За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

46 730
772

peych - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са пропорциите за туршия без захар?
Как да избера камби за консервиране?
Каква е подходяща рецепта за консервиране на краставички с фиксатор на д-р Йоткер?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са пропорциите за туршия без захар?
  
  За туршия без захар може да се използва стандартна млечно-кисела ферментация, известна още като „дива“ ферментация. Изберете зеленчуци и ги залейте с вода, като добавите 30 грама сол на всеки литър вода. Редовното преточване или разбъркване на водата се извършва, докато спре ферментацията и водата се избистри.
- Как да избера камби за консервиране?
  
  За консервиране е важно да изберете зрели, но не прекомерно узрели камби. Те трябва да бъдат месести и без забележими признаци на повреда или гниене. Освен това е важно да се уверите, че камбите не са набъкани с нитрати, което може да се открие чрез закупуване от надежден доставчик или отглеждане на собствени зеленчуци без използване на химикали.
- Каква е подходяща рецепта за консервиране на краставички с фиксатор на д-р Йоткер?
  
  За консервиране на краставички с фиксатор на д-р Йоткер можете да използвате продукта „Пикант Фикс Сладко-кисел“ от д-р Йоткер. Този продукт е подходящ за приготвяне на сладко-кисели краставички и може да бъде закупен в магазините.
- Как да изсуша червени чушки за пълнене през зимата?
- Трябва ли чушките да се белят, преди да бъдат консервирани?

peych

Пристрастен

# 510 6 септ. 2022, 19:40 ч.

Скрит текст:

Цитат на: Lemy в вт, 06 сеп 2022, 19:26

На нашият пазар бамята днес беше 10 лв., изплаши ми се окото от тая цена и се отказах да купувам.

При нас е 4.50 лв., цветната 5.60лв.

Виж целия пост

Недоволна

# 511 6 септ. 2022, 22:40 ч.

Бамята, както и всички останали зеленчуци, трябва да се бланшират, преди да се заразят.
За бамята - в кипяща вода за минута до две, след това ударно охлаждане под течаща вода, добро отцедяване и след това във фризера.
Дано не е поскъпнаха толкова много, че трябва да се завлека до пазара да купя повече за фризера.
Но при цени 4 лева да кило домати не се учудвам, ако бамята вече е 10...
Бамята трябва да се бере всеки ден или през ден. И не е едно и също да откъсне три домата, които са килограм, или да отрежеш трицифрено количество бами за същото тегло, при това трябва да се подбират станалите за бране.никога не е била евтина, но е невероятно вкусна.
Да тези, които не са виждали растение бамя - тя е вид хибискус, от едни много едри за зеленчуци цветове излиза миниатюрно нещо за ядене.

Виж целия пост

st. Dobri

Потребител

# 512 6 септ. 2022, 22:54 ч.

не, не знам. и защо да трябва?
никога не съм бланширала бамя. тя е толкова нежна, че ако се бланшира после ще я вадиш от фризера на каша.

цената няма да коментирам. тук е евтина. аз си купувам направо почистена и замразена, плик от 700 грама за 80 стотинки.

Виж целия пост

Недоволна

# 513 6 септ. 2022, 23:05 ч.

Къде е това място, където замразена бамя е малко над лев?
Нищо не вадя на каша от фризера, а и всички зеленчуци за готвене се слагат току-що извадени от фризера в тенджерата. Ако се размразят преди термообработката не знам на какво ще приличат. Изключение са печените чушки, защото не отиват в тенджерата.
А бланширането е за да се унищожат евентуални патогени по зеленчука, които спокойно си живеят във фризера. Фризерът в къщи е на около 30 години, тогава купих книга, в която имаше и информация кое за колко време се бланшира.
Но всеки сам си "преценя".

Виж целия пост

peych

Пристрастен

# 514 6 септ. 2022, 23:12 ч.

https://bgkids.hallowedgaming.com/experts/kak-da-zamrazi-bamja.html
Да допълня. Когато замразявате бамята във фризера, не трябва да има въздух в найлоновите торбички.

Виж целия пост

Krotinia

Потребител

# 515 7 септ. 2022, 18:17 ч.

Здравейте,да се запиша и отчета и тук. От известно време ви чета и се подсещам за някои хитринки от вас,за което съм ви благодарна.Много сте отзивчиви един към друг, което в днешно време е много ценно.
Доста от консервите у дома са готови,но предстоят лютеницата,печени червени чушки за фризера и домати в буркани.
В неделя вечер приготвих камби с моркови и чесън на фурна

Ползваме ги за бърза вкусна гарнитура към печено или пържено месо, кюфтета или наденица.
Стават и за самостоятелно ястие с домашно хлебче и сирене

От снощи съм започнала сладко от сини сливи на фурна

Вкусни консерви на всички!

Виж целия пост

MagniМ

# 516 7 септ. 2022, 18:30 ч.

Може ли рецепта за камбите?
И пак да кажа благодаря за чушчиците. Бях измила 5 бурканчета различни размери - такива имах налични. Събраха се в три и се наложи малко да варирам в грамажите на сол/захар и пр.

Скрит текст:

Преди година изхвърлих всичките си стъклени буркани, защото бях сигурна че съм приключила с приготвянето на каквато и да е било зимнина. Сега се ядосвам, но надявам се скоро да възстановя загубата.

Виж целия пост

Lemy

Ентусиаст

# 517 7 септ. 2022, 23:08 ч.

Цитат на: MagniМ в ср, 07 сеп 2022, 18:30

Същата работа, само дето не се справям с възстановяването. Купих няколко пъти от магазините, но не стигат до никъде.

Виж целия пост

Fortuna

Редовен потребител

# 518 7 септ. 2022, 23:13 ч.

Магни, браво, изглеждат чудесно.

Аз не съм хвърлила и един буркан, купувах преди две-три години, все не стигат.

Виж целия пост

Krotinia

Потребител

# 519 8 септ. 2022, 11:29 ч.

Магни,
Изчистените камби редя в тавата на фурната.Във всяка слагам по една скилидка чесън,шест, седем тънки резенчета морков,кафена равна лъжичка сол и захар. Сипвам по една супена лъжица оцет и олио.
Пека на силна фурна на средно ниво. Подготвям чисти сухи буркани на винт и в тях редя готовите горещи камби. Отгоре слагам по една таблетка аспирин и обръщам върху капака до пълното им изстиване.
Ще се радвам да ти харесат

Виж целия пост

The Iron Lady

Потребител

# 520 8 септ. 2022, 12:30 ч.

Аз да попитам колко време се бланшира зелен фасул за фризер? И трябва ли веднага да се охлади? Някъде бях записала, но не го намирам.

Виж целия пост

Krotinia

Потребител

# 521 8 септ. 2022, 14:21 ч.

Лейди,аз бланширам фасула на малки порции за три, четири минути във вряща подсолена вода.
Вадя и веднага охлаждам със студена. След отцеждане замразявам

Виж целия пост