Уви, вече няма как да науча рецептата. Моля ви, споделете начина, който знаете от своите баби. Обещавам да изпълня всяка една рецепта стриктно с надеждата поне малко да се доближа до вкуса, който търся. Тази вечер отново правих чушки, в апартамента на баба, в нейната фурна, но... нищо общо с нейните.
Виж целия пост
Пълнени чушки "като на баба"
- Публикувана: 20 ян. 2021, 21:45 ч.
- Последно мнение: 30 ян. 2021, 19:32 ч.
20 ян. 2021, 21:45 ч.
# 1
20 ян. 2021, 22:07 ч.
Ох и аз от години се опитвам да направя чушки като на баба, ама не стават като нейните
Виж целия пост
Уви, вече няма как да науча рецептата. Моля ви, споделете начина, който знаете от своите баби. Обещавам да изпълня всяка една рецепта стриктно с надеждата поне малко да се доближа до вкуса, който търся. Тази вечер отново правих чушки, в апартамента на баба, в нейната фурна, но... нищо общо с нейните.
# 2
20 ян. 2021, 22:34 ч.
Че обяснете , нарисувайте ги с думи , район нещо...север ,запад, шопско.
Виж целия пост
# 3
20 ян. 2021, 22:51 ч.
Преди да се напълнят чушките се надупчват с вилица на няколко места.
Плънката-запържена глава кромид, прибавя се ориза и се пържи до прозрачност. Маха се от огъня и се прибавя каймата и подправките(сол,чер пипер, малко кимион). Разбърква се добре, пълнят се чушките, нареждат се в тавата, налива се вода и се пече.
Ако обичате гьозум и ако е сух се слага с останалите подправки. Ако е пресен се запържва с кромида. Може да се прибави към плънката настърган морков и/или домат.
Да добавя-ако ги предпочитате сухи се слага по-малко вода и обратно, за по-сочни почвечко вода.
Виж целия пост
Плънката-запържена глава кромид, прибавя се ориза и се пържи до прозрачност. Маха се от огъня и се прибавя каймата и подправките(сол,чер пипер, малко кимион). Разбърква се добре, пълнят се чушките, нареждат се в тавата, налива се вода и се пече.
Ако обичате гьозум и ако е сух се слага с останалите подправки. Ако е пресен се запържва с кромида. Може да се прибави към плънката настърган морков и/или домат.
Да добавя-ако ги предпочитате сухи се слага по-малко вода и обратно, за по-сочни почвечко вода.
# 4
20 ян. 2021, 22:53 ч.
Забрадка трябва да носиш, и престилка, и да си пуснеш Хоризонт на ВЕФа, иначе няма да са същите 🤣
Кажи поне с какво бяха пълнени чушките?
Виж целия пост
Кажи поне с какво бяха пълнени чушките?
# 5
20 ян. 2021, 23:14 ч.
Тайната на пълнените чушки е в подправките.В каймата се слага задължително шарена сол или сминдух,който се съдържа в шарената сол.Аз лично също така не пържа каймата.Меся я с настърган лук,малко домат,ориз и подправки и я оставям да си поеме.Дупча чушките,пълня ги,поръсвам със сол,червен пипер,олио и наливам водата!Надявам се да съм Ви полезна.😋
Виж целия пост
# 6
20 ян. 2021, 23:40 ч.
Аз задушавам лук, хубаво измит ориз, кайма размита с вода и парченца червена чушка нарязана на много ситно (оризът обича повече олио). Слагам накрая и малко домати. Подправки - сол, червен и черен пипер, джоджен, ситно нарязан магданоз. Наливам топла вода и варя на слабо докато оризът набъбне и водата се изпари. Опитвам на вкус, а оризът ми е полу готов. Пълня чушките и потапям отвора в брашно. Нареждам в тава, наливам върху чушките по малко олио, много малко вода на дъното, завивам във фолио и печа на слаба фурна до омекване на чушките. Махам фолиото, засилвам фурната и допичам докато чушките образуват отгоре леко черна коричка.
Виж целия пост
# 7
21 ян. 2021, 06:10 ч.
Във всички рецепти в интернет които съм чела има и сос, пък който е от кисело мляко и яйце. Обаче не го правя така. Правя ги в тенджера, заливам ги с вода в която съм промила малко пържен червен пипер и дом.пюре.
Виж целия пост
# 8
21 ян. 2021, 06:12 ч.
С ориз и кайма, стандартните. Сосче от яйца и кисело мляко имаше отделно. Ще пробвам всички описани начини, пък все някоя рецепта ще ми допадне повече от моята дори и да не са като на баба 
Виж целия пост
Забрадка трябва да носиш, и престилка, и да си пуснеш Хоризонт на ВЕФа, иначе няма да са същите 🤣
Кажи поне с какво бяха пълнени чушките?
Кажи поне с какво бяха пълнени чушките?
# 9
21 ян. 2021, 06:26 ч.
След като махнеше дръжките, баба ми срязваше върха на чушка по дължина на около 2 см, за да може водата да влезе в чушката и отпред.
Задушаваше лука с олио, ориза (добре измит, да излезе бялата вода) го слагаше при лука - да стане стъклен. Добавя се каймата - бърка се, докато не стане на трохи и си промени цвета. Тогава се слагат подправките. Баба ми готвеше с магданоз и чубрица. Раазбира се, и сол.
Като се напълнят чушките, дъното се натопява в брашно, за да не излиза каймата. Не трябва да са и прекалено пълни.
Баба ми ги подреждаше в дълбока тенджера. Доливаше вода, посоляваше и водата и отгоре слагаше чиния, за да не изплуват.
Аз правя същото, без чиния, в тавичка във фурната. Водата не ги покрива. Във варианта с тавичка се обръщат един път.
Тайната според мен е в соса. 2 яйца, 2 с.л. брашно, 2 с.л. кисело мляко, 200 г прясно мляко се разбъркват на каша и се заливат чушките.
Аз понеже ги правя в тавичка, изваждам я от фурната, заливам и повече не слагам във фурната. Сосът се обработва термично от горещината на тавичката и чушките.
Вкусът става съвсем същия като на баба ми.
Виж целия пост
Задушаваше лука с олио, ориза (добре измит, да излезе бялата вода) го слагаше при лука - да стане стъклен. Добавя се каймата - бърка се, докато не стане на трохи и си промени цвета. Тогава се слагат подправките. Баба ми готвеше с магданоз и чубрица. Раазбира се, и сол.
Като се напълнят чушките, дъното се натопява в брашно, за да не излиза каймата. Не трябва да са и прекалено пълни.
Баба ми ги подреждаше в дълбока тенджера. Доливаше вода, посоляваше и водата и отгоре слагаше чиния, за да не изплуват.
Аз правя същото, без чиния, в тавичка във фурната. Водата не ги покрива. Във варианта с тавичка се обръщат един път.
Тайната според мен е в соса. 2 яйца, 2 с.л. брашно, 2 с.л. кисело мляко, 200 г прясно мляко се разбъркват на каша и се заливат чушките.
Аз понеже ги правя в тавичка, изваждам я от фурната, заливам и повече не слагам във фурната. Сосът се обработва термично от горещината на тавичката и чушките.
Вкусът става съвсем същия като на баба ми.
# 10
21 ян. 2021, 07:19 ч.
Моята рецепта се покрива с малки разлики с последната
сега готвя малко, но преди за 6-10човека ще дам мерки
7-8 едри глави лук
2 чаши от 200 пл ориз
500-600 гр кайма(преди като бе наша каймата и не тегля
с купата на лука меря и каймата,малко надолу кайма)
подправки - чаена лъж сол, чубрица, чер пипер(сега риган заради стомаси
на това количество 2 сурови яйца омесва и червен пипер
пълня , топя в брашно и нареждам
в Тенджерата олио , не много ,да разствори същата чаена лъжичка сол и червен пипер
Леки са и затискам с чиния да не изплуват ,наливам вода да покрие чинията(сега по малко , до средата и най-много
Застройвам с 2 яйца и почти цяла кофичка кисело мляко(те все ги намаляват от 500 на нам си колко, а съм застройвала и със заквасена сметана)като добавям от водата дето са врели чушките да се стопли соса и да не се пресече.Яйцата и млякото са студени
Леко оставям да се завари(почти да се завари)
Никой не се е отказал да си изяде двете чушки
когато сме само ние остава за хапване после, като са и брата на мъжа ми отиват.
Вече е спомен това.Сега не знам мерките, но наполовина ги правя, дори по - малко.Или напълнени сурови деля в две тенджерки и едната замразявам. Вадя , вода и така.Напълно са свежи ,пресни, докато сварени не стават за замразяване ,променя се вкуса.
Това се сетих ,дано не съм забравила нещо и дано става на моята баба вкуса.
Правила съм също и като сложа нарязано кисело зеле на дъното на тенджерата , има друг вкус, но пак е хубаво.
Виж целия пост
сега готвя малко, но преди за 6-10човека ще дам мерки
7-8 едри глави лук
2 чаши от 200 пл ориз
500-600 гр кайма(преди като бе наша каймата и не тегля
с купата на лука меря и каймата,малко надолу кайма)
подправки - чаена лъж сол, чубрица, чер пипер(сега риган заради стомаси
на това количество 2 сурови яйца омесва и червен пипер
пълня , топя в брашно и нареждам
в Тенджерата олио , не много ,да разствори същата чаена лъжичка сол и червен пипер
Леки са и затискам с чиния да не изплуват ,наливам вода да покрие чинията(сега по малко , до средата и най-много
Застройвам с 2 яйца и почти цяла кофичка кисело мляко(те все ги намаляват от 500 на нам си колко, а съм застройвала и със заквасена сметана)като добавям от водата дето са врели чушките да се стопли соса и да не се пресече.Яйцата и млякото са студени
Леко оставям да се завари(почти да се завари)
Никой не се е отказал да си изяде двете чушки
когато сме само ние остава за хапване после, като са и брата на мъжа ми отиват.
Вече е спомен това.Сега не знам мерките, но наполовина ги правя, дори по - малко.Или напълнени сурови деля в две тенджерки и едната замразявам. Вадя , вода и така.Напълно са свежи ,пресни, докато сварени не стават за замразяване ,променя се вкуса.
Това се сетих ,дано не съм забравила нещо и дано става на моята баба вкуса.
Правила съм също и като сложа нарязано кисело зеле на дъното на тенджерата , има друг вкус, но пак е хубаво.
# 11
21 ян. 2021, 09:20 ч.
Подправките на едно ястие са въпрос на вкус – всяко семейство си подбира такива, които всички или поне повечето членове харесват. 
При каймата и ориза аз слагам пресен магданоз, сухи чубрица и джоджен, настъргани домати или доматено пюре, червен и черен пипер, сол. Може и домашна вегета да добавите, ако имате.
Другата тънкост е да се пълнят... чушки за пълнене. Вярно, става с всякакви, но вкусът се променя.
И накрая – още една тънкост. Когато махате дръжките от чушките, отстранете семките и това, което е под тях (прилича на дунапрен) го накълцайте на ситно и го добавете към сместа за пълнене. Прави плънката по-ароматна.
Виж целия пост
При каймата и ориза аз слагам пресен магданоз, сухи чубрица и джоджен, настъргани домати или доматено пюре, червен и черен пипер, сол. Може и домашна вегета да добавите, ако имате.
Другата тънкост е да се пълнят... чушки за пълнене. Вярно, става с всякакви, но вкусът се променя.
И накрая – още една тънкост. Когато махате дръжките от чушките, отстранете семките и това, което е под тях (прилича на дунапрен) го накълцайте на ситно и го добавете към сместа за пълнене. Прави плънката по-ароматна.
# 12
21 ян. 2021, 12:03 ч.
Ева, баба ти може да е слагала същите подправки, но не са били като сега от магазина.
Сигурна съм, че е използвала червен пипер и джоджен, каймата може да е била по-истинска.
Аз от години не правя чушки с кайма, само постни. В плънката добавям настъргана тиквичка.
Може нещо дребно и баба ти да е използвала за подобряване на вкуса и аромата.
Не знам дали ще успееш да повториш рецептата, но е хубаво, че помниш баба си. Успех!
Виж целия пост
Сигурна съм, че е използвала червен пипер и джоджен, каймата може да е била по-истинска.
Аз от години не правя чушки с кайма, само постни. В плънката добавям настъргана тиквичка.
Може нещо дребно и баба ти да е използвала за подобряване на вкуса и аромата.
Не знам дали ще успееш да повториш рецептата, но е хубаво, че помниш баба си. Успех!
# 13
21 ян. 2021, 12:07 ч.
Пропуснах - пресни чушки се пекат добре, а варя сухи - стават супер.Продават се сухи, малко прегорели са.Аз съм си консервирала, засъхнали домашни, в буркани, че пълното изсушаване не ми се отдава.И на вкус няма другари.
Виж целия пост
Препоръчани теми