За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 879
  • 743
# 540
В доматения сос за печени чушки не слагам лук...и по принцип рядко слагам лук в доматен сос. Мога да сложа 1-2 скилидки чесън.
Доматите настъргвам, ако са пресни, както е писала Тони. Сгъстявам на котлона и накрая слагам магданоз и сол.

За спагети, по същия начин, само, че с босилек и зехтин го правя.
Виж целия пост
# 541
Риба пека в еърфраер и той не се умирисва после, като го измиеш всичко изчезва. Няма как обаче да избегнеш миризмата на риба след като отвориш капака и я сложиш в чиния все пак, но при печене мирише по-малко отколкото при пържене. За да не мирише съвсем у вас яжте риба на ресторант.
Как приготвяте доматения сос за печени/пържени чушки или патладжан?
Скрит текст:
Нарязани белени домати или от консерва от тези дългите се нарязват на ситно и слагат в тиган с малко горещо олио и малко нарязан на ситно чесън. Намачкват се с вилица в тигана и се оставя да къкри известно време за да се сгъсти леко, водата на доматите се изпарява, и накрая се сгъстява допълнително с малко брашно до консистенция на боза. Сол се добавя когато искаш, на вкус заедно с малко захар за да убие киселото на доматите. Други подправки не слагам в самия сос, но като полееш патладжана или доматите със соса отгоре се ръси пресен магданоз. Ако искаш идеално гладък сос предварително блендираш белените домати, на мен така не ми харесва.
Виж целия пост
# 542
Доматът обелен и настърган или пасиран го слагам да ври. Добавям сол и захар на вкус, лъжица зехтин или олио и подправям със скилидка чесън мината през преса или намачкана на пюре, в краен случай може и чесън на прах, босилек, риган и буквално на върха на ножа т.е. няколко прашинки канела и индийско орехче.
Виж целия пост
# 543
ММ се оплаква че е като сос за спагети, не мога да се сетя майка ми и баба ми как го правеха
Копирам това, което бях споделила преди няколко страници - как правя доматен сос,. Лук НЕ се слага, а са само доматите и се приготвя дълго време.
..................Правя този доматен сос когато ще добавям печени чушки и пържени патладжанчета, ще ти го покажа на фото, когато правя лазаня и паста е различен, там слагам лук, така както ми е показана итал. рецепта, а при този лук не слагам, това е от значение ,за да е вкусен. В тенджера изсипвам 1 консерва домати, ползвам домати от консерва, защото те нямат вода, а домашните домати от буркани имат много вода,  прибавям добра струйка олио ,посолявам със сол, сух босилек, смлян черен пипер, добра щипка сух риган и няколко зърна микс от разноцветен пипер. Оставям на силен котлон да заври и веднага намалявам на 3 -ка от 9-та степен. Пържи се до момента в който остане само на мазнина, да няма течност, да е извряла напълно. Това ще отнеме доста време, около 60 минути. Добавям 1/2 ч . л . захар , разбърква се.  Свалям от котлона и добавям наситнен магданоз. Брашно НЕ се добавя,  по никой начин, става гадно, като от селски стол, нещо като нищо. Този дома. сос го ползвам и са кюфтенца.
Виж целия пост
# 544
Мога ли да замразявам крем карамел и въобще кремове от този тип (преминали термична обработка)? А панакота/кремове с желатин?
Виж целия пост
# 545
.
Виж целия пост
# 546
Долче,нищо не става. И двата варианта след размразяване са с променена консистенция. Разслоява се,стои като пресечено- малки бучици и отделена течност . Бяхме на вила и хладилникът заради повреда  замрази през нощта всичката храна. Така без да искам видях резултата.
Изядоха се ,но такива чорбаливи на са нашите
Виж целия пост
# 547
Благодаря! Мислех, че ще мога да замразя част, която няма да се изяде веднага, но по-добре да правя по-малка доза, щом е така.🙂
Виж целия пост
# 548
Момичета, често попадам на патладжани с много едри семки, макар че купувам среден размер или малки. Има ли начин да разпозная читави из между другите?
Виж целия пост
# 549
Може ли някаква рецепта за домашен хляб, който да е като купен тип Добруджа и да издържа няколко дни.
Виж целия пост
# 550
Има ли някъде във форума рецепта за лютеница Хорце? Не успях да намеря с търсачката..
Виж целия пост
# 551
Може ли някаква рецепта за домашен хляб, който да е като купен тип Добруджа и да издържа няколко дни.
https://recepti.gotvach.bg/r-137856-%D0%A5%D0%BB%D1%8F%D0%B1_%D1 … D0%B4%D0%B6%D0%B0
Виж целия пост
# 552
Kак правите сладко-кисел сос за пилешко месо? А маринован лук?
Виж целия пост
# 553
Пиле със сладко-кисел сос, който аз правя
за мариноването
500 гр пилешко, нарязани на не големи парчета,
 1/2 чл сол
1/4 чл чесън на прах
1/6 чл бял пипер
45 мл вода
така трябва да престои мин.1 час

за панировката смесваш и хубаво разбъркваш
1 разбито яйце
1/6 чл чесън на прах или 1 скилида пасиран
10р бакпулвер
65 гр царевично/картофено/оризово нишесте или каквото имате
105 гр брашно
2сл олио
145мл вода
Топиш парчетата едно по едно в панировката и пускаш в хубаво загрято олио на не много висока температура.
Аз използвам клечка за шишчета. Бодвам парче месо , потапям в панировката и пускам в олиото. Пържиш до златисто.

за сладко - киселия сос
6сл оцет
6сл кетчуп/доматено пюре
2сл захар
пожелание парчета нарязан на дребно ананас или други зеленчуци
2-3сл ананасов сок
Загряваш в касерола и хубаво разбъркваш, докато захарта се стопи.
Накрая имаш два варианта, да залееш и разбъркаш месото със соса или да ги сервираш отделно.

А маринованият лук по тази рецепта https://www.instagram.com/reel/Cs__FS0sPtq/?igshid=ODk2MDJkZDc2Zg==
Виж целия пост
# 554
Kак правите сладко-кисел сос за пилешко месо? А маринован лук?
Може и сладкия чили сос на Лидл да ползваш.
Маринования лук - червен лук, захар, сол, оцет и вода.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия