НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 020
  • 736
# 345 23 март 2022, 08:47 ч.
skk007, в силиконова форма ли печеш?
Виж целия пост
# 346 23 март 2022, 08:51 ч.
Не, отдавна подари на свеки всичко силиконово, изобщо не го харесвам силикона за тави, форми и подобни неща.
Пека в тава с незалепващо покритие, дори не Пека и във формата за кекс, защото става съвсем суров.
Виж целия пост
# 347 23 март 2022, 09:03 ч.
Скрит текст:
Цитат на: skk007 в вт, 22 мар 2022, 22:32
Как печете кекс? Номера с клечка та, при мен дава фалшив знак, че е изпечен, а всъщност е кллисав под изпеченото.
Пробвах онзи кекс, от бабата, за който бях питала и тук и същото стана. Печен отгоре суров вътре.
На колко градуса, колко време и с какво нагряване +- вентилатор, в загрята или студена фурна се пекат кексове? Какъв е общия кодекс на кексоизпичането?


https://ipeychev9.blogspot.com/2014/07/blog-post_25.html
Виж целия пост
# 348 23 март 2022, 09:30 ч.
Цитат на: skk007 в ср, 23 мар 2022, 08:13
Благодаря ви!
Фурната ми е сравнително нова и още не успявам да се разбера с нея. Не че в  старата съм пекла някога хубав кекс, но с тази съвсем не успявам. Ще пробвам с Фолио и по дълго време, само се надявам да не го овъгля.
Щом ти е нова фурната, като за начало бих ти препоръчала да пробваш да печеш сладкиши или кекс в по-плитки тави/форми. Почваш с 1/2 доза от стандартната...или гледаш как може да разделиш една доза. Например ако е с три яйца, за да я направиш по-малко кекс вземаш за база 2 яйца. Делиш всички продукт на 3 и после умножаваш по 2. Така ще получиш по-малка доза. Това, за да не хабиш продуктите, докато се опознаете с фурната ти.
Второ, избери алуминиева форма с тъмно незалепващо покритие, този тип материал най-добре разпределя топлината по време на печене. От този тип:

Трето, слагаш формата на второ ниво на фурната. Загряваш хубаво фурната на 180С без вентилатор, както са ти казали. Наблюдаваш кекса по време на печене, минимумът на печене е 20-тина минути (това специално за кекс, за други печива е различно). На около 25-30-тата минута обикновено е готов. Но, ако си го сложила в дълбока кексова форма е възможно да му трябва малко повече време. Проверяваш с дълъг дървен шиш дали е изпечен, като го забучваш в най-дълбоката част на печивото. Ако излезе суха и не лепне, значи е изпечен. Ако лепне дори малко или излизат малки трохички, значи му трябва още малко печене.

Направи снимки следващия път като правиш кекс или друго, което не ти се е изпекло, за да видим и да ти помогнем къде  е проблема.
Виж целия пост
# 349 23 март 2022, 09:34 ч.
Утре мисля да пека отново и ще снимам процеса и резултата Simple Smile може и лайв да пусна, хаха Simple Smile
Днес ще приготвяме солени неща с малкия, така че ще си изпълня готваческия дълг Simple Smile
Виж целия пост
# 350 23 март 2022, 10:56 ч.
Цитат на: Станислава5642 в вт, 22 мар 2022, 22:14
При направата на кекс,ако се отделят белтъци и жълтъци и се разбият отделено, ще има ли разлика във вкуса, и някоя изпитана рецептичка 😊

Друг е вкусът, да. Ето ти една примерна рецепта. На работа съм и не мога да ти дам моята рецепта, но при мен са 6 яйца, като на 5 от тях се отделят белтъци от жълтъци, а шестото се прибавя цяло към жълтъците. Като изпишеш "трицветен кекс" излизат много рецепти.

https://www.mycookingbookblog.com/%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B2 … 0%B5%D0%BA%D1%81/

И от форума -
https://www.bg-mamma.com/?topic=10119
Виж целия пост
# 351 23 март 2022, 11:03 ч.
можеш да разбиеш разбиеш яйцата цели със захар до гъст крем, ако не ти се отделят. аз така правя, че ме мързи иначе.
Виж целия пост
# 352 23 март 2022, 11:13 ч.
Вкусът няма да е същият, както когато има белтъци на сняг в тестото. Аз съм добавяла разбити белтъци в сместа, без да отделям на пластове и пак се получава друг вкус. Стои ми "дунапренен", на мен ми харесва.
Виж целия пост
# 353 23 март 2022, 11:21 ч.
чак да е толкова различен - съмнява ме. та той кремът от яйца и захар си е почти на сняг. сега ако е печиво с много белтъци - да. например при пандишпанов блат съм опитвала с отделяне и без - еднакъв става.
Виж целия пост
# 354 23 март 2022, 11:25 ч.
Разлика във вкуса при отделно разбиване на белтъци и жълтъци не намирам. Просто сместа става по въздушна. Това в случай, че накрая ги смесваш, а не ги печеш отделно, както например е при Ангелския кекс, който се прави само от белтъци.

За печенето съм съгласна, че е много важно да познаваш фурната си. От 2-3 години съм с нова и въпреки, че е същата марка като старата, печенето е съвсем различно. В предишната печеше идеално на долен и горен реотан, независимо дали ползвах вентилатор или не. В сегашната, за да ми се изпече добре, в началото пека на долен реотан с вентилатор и към края включвам и горен реотан. Градусите също могат да варират. Преди кексове и блатове за торта печах на 180 С, сега ги пека на 200 С, за да получа същия резултат.
Като цяло, по метода проба-грешка, пробваш различни варианти, за да установиш кой е най-удачен за различните печива.
Виж целия пост
# 355 23 март 2022, 11:59 ч.
Цитат на: 2в1 в ср, 23 мар 2022, 11:25
Разлика във вкуса при отделно разбиване на белтъци и жълтъци не намирам. Просто сместа става по въздушна.
Точно, променя се структурата на тестото/печивото, не вкусът
Виж целия пост
# 356 23 март 2022, 11:59 ч.
Eкспертки и експерти, моля дайте акъл за козунак в машина за хляб Smiley Мога ли да го пусна да се меси там втори път? В смисъл, слагам, пускам, меси, втасва, и после да го пусна пак на същото да се доомеси и довтаса? На програмата за бриош го сложих, тя е кратка и държи топло. Имам някакъв блед спомен че в машина може да се върти два пъти да се омеси. Ще се пече на фурна. Названието "козунак" е условно, но все пак това се цели Sweat Smile Искам конци по възможност.
Виж целия пост
# 357 23 март 2022, 12:05 ч.
В хлебопекарната имах програми  "месене и втасване" -20 мин. месене и 1час втасване ... и друга "тесто" - 15мин.. Ползвах и двете.   Първо пусках 15 минутната и с нея смесвах продуктите, докато ми хареса тестото. С другата при месенето 20 минути добавях мазнината на части и след това си оставяше за втасване. След това не съм месила в машина никога. Размесвам на ръка и оформям.
Сега съм с миксер и там правя същото с 10-20 минутна пауза, да се поотпусне малко глутена.
Виж целия пост
# 358 23 март 2022, 12:42 ч.
За мен е различен вкусът на кекса с разбити белтъци. И определено вкъщи се предпочита така. Точно от променената текстура идва по-различния вкус. Не, че е нещо фрапиращо, но има разлика.
Виж целия пост
# 359 23 март 2022, 13:17 ч.
Дара, а като ги разбиваш заедно яйцата, колко време ги разбиваш? Ако се разбият добре докато утроят-учетворят обема си, ще получиш същия краен резултат...
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало