на едно и също място всяка година, но тази торта, която дъщеря ми е харесала била много трудна за изпълнение и ми отказаха да я направят. Има ли някой в София, който може да изработи сложната торта? Благодаря предварително на отзовалите се!
Здравей,имам точният човек.Пиши ми.
Виж целия пост
# 537 21 окт. 2022, 17:41 ч.
Mmistery, страхотни са Simple Smile . Имайте повече кураж и споделяйте шедьоврите Simple Smile
Виж целия пост
# 538 22 окт. 2022, 11:36 ч.
Цитат на: 2в1 в пн, 05 сеп 2022, 20:21
snejanks09, ето една идея:

Перата могат да са от вафлена хартия.

Или пък от шоколад като в клипа (след 5-тата минута)



Предполагам, че и с роял айсинг би се получило, но ще трява повечко време, а и опит за работа с него.


Може ли идея какъв да е състава на тортата, примерно пандишпанов и блатове но с какъв крем 🙄
Виж целия пост
# 539 23 окт. 2022, 10:08 ч.
Цитат на: lgdani в ср, 19 окт 2022, 15:15
Здравейте, групичка! Предстои рожден ден на малката ми дъщеря и ми е нужна красива торта. Поръчвам на едно и също място всяка година, но тази торта, която дъщеря ми е харесала била много трудна за изпълнение и ми отказаха да я направят. Има ли някой в София, който може да изработи сложната торта? Благодаря предварително на отзовалите се!
Заключени са ти личните,пускам тук съобщението.
Здравейте,много разбирам от торти.По-принцип аз мога да я направа,но съм във Виена.За София мога да Ви препоръчам
https://www.facebook.com/kumikocakes
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало