НВ-ВМХ и палео - тема за здравословното хранене, част 141

Прозаичната истина е, че след много проби на домашни рецепти и готови миксове в Нидерландия и България намерих доста приятен на вкус хляб с много ниско съдържание на въглехидрати. Понеже жена ми го приготвя бях позабравил всички съставки. В микса има бадемово брашно, кокосово брашно, брашно от сладка лупина, индийски живовляк, еритритол, хималайска сол, сода за хляб без алуминий и чесън на прах. Този микс се смесва с 1 цяло яйце, 3 белтъка, 240 грама вряща вода и 10 грама ябълков оцет. В дневната ми доза хляб има около 8 грама въглехидрати. Явно във времето е имало смяна на компонентите в микса, защото със сигурност преди 2 години нямаше кокосово брашно и еритритол. Въглехидратите също бяха малко нагоре. Явно са пипнали рецептата с цел да ги намалят още повече. Даже не съм усетил кога е станало. П.П. Специално за tania6 копирам определението за кето. Няма чисто, няма мръсно. Аз от две години се храня в истински кето режим и резултатите са повече от отлични. Възнамерявам още дълго да се храня така. С храните, които съм избрал това даже не е диета. Имам много сила и енергия. В младите ми години когато минех на ниски въглехидрати и килограмите, с които тренирах веднага спадаха. Сега явно заради многото мазнини тренировките ми минават чудесно. Чак сам не вярвам. “Легендарната кето диета е хранителен режим с много ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини.

Тя представлява драстично намаляване на приема на въглехидрати и замяната им с мазнини. Това намаляване на въглехидратите поставя тялото в метаболитно състояние, наречено кетоза. Кетозата е метаболитно състояние, при което мазнините осигуряват по-голямата част от горивото за тялото. Тя възниква, когато има ограничен достъп до глюкоза (кръвна захар), която е предпочитаният източник на гориво за много клетки, най-вече за мозъка.

За да преминат в кетоза, хората обикновено трябва да ядат по-малко от 50 грама въглехидрати на ден, а понякога и по-малко от 20 грама на ден. Това изисквa премахването на определени хранителни продукти от диетата, като зърнени храни, бонбони и сладки безалкохолни напитки. Също така трябва да се елиминира приема на бобовите растения, картофите и плодовете.

При диета с ниско съдържание на въглехидрати, нивата на хормона инсулин намаляват и мастните киселини се освобождават от запасите на телесни мазнини в големи количества. Много от тези мастни киселини се прехвърлят в черния дроб, където се окисляват и се превръщат в кетони – молекули които могат да осигурят енергия за тялото.“

Доброто мече, ти изобщо направи ли си труда да поразгледаш първа страница на темата? Не е нужно да ни даваш определения.
Важното е, че в това хранене има нюанси и твоят начин е един вариант, който при много жени няма да проработи, особено ако не са се адаптирали към режима.

Таня, много са ми полезни твоите включвания. Благодаря ти!

Би ли споделила как се храниш, когато си палео? Подозирам, че и аз някак минах в такъв режим.

Направих си труда да отговоря на невярни включвания относно моят режим. Истината е важна. Неверни подмятания не са полезни за никой.

Режимът на мечето няма да бъде полезен и при Ир и опит за лекуване на тялото, а не само за отслабване.
Имаше една потребителска по - нагоре с проблеми и аз я съветвам да се прехвърли в съседната тема за ИР и отслабване, там има много информация на 1 стр и момичетата са много отзивчиви.
Също е обяснено защо еритритол и др подобни заместители НЕ са полезни при метаболитен синдром.

Чакай, чакай...
В храненето няма общовалидна истина.
Да не говорим, че повечето хора идват тука с някакви проблеми. И не е само наднормено тегло.

Не случайно в един от постовете ми споделих резултати от изследвания. Преди да започна режима имах повишени  кръвна захар, инсулин и CRP. Сега вече всичко ми е в норма. П.П. За еритритола има изследвания показващи, че хората с високи стойности на еритритол в тялото имат повишена мастна тъкан. Трябва да се отбележи обаче, че повишеното количество на еритритол в тялото не е непременно свързано с консумацията му.  Както и при холестерола тялото може и само да си произвежда еритритол. Не е нужно да го консумираме. Точно както не е нужно да ядем много жълтъци и мазнини за да имаме висок холестерол. Има хора, които почти не близват мазно, някои дори са слаби, а пак са с висок холестерол. Просто тялото им го произвежда в по-големи количества. Ние имаме точно такава роднина. Слаба и почти не консумираща месо и яйца. Щеше да падне когато разбра, че има много висок холестерол. Между другото консумацията на един-два жълтъка дневно не само не повишава холестерола, но и спомага за намаляването му. Изследванията показват, че хората, които консумират по 1-2 яйца дневно имат по-нисък холестерол спрямо хората, които не консумират или рядко ядат яйца. Освен, че тялото ни произвежда еритритол той се съдържа и в някои плодове като круши, грозде, праскови, диня, в някои гъби, също така и във ферментирали храни като сирене, бира, вино.

мече-то, ние май си говорим на различни езици...
Не отричам начина, по който ти си постигнал успехи, НО:
1. Редовното ползване на режимни, т.нар. ниско-въглехидратни печива и хлябове пречи и спъва успехите на много хора. За мен и други тук те са по-скоро изключение. Правя си 2-3 пъти или по-рядко в месеца. Изобщо не искам да привиквам тялото и устата си на вкус към сладкото, пък било то подсладено не със захар, а със стевия, еритрол или прочие "полезни" подсладители (а, дали?). Даже, честно казано, ако ми се прияде нещо сладко предпочитам да е веднъж и да е със захар, т.е. не с подражаващ вкус. Хлябът не ми е нужен, не ми липсва и изобщо не търся нисковъглехидратен хляб. На Коледа ядох, обаче едно парче обикновен бял хляб. На Великден ще ям козунак, ама само за 2-3 дни, по някое парче. Това не може да "обърне каруцата"... Но редовно да си поддържам желанието за сладко не искам. Не искам и разни "кето" пакетирани брашна и барове, които даже не са вкусни и си мислим, че сме в режим с тях.
Нещата не са само проценти си мисля... Поне реалността така показва.
2. Предпочитам проста храна - месо/яйца/риба/млечни/маслини/салата/печени, задушени зеленчуци. Да, така ми е по-лесно.
3. Както вече няколко пъти се писа - мъжкият и женският метаболизъм се различават. Хормонът естроген ни "кара" да трупаме мазнини, с цел да създадем и отгледаме поколение, нищо, че някои вече сме я свършили тая работа... Имаме по-малко мускулна маса от мъжете, а мускулът гори калории.

Май наистина говорим на различни езици. Кето хляба няма да спъне успеха на повечето хора. По-скоро вино, сготвени моркови и черен шоколад със захар могат да го направят. Хляб с много нисък гликемичен индекс и почти нулеви въглехидрати няма как да навреди. По-скоро помага, защото ти може и да не се нуждаеш от въглехидрати, но много хора не могат без ориз, картофи, боб, хляб и т.н. Драстично по-лесно и успешно е да се храниш без лишения и с храна, която е вкусна и в адекватни и засищащи количества, отколкото да се пазят трудни диети. П.П. Между режимен хляб и режимен хляб има голяма разлика. Повечето домашни рецепти не са толкова режимни. Там преобладава бадемовото брашно, а то си е тотално нережимно след определена дневна доза. Тя обаче в тези рецепти много бързо се прехвърля.

stonefaced, би ли споделила коя е тази дама.
Много би ми било от полза да си допълня менюто, тъй като аз консумирам само яйца и риба.

Този микс от брашна за хляба готов ли го взимате или не? Ако Вие смесвате брашната може ли и грамажите да дадете?

Ох, дано не се объркат начинаещите.

Само това ще кажа.

Начинаещите трябва много да внимават дори с невинни на пръв поглед храни като например варен, задушен, печен морков. Дори и в сурова форма моркова има не най-нисък гликемичен индекс и съдържание на въглехидрати. Много хора не знаят, че в 250-300 грама наистина режимен кето хляб има по-малко въглехидрати отколкото в 200 грама моркови. Предполагам няма нужда да коментираме колко засищат 200 грама сурови моркови и колко 250 грама хляб. Въобще няма база за сравнение. Положението на хапващите моркови се усложнява още повече ако ги обработват термично. Тогава моркова направо може да попречи сериозно на усилията за отслабване. “Гликемичният индекс на морковите може да варира от 35 до 90 единици. Зависи дали кореновата култура се използва сурова или се подлага на термична обработка. GI за суровите моркови е средно 35. Много различни външни фактори влияят на тази стойност, така че GI на пресни кореноплодни зеленчуци може леко да се колебае. По време на топлинната обработка на корена, диетичните му фибри се разрушават, което води до повишаване на гликемичния му индекс. Зеленчуците, които са били подложени на термична обработка, имат GI от 75 до 85 единици.” С две думи след топлинна обработка ГИ на моркова стига този на бялата захар.

Боже мили! Колко моркови може да изяде един нормален човек?!
Аз например, да кажем няколко парченца. Бих сложила един цял морков (ЦЯЛ ЕДИН МОРКОВ) в 1 кило пилешки сърца, примерно. И лук ще им сложа - ама една глава. Че и чушка. Цяла зелена чушка. А може и червена. Че и гъби печурки, например!
Не ме разсмивай с тоя кето-хляб, моля!
И кажи дали е готов микс със стевия, както те попитаха или е нещо, което си бъркаш сам.
Не всичко е до ГИ. И ГИ е спорен показател. Най-добре е човек да се води по тялото си, но не ми се вярва някой да не може без въглехидрати - всичко е до главата. И аз не можех без шоколад. Млечен. Вече и черен ям рядко. По едно квадратче, а не цял шоколад.

Ние не броим въглехидратите от зеленчука тук. Става дума не за картофи, естествено.
И какво вино? Аз пия понякога по 150мл. бяло или червено, но е по повод. Не всяка вечер. Принципно не си падам по алкохола. Ако се пие алкохол е рядко. Всички знаем как се метаболизира алкохола от черния дроб.

А кето кекса "Монки" ми го изяде големият син. Каза, че бил "изумително вкусен".

Отдавна не бяхме налазвани и си беше направо скучно.
Я давай направо координатите на магазина си с "кето " продукти и да приключваме. Аз няма да съм ти клиент, но някой може да се излъже.
Любим ми е филма на Луи дю Финес "Крилце или кълка" ( фантастична комедия преди години, а сега трагична реалност) и нищо не е в състояние да ме накара да избера някакво "кето брашно" със съмнителен състав пред морков както и да е приготвен и стига да не е расъл на 10 000 км от мен.
Изписаха ми капки за слагане в очите и по навик чета състава и...сюрприз: erythritol. Вярно е нещо универсално и го има навсякъде.
Благодаря, все пак че отговори на поставения от съфорумка за какви индустриални продукти става въпрос.
 И не, няма да стане "пухкав и истински" хляб, ако си смесите вие "брашната". Има си тайни на производителя.
Освен гликемичен индекс съществуват и инсулинов индекс и гликемичен товар. Нали не си мислите , че една лъжица ориз се отразява по същия начин като една чиния ориз?