За мляко с ориз само измивам набързо ориза, не отмивам нишестето му. Варя го с вода и когато е готов, слагам пр. мляко до желаната гъстота.
Виж целия пост
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
- Публикувана: 30 септ. 2021, 14:56 ч.
- Последно мнение: 8 ноем. 2021, 00:15 ч.
# 435
19 окт. 2021, 16:08 ч.
# 436
19 окт. 2021, 16:09 ч.
Изплаква се при готвене, примерно варен ориз или пиле с ориз, а не че винаги. Понякога нишестето по повърхността си го искаш да е там, точно за да стане кремообразно. За мляко с ориз, за ризото (то там и сортът ориз е по-различен) и такива ми ти.
Общо взето - миеш до бистра вода само ако в рецептата е казано така да направиш.
Виж целия пост
Общо взето - миеш до бистра вода само ако в рецептата е казано така да направиш.
# 437
19 окт. 2021, 16:12 ч.
Аха и за мляко с ориз ползвам ориз с по-широки, къси зърна, подобно на Арборио и Карнароли, че търсеният ефект е баш като на ризото. 
Виж целия пост
... Понякога нишестето по повърхността си го искаш да е там, точно за да стане кремообразно. За мляко с ориз, за ризото (то там и сортът ориз е по-различен)...
# 438
19 окт. 2021, 18:02 ч.
И аз като Дара предпочитам само в мляко да го варя, но се вари бавно.
Иначе ориз не съм мила в последните години независимо какво готвя и какъв ориз ползвам. Винаги се получава както искам.
Виж целия пост
Иначе ориз не съм мила в последните години независимо какво готвя и какъв ориз ползвам. Винаги се получава както искам.
# 439
19 окт. 2021, 19:01 ч.
А свеки слага 1-2 с.л.нишесте ваниия, така се сгъстява по- бързо, а после има вкус на сладолед.
Виж целия пост
# 440
19 окт. 2021, 22:50 ч.
Да докладвам вечерята - пилешки гърди с пипер (бял, черен и зелен), сол, лимонов сок и масло. Пекох ги около 90 мин, в йенски съд с капак, следвайки трика с решетката на Морена, на 150С.станаха леко пикантни от подправките, но ММ ги одобри. Големият ми син не ги хареса, а аз опитах, защото ми беше любопитно как са се получили.
Следващият път..... Когато и да е това, ще следвам стриктно една рецепта, няма да си импровизирам между 5те предложени. Четох, чудих се кое ще е моето и накрая правих вариация.
Благодаря за пожеланията на всички ви!
Виж целия пост
Следващият път..... Когато и да е това, ще следвам стриктно една рецепта, няма да си импровизирам между 5те предложени. Четох, чудих се кое ще е моето и накрая правих вариация.
Благодаря за пожеланията на всички ви!
# 441
19 окт. 2021, 23:25 ч.
90 минути за пилешки гърди е прекалено много според мен. Това е месото, което се готви най-бързо. Според мен 20, максимум 25-30 минути са достатъчни, за да не се изсуши месото.
Пилешки гърди правя като намазвам хубаво с майонеза, овалвам в смлени бисквити Чизи, нареждам върху хартия за печене в тава и пека до зачервяване. Майонезата им дава мазнина, защото гърдите са сухи по принцип, но и не стават прекалено мазни.
Виж целия пост
Пилешки гърди правя като намазвам хубаво с майонеза, овалвам в смлени бисквити Чизи, нареждам върху хартия за печене в тава и пека до зачервяване. Майонезата им дава мазнина, защото гърдите са сухи по принцип, но и не стават прекалено мазни.
# 442
19 окт. 2021, 23:47 ч.
AIDA_N, няма как в йенски съд с капак да се изпече месото за 20 мин. Освен това зависи какво е количеството на месото, а ако има и повече течност - забрави. Също зависи и на каква температура се пече, така че всичко е много относително.
Виж целия пост
# 443
20 окт. 2021, 00:07 ч.
Да, относително е. Зависи от много неща. Но пък да се изсуши за 90 минути, е прекалено. В моята фурна ще стане на подметка.
Виж целия пост
# 444
20 окт. 2021, 09:37 ч.
Съгласна съм с АИДА. 90 минути е много за пилешко филе. За 45 минути задушавам цяло парче свинско контрафиле и става на мозък...за 90мин. ще стане на суха подметка.
За мен пилешкото филе става най-вкусно на тиган. Мариновано само с малко сол, черен пипер и зехтин и нарязано на тънки пържоли. Ако е цяло парче го овалвам леко в брашно и го запечатвам в тиган, поливам с малко вино и задушавам десетина минути под капак. Става сочно и вкусно. Преди години мм покрай фитнеса ядеше само бяло месо и така се научих да го правя сочно, че в началото го бях намразила това сухо месо.
Виж целия пост
За мен пилешкото филе става най-вкусно на тиган. Мариновано само с малко сол, черен пипер и зехтин и нарязано на тънки пържоли. Ако е цяло парче го овалвам леко в брашно и го запечатвам в тиган, поливам с малко вино и задушавам десетина минути под капак. Става сочно и вкусно. Преди години мм покрай фитнеса ядеше само бяло месо и така се научих да го правя сочно, че в началото го бях намразила това сухо месо.
# 445
20 окт. 2021, 09:42 ч.
Аз не казвам, че трябва да се пече 90, но няма как да стане и за 20.
Виж целия пост
# 446
20 окт. 2021, 09:59 ч.
Хора, как най добре втасва тесто.Готово тесто за мекици в тава и покрих с кърпа и ще изчакам до утре сутринта - като престои едно денонощие най - добре втасвало, само не разбрах защо трябва да е покрито?
Виж целия пост
# 447
20 окт. 2021, 10:06 ч.
Най-добре втасва на хладно. А колкото по-дълго втасва, става по-лесно усвоимо за стомаха.
Но пък за дълго втасване трябва да е минимум маята. Непременно трябва да е покрито, за да не образува кора.
Виж целия пост
Хора, как най добре втасва тесто.Готово тесто за мекици в тава и покрих с кърпа и ще изчакам до утре сутринта - като престои едно денонощие най - добре втасвало, само не разбрах защо трябва да е покрито?
Но пък за дълго втасване трябва да е минимум маята. Непременно трябва да е покрито, за да не образува кора.
# 448
20 окт. 2021, 10:38 ч.
Покрий съда плътно, примерно със стреч фолио ако няма добър капак към него. И го остави в хладилника, щом ще е чак за утре това тесто. Гледай само да има достатъчно обем да втасва, ако трябва го прехвърли в по-голям съд преди да го прибереш. Някаква тенджера или голяма купа с капак, нещо от сорта.
Виж целия пост
Хора, как най добре втасва тесто.Готово тесто за мекици в тава и покрих с кърпа и ще изчакам до утре сутринта - като престои едно денонощие най - добре втасвало, само не разбрах защо трябва да е покрито?
# 449
20 окт. 2021, 11:01 ч.
Аз замесвам и прибирам тестото в хладилник в намазнена по- голяма торбичка.Сутринта изчаквам 20-тина минути да се поотпусне и почвам с мекицоправенето.
Виж целия пост
Препоръчани теми