Машина за хляб - 68 тема

Аз си купих https://www.technomarket.bg/hlebopekarni/neo-bm-2580-09185612?ga … EYASABEgJZNPD_BwE преди 3 седмици. Преди това имах същата машина, но с друга марка - устиска 4 години печене на хляб през ден. Накрая й се развали моторът и сега се изхитрих и си удължиха гаранцията до 5 години. Не съм имала проблем с незалепващото покритие, но не мия навита на всяко печене. Машината е за 900 и 1200 гр. хляб, но аз правя и с намалена доза - около 600. Мятам всички съставки наведнъж, независимо дали пускам отложен старт и се получава добре.

От рецептите в другата тема, които съм пробвал става много вкусен хляб. Пробвал съм с маслини, семена, сушени домати, чубрица, шарена сол, чесън. Вместо само вода съм ползвал доматен сок, мляко, яйца, но винаги хляба става сбит - глетав.  Пробвал съм с различни маи от Кауфланд, Лидл, д-р Йоткер и т.н. като съм добавял по рецепта от 3 гр. до една за 500 гр брашно. Течността винаги е затопляна като тотал от температурите със стайната и на брашното е 60. Хлебокерната е TEFAL PAIN ET TRESORS MAISON PF251835 с БРОЙ ПРОГРАМИ 22. Ползвам програма френски хляб или пълнозърнест като времето за приготвяне е почти едно и също. Като би трябвало, че най-дългите би трябвало да става по-добре. Пробвал съм дори и с готовия микс където дори трябва да се добави само 2 лъжици олио и вода и пак така става. След като разбърка всичко тестото стои цяло - всичко се събира и кошничката остава чиста, но тестото стои сякаш доста лепкаво. Сякаш и ако меси тесто стои лепкаво и не набухва колкото очаквам. Моля за съвет къде бъркам? Вие коя програма ползвате ако имате същия модел хлебопекарна? Има и ръчна програма ползвате ли я?

щом ти е лепкаво тестото добавяш по малко брашно в процеса на месене.
щом не ти е втасало тестото във времето по програма  можеш да прекъснеш програмата докато тестото втаса.
после включваш директно на програма "печене".
60 градусова течност (ако правилно съм разбрал) е множко.

Продуктите трябва да са на стайна температура. И ниската и високата температура пречат на втасването. При мен водата стои в кана на плота до машината, а брашното и подправките в кухненските шкафове. Меря, сипвам, пускам, обирам останалото по стените и оставям машината да се труди. Машината е голям Мулинекс с багети. Обикновено в 95% от случаите получавам това, на програмата за обикновен бял хляб №4



П.П. Дори и това не е идеален резултат, защото отлепеното капаче показва, че хлябът не е втасал достатъчно преди печенето, но пък някои много му се кефят на външния вид

Зимата настъпи и пак се размечтах за домашен хляб... но съм си казал че няма да повторя хлебопекарна с тефлоново покритие Видях че все още се предлагат Unold в немския amazon (120-150Е) от краткото ми търсене... друго не открих, освен някакви американски с три букви, които едва ли ще имам гаранция за тях и един от китайски търговец (в амазон.де).

Здравейте.  Може и да сте писали някъде назад из темите, но защо не искате тефлоново покритие? Имам един Мулинекс на повече от 10г, но реших да го оставя в другото ни жилище и да си купя нова ХП. С 2 бъркалки е ясно, но уж "хубавите" модели из магазините са все такива. Не съм претенциозна и вероятно ще е някой достъпен модел от тукашните вериги, но ще съм благодарна да разбера,  ако има новости. Благодаря.

Преди време София мел продаваха брашно за хлебопекарна. Наскоро отново се загледах, но не открих в магазините. Спряно ли е?

Това някаква готова смеска за хляб ли е било? Ако е така, мисля че съм мяркала и на други марки, ще намерите. Защото хлебопекарната не изисква по-различно брашно отколкото ако се действа без нея.

Гола кука за балъци   Като всички продукти с гордо лепнат етикет "био" и 5-рна цена.

Някой случайно да знае какво се е случило с мелница Балван? Никъде не мога да намеря техните брашна - имаше си ги и в Хит, и къде ли не, а сега най-внезапно няма никъде... Идеи?
Също - има ли други брашна, които да са без добавки (за предпазване от гъгрици или каквито и да било други, просто смляно жито)?

Ние преди месец и половина си купихме направо от мелницата брашно. Казаха, че нямат малки разфасовки и продават само големи чували.

И ние преди години  няколко пъти сме  купували в чувал от мелница. Няма добавки, но си е риск, ако брашното не ти допадне е цял чувал. И съответно иска място за съхранение. Бях си определила една  кофа с капак , която пълнех периодично от чувала.

Преди месец и половина имаше и в магазина... не съм убедена, че има как да съхранявам цял чувал - Вие как го съхранявате? Къде седи, в апартамент ли сте или в къща? И къде е въпросната мелница, как се намира, веднага ли се купува, или след обаждане?
Благодаря!

Лятото се напълних с молци от чувал с брашно в кухнята.

 През 2012 година отсъствах за половин година от страната в периода от пролетта до есента. В обща торба имах останали пакети с брашно, понеже и тогава си правех домашен хляб (в последните години ограничавам хляба, но предпочитам домашен пред нездравословен купен). Интересното беше, че пълнозърнестото брашно беше с прояден на решето хартиен плик, пълно с гъгрици и пеперудки, а в съседство имаше бяло брашно в хартиен плик, което беше напълно непокътнато. Това ми показва с какво съм се хранил. Така че, ако брашното е склонно да се разваля, това е по-малкото зло. Помня, че в онези години като пресявах белите брашна със ситно сито, имаше мънички кристалчета в него. Не знам дали са били вид консервант. От години не са ми попадали такива.

Пакетите с брашно марка " Суворово " са качествени и бюджетни. Във Варна ги има на много места и съм доволен. Мелницата се намира близо до Варна в град Суворово и на място може да си купите, ако сте в района, а иначе от магазинната мрежа също се срещат.  Евентуално разликата с мелницата е, че ще попаднете на възможно по-прясна продукция и е малко по-евтино за бройка. Бялото брашно е в чувалчета от 5 кг. Пълнозърнестото в хартиени пакети 5х1 кг, захванати неплътно със здрав найлон, за да се пренесат и складират лесно, но и не се задушават. Да биете път до мелница по никакъв начин няма да ви е по-евтино освен ако нямате собствена пекарна и пазарувате в големи количества.

Като избирате каквито и да е брашна, гледайте срокът " най-добър до " да е максимално далеч във времето. Ползвайте марки, от които сте доволни и периодично пробвайте нови, за да се запознаете с тях.