За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

  • 46 675
  • 772
# 90 27 окт. 2021, 16:14 ч.
Скрит текст:
Цитат на: monii в ср, 27 окт 2021, 16:05
И аз влизам в темата с въпрос.
Направих туршия, по рецепта на майка ми. Обаче обърках количеството захар с количеството сол. (350 гр. захар със 150 гр. сол.) А вече залях зеленчуците със сварената грешна марината.
Как да поправя грешката?

Източи обратно "грешната марината" и направи правилната. С нея залей отново зеленчуците.
Виж целия пост
# 91 27 окт. 2021, 16:51 ч.
Благодаря, дано не е поела много от солта!
Отивам да прецедя марината. И да купя още оцет, захар и сол Smile
И още: подправките, бахар, дафинив лист, черен пипер оставяте ли ги в туршията или след като са врели в маринатата ги махате?
Виж целия пост
# 92 27 окт. 2021, 17:41 ч.
Скрит текст:
Цитат на: monii в ср, 27 окт 2021, 16:51
...
И още: подправките, бахар, дафинив лист, черен пипер оставяте ли ги в туршията или след като са врели в маринатата ги махате?

Подправките след варенето - при зеленчуците в бурканите. Не се притеснявай, няма да сладни зеленчука. Просто нормалната марината ще си свърши работата.
Виж целия пост
# 93 27 окт. 2021, 18:17 ч.
Сложи листа целина при зеленчуците🙂
Виж целия пост
# 94 27 окт. 2021, 20:23 ч.
Цитат на: ccvet в ср, 27 окт 2021, 18:17
Сложи листа целина при зеленчуците🙂
Сложих листа, стъбла и глава от целина.
Виж целия пост
# 95 29 окт. 2021, 01:47 ч.
Искам и аз да си направя трушийка в саламура.Питах баща ми той си правеше такава,но в голям бидон,аз искам малко.Той ми вика,че и оцет слагал,а и всичко на око и не ми помогна особено 😄.Миналата година правих една по рецепта на Звездев махнах половината продукти ,че обичам само моркови,зеле и карфиол марината нямах с какво да я претегляне и малко на око и нищо не се получи😭😀.Та за да не хабя само продукти и тази година ще питам и тук.Да слагам ли оцет и колко и ще се получи ли само карфиол, зеле и моркови.Ще действам по дадената тук рецепта литър вода с 3 суп. лъжици морска сол.
Виж целия пост
# 96 3 ноем. 2021, 19:04 ч.
Сложихме зелето,кога трябва да започнем да го проточваме?
Виж целия пост
# 97 3 ноем. 2021, 19:09 ч.
Утре.И всеки ден , поне 2 седмици, после прескачаш .
Моето е  готово ,поне чорбата става вече.
Виж целия пост
# 98 4 ноем. 2021, 08:06 ч.
Цитат на: bubolina73 в ср, 03 ное 2021, 19:04
Сложихме зелето,кога трябва да започнем да го проточваме?
Може от утре да започнете.Аз правя сурова трушия по рецепта за кис зеле на 1л вода 30гр сол.Едно време моя дядо правеше в качета трушия и динчета слагаха сега май се връщаме към старото което ще бъде отново модерно.
Виж целия пост
# 99 4 ноем. 2021, 08:10 ч.
Миналата година случайно видях динчета и добавихме към смесената туршия. Изпадам в екстаз като ги поглъщам. Тази година целенасочено търси мъжът ми и намери, но ги сложи в отделно бидонче, уж пак с целината и другите аромати, ама по- хубави са в смесената туршия.
Виж целия пост
# 100 4 ноем. 2021, 10:10 ч.
На мен така ми е с вкуса на краставиците, както на теб дините- поемат ароматите на останалите зеленчуци и вкусът е уау 🙂
Виж целия пост
# 101 4 ноем. 2021, 10:15 ч.
Освен вкуса от другите зеленчуци се попълват празнините за другия вкус - на сол примерно,да се регулира течността, иначе поглъща повече марината и повече сол..
Виж целия пост
# 102 6 ноем. 2021, 20:43 ч.
Здравейте. Въпросът ми е малко след дъжд качулка, но поне за следващата доза туршия да знам-аспиринът задължителен ли е да се слага? Питах две приятелки за рецепта, на буркан с винтова капачка сложих 1ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 аспирин, оцет един пръст, даже малко по-малко и вряла вода. Принципно не харесвам аспирин в зимнина, но те твърдяха, че така се запазвала туршията. Чудя се, ака го пропусна в следващата доза дали ще е проблем?
Виж целия пост
# 103 6 ноем. 2021, 20:53 ч.
Ако не слагаш аспирин ще трябва бързо да изядеш трушията.
Или трябва да я заваряваш, но тогава зеленчуците може да омекнат и да не са хрупкави и вкусни.
Виж целия пост
# 104 6 ноем. 2021, 21:02 ч.
Цитат на: нощен гост в сб, 06 ное 2021, 20:43
Здравейте. Въпросът ми е малко след дъжд качулка, но поне за следващата доза туршия да знам-аспиринът задължителен ли е да се слага? Питах две приятелки за рецепта, на буркан с винтова капачка сложих 1ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 аспирин, оцет един пръст, даже малко по-малко и вряла вода. Принципно не харесвам аспирин в зимнина, но те твърдяха, че така се запазвала туршията. Чудя се, ака го пропусна в следващата доза дали ще е проблем?
За каква туршия питате? В класическата с дива ферментация, като кисело зеле или смесена, не се слага захар, да не говорим за аспирин.
И какво значи нетрайна туршия, която трябва бързо да се изяде - не мисля, че някой след март ще има желание да яде туршия.
Точно тази ферментирала туршия са правили векове и тя е много полезна.
И за пореден път ще напиша изпитаната от много години рецепта за сурова смесена туршия - 17 части вода, 1 част истински винен оцет, 1 част морска сол. Пример - на 1.7 литра вода 100 мили литра оцет, 100 грама сол.
Нареждат се зеленчуците в буркани, кипва се марината та и веднага се заливат бурканите до горния ръб на буркан. Затварят се веднага и чакат да ферментират. Трайност - до пролетта, стига да не са на много топло.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата