НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 879
  • 743
# 450 4 септ. 2023, 13:46 ч.
Козунак се научих, селска торта също, други сладки неща правя, а защо кекс нещо не ми се удава? Може би защото правя веднъж годишно.
Защото снощи правих кекс Simple Smile - разбих хубаво яйцата със захарта и... откарах 1 час на телефона, четейки как се прави домашен бакпулвер, че дават различни пропорции.
Не зная защо имам страх нещо да не остане сурово, та снощи кекса го пехок сумарно...може би 1 час, по едно време беше на 160 с вентилатор, после изключвах, през 10 минути отварях фурната.
Може би трябва да разбия отделно белтъците, за да е по-пухкав. Не е нещо уау, но след всичкото печене стана с топла хрупкава коричка, снощи синът ми го нападна по малките часове.
Ще си намеря своята рецепта, само не ми давайте рецепти с 6 яйца, то така всеки знае Simple Smile
Виж целия пост
# 451 4 септ. 2023, 14:07 ч.
Виж кексовете на Селма - "Ммм! Сладко" в раздел "Любими/Лични.."
Обикновено са с 3 яйца, винаги са ми ставали, мъфини - също, също с пълнозърнесто брашно.

И пробвай първо с купешки бакпулвер, по рецептата, а после експериментирай. Ще ти се получи!
Козунак и селска т. е къде-къде по-сложно 🍰
Виж целия пост
# 452 4 септ. 2023, 14:25 ч.
Цитат на: Cuckoo в пн, 04 сеп 2023, 13:46
Козунак се научих, селска торта също, други сладки неща правя, а защо кекс нещо не ми се удава? Може би защото правя веднъж годишно.
Защото снощи правих кекс Simple Smile - разбих хубаво яйцата със захарта и... откарах 1 час на телефона, четейки как се прави домашен бакпулвер, че дават различни пропорции.
Не зная защо имам страх нещо да не остане сурово, та снощи кекса го пехок сумарно...може би 1 час, по едно време беше на 160 с вентилатор, после изключвах, през 10 минути отварях фурната.
Може би трябва да разбия отделно белтъците, за да е по-пухкав. Не е нещо уау, но след всичкото печене стана с топла хрупкава коричка, снощи синът ми го нападна по малките часове.
Ще си намеря своята рецепта, само не ми давайте рецепти с 6 яйца, то така всеки знае Simple Smile
Куку, заповядай моя кекс - https://morrennaa.blogspot.com/2019/11/blog-post.html,  пека на  най-класическата опция -"горен и долен реотан".   Ако средата е още лепнеща, намаляваш градусите (на 160 например) и проверяваш през 5 мин. до суха клечка.
Виж целия пост
# 453 4 септ. 2023, 15:33 ч.
Моята рецепта беше горе-долу такава, и на Мики гледах. Всъщност е с 3 яйца, но чашата е 200 мл и беше с 3 чаши брашно.
Тая суха клечка ми е поредната мистерия, все ми се струва, че вече е суха, и все накрая оставям повече от гореспоменатия страх от сурово.
Да питам - става ли на вентилатор, като температурата е с 10-20 градуса по-ниска от указаната? ММ не че много разбира, но изначално е против вентилатора и само дудне, че изсушавал всичко.
Ааа, дойде ми акълът постфактум - купичка вода във фурната.
Виж целия пост
# 454 4 септ. 2023, 15:35 ч.
Цитат на: Cuckoo в пн, 04 сеп 2023, 13:46
Козунак се научих, селска торта също, други сладки неща правя, а защо кекс нещо не ми се удава? Може би защото правя веднъж годишно.
Защото снощи правих кекс Simple Smile - разбих хубаво яйцата със захарта и... откарах 1 час на телефона, четейки как се прави домашен бакпулвер, че дават различни пропорции.
Не зная защо имам страх нещо да не остане сурово, та снощи кекса го пехок сумарно...може би 1 час, по едно време беше на 160 с вентилатор, после изключвах, през 10 минути отварях фурната.
Може би трябва да разбия отделно белтъците, за да е по-пухкав. Не е нещо уау, но след всичкото печене стана с топла хрупкава коричка, снощи синът ми го нападна по малките часове.
Ще си намеря своята рецепта, само не ми давайте рецепти с 6 яйца, то така всеки знае Simple Smile
Това ти е грешка, в случая. За кекса се разбиват продуктите, смесват се и веднага в загрята фурна. Като за начало не го печи с вентилатор. На стандартна фурна (което пак е малко относително) се пече на 180С, без вентилатор, за около 30-40 минути...ако го печеш повече ще го изсушиш много и ще стане с дебела кора. Знам, че тук ще получиш много и различни мнения, но пека кексове повече от 20 години и не съм имала провал през това време, спазвайки това, което ти написах.
Няма нужда да разбиваш белтъците отделно, няма да ти даде кой знае какъв уау ефект, различен от това да разбиеш добре цели яйца със захар. Важно е да са топли яйцата ти и продуктите, които слагаш.
Заложи на купешки бакпулвер, на д-р Йоткер е ок...ако искаш може да пробваш и бакпулвер с винена киселина, наречен още кремотартар. Напоследък ползвам такъв и съм доволна.

Ето ти и няколко добри рецепти, никога не съм правила кекс с 6 яйца. Grinning

Пухкав кекс с гореща вода


Мраморен кекс (по различна технология, но много добра)


Кекс с кафе и ядки


Портокалов кекс


Шоколадов кекс


Куку, никакви купички с вода! Това е кекс, не хляб. Суха клечка означава, като забучиш клечка за зъби в кекса, след около 30 минути печене и я извадиш да е суха, да не лепне, да няма тесто по нея.

Остави го този вентилатор. Пробвай без него, на 180С.
Виж целия пост
# 455 4 септ. 2023, 15:49 ч.
Днес купих кайма от месарски магазин,  утре смятам да я приготвям. Чудя се да я замразя ли във фризера или до утре може да остане в хладилника.....
Виж целия пост
# 456 4 септ. 2023, 15:50 ч.
Зависи от печката. Аз пека само на вентилатор, при мен стават по-добре. За мен 30 Мин е малко, но зависи от печката, от съставките на кекса, от количеството. Час е много, освен ако не е с плодове. Абе ти трябва сама да си усетиш.
Виж целия пост
# 457 4 септ. 2023, 15:56 ч.
Точно усещането ми го няма...Всъщност, признавам, че понякога и козунакът ми е малко препечен, но не изгорен.
Цитат на: lesli в пн, 04 сеп 2023, 15:49
Днес купих кайма от месарски магазин,  утре смятам да я приготвям. Чудя се да я замразя ли във фризера или до утре може да остане в хладилника....
Може, разбира се. Ако е била вече смляна, те я осоляват, може би слагат и нитритна сол, която държи.
Скрит текст:
Котаракът ми, който е доста капризен и усеща по-добре промяната в миризмата,  благоволи да яде кайма, която 3 дни си стоеше в хладилника. Докато се наканя да правя планираното домашно леберкезе, изяде 1/4 в суров вид. Simple Smile
Виж целия пост
# 458 4 септ. 2023, 15:58 ч.
Лесли,не замразявай каймата.
Дори си я омеси с подправките да преседи в хладилника до утре,няма да се развали. Дори ще бъде по-вкусна и ароматна .
Виж целия пост
# 459 4 септ. 2023, 16:12 ч.
Цитат на: Cuckoo в пн, 04 сеп 2023, 15:56
Точно усещането ми го няма...Всъщност, признавам, че понякога и козунакът ми е малко препечен, но не изгорен.

Да, и става с дебела кора. Трудно ще изгори за час на 160-200С печене...освен, ако не забравиш фурната на 250С, ще става все по-препечен, но не и изгорен.
Виж целия пост
# 460 4 септ. 2023, 16:18 ч.
По какво се различават и по какво си приличат двете сметани?
Виж целия пост
# 461 4 септ. 2023, 17:12 ч.
Цитат на: Cuckoo в пн, 04 сеп 2023, 15:33
Да питам - става ли на вентилатор, като температурата е с 10-20 градуса по-ниска от указаната? ММ не че много разбира, но изначално е против вентилатора и само дудне, че изсушавал всичко.
Ааа, дойде ми акълът постфактум - купичка вода във фурната.
Мдаа... при кекса няма купичка с вода. Относно вентилатора трябва сама да си реши как ти е добре с тоята фурна.
За моята фурна  и венилатора съм на мнението на твоя мъж... или по точно не е за кекс, а и за козунак не го предпочитам. За хляб  с квас го ползвам и за картофи и месо за кратко накрая.
Виж целия пост
# 462 4 септ. 2023, 17:30 ч.
Цитат на: Станислава5642 в пн, 04 сеп 2023, 16:18
По какво се различават и по какво си приличат двете сметани?
Това изпит по картинка ли е? Ако беше сложила снимка със съдържанието, може би ще сме по-полезни.
Виж целия пост
# 463 4 септ. 2023, 17:33 ч.
Разликата е в грамажа 😅
Няма абсолютно никаква друга разлика
П.п Уточнявам, това не е сметана, води се растителен крем или нещо подобно
Виж целия пост
# 464 4 септ. 2023, 18:13 ч.
Цитат на: Mikkey в пн, 04 сеп 2023, 15:35
бакпулвер с винена киселина, наречен още кремотартар.
Кремотартърът не е бакпулвер с винена киселина, а само винена киселина. За да се получи ефекта на бакпулвер към кремотартъра се добавя сода за хляб.
Цитат на: Cuckoo в пн, 04 сеп 2023, 13:46
Не зная защо имам страх нещо да не остане сурово, та снощи кекса го пехок сумарно...може би 1 час, по едно време беше на 160 с вентилатор, после изключвах, през 10 минути отварях фурната.
Всяка рецепта си пише колко да се пече, защото зависи от много неща, колко е голям, колко е гъста сместа и т.н. и е различно, но във всички случаи фурната не се отваря през 10мин и не се изключва. Трябвада се пече на равна температура, а като отваряш вратата спада кекса. На вентилатор обикновено кексовете стават на 160С за 30-40, понякога 50мин. Докато им свикнеш следвай точна рецепта с указано време и температура и си вземи готов бакпулвер, освен ако в рецептата не пише друго, но следвай точните мерки и съставки. Не е нужна купичка вода, вентилаторът не изсушава, изсушава само неправилно печене.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало