За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 875
  • 743
# 630
bella, заешко , зайче, не агнешко Wink
Сигурно и при пеп-4о ще има рецепти.
Да, много рецепти имам Simple Smile https://pep-4o.blogspot.com/search/label/%D0%AF%D1%81%D1%82%D0%B … 8%D0%BA%D0%BE?m=0
Виж целия пост
# 631
Какви трябва да са пропорциите между домати/ чушки за лютеница? Имам три трилитрови буркана доматено пюре и една пълна тенджера с чушково. Но сякаш чушките ми се виждат прекалено. Знам, че ако се прекали с доматите киселее, а с чушките -горчи. Все я правя на око и все не знам рецепта
Виж целия пост
# 632
В моята рецепта съотношението е 1 към 2. 1 част домати и 2 части чушки.
Виж целия пост
# 633
Какви трябва да са пропорциите между домати/ чушки за лютеница? Имам три трилитрови буркана доматено пюре и една пълна тенджера с чушково. Но сякаш чушките ми се виждат прекалено. Знам, че ако се прекали с доматите киселее, а с чушките -горчи. Все я правя на око и все не знам рецепта

Ти тази лютеница само от чушки и домати ли я правиш? Ако искаш да ти се даде евентуално някакъв адекватен отговор, покажи цялата рецепта.
Виж целия пост
# 634
Моята рецепта е само чушки и домати (и подправки) и съотношението е 2:1 в полза на чушките.
Виж целия пост
# 635
Има ли някаква тънкост или да ми кажете къде бъркам, при приготвянето на варена застройка за супа. Харесвам я много, правих вече два пъти обаче днес при третия ми опит се пресече. Значи в тенджерка разбих 2 яйца с две супени лъжици кис.мляко и около 1 с.л брашно. На слаб огън бърках докато започне да се сгъстява и с черпак сипвах от бульона. Сякаш завря и я върнах във вече свалената от котлона супа. И останалото е ясно. Дали много бързо я изсипах към горещата супа?
Виж целия пост
# 636
Какви трябва да са пропорциите между домати/ чушки за лютеница? Имам три трилитрови буркана доматено пюре и една пълна тенджера с чушково. Но сякаш чушките ми се виждат прекалено. Знам, че ако се прекали с доматите киселее, а с чушките -горчи. Все я правя на око и все не знам рецепта
Както казах, рецепта няма. Сложих о 6 много големи моркова, освен написаното по- горе.
Моята рецепта е само чушки и домати (и подправки) и съотношението е 2:1 в полза на чушките.
Това съотношение е на пюре или изходен продукт?
Виж целия пост
# 637
Има ли някаква тънкост или да ми кажете къде бъркам, при приготвянето на варена застройка за супа. Харесвам я много, правих вече два пъти обаче днес при третия ми опит се пресече. Значи в тенджерка разбих 2 яйца с две супени лъжици кис.мляко и около 1 с.л брашно. На слаб огън бърках докато започне да се сгъстява и с черпак сипвах от бульона. Сякаш завря и я върнах във вече свалената от котлона супа. И останалото е ясно. Дали много бързо я изсипах към горещата супа?
Тънкостта е да махнеш белтъците, защото те се пресичат като се сипва горещата течност. Аз правя застройката с два жълтъка, кисело мляко и лъжица брашно, а белтъците  оставям в хладилника за омлет или нещо друго с яйца.
Виж целия пост
# 638
Има ли някаква тънкост или да ми кажете къде бъркам, при приготвянето на варена застройка за супа. Харесвам я много, правих вече два пъти обаче днес при третия ми опит се пресече. Значи в тенджерка разбих 2 яйца с две супени лъжици кис.мляко и около 1 с.л брашно. На слаб огън бърках докато започне да се сгъстява и с черпак сипвах от бульона. Сякаш завря и я върнах във вече свалената от котлона супа. И останалото е ясно. Дали много бързо я изсипах към горещата супа?
Застройката ли вариш отделно? Не го знам така. Просто добавяш по лъжица супа към паничката със застройката докато се позатопли, после почваш обратно, по малко от застройката добавяш към супата, бъркаш много и така става нормално.
Виж целия пост
# 639
Здравейте,
Искам да направя Кюфтета по Чирпански с телешка кайма.
Класическата рецепта е с кайма смес (или само свинска) и каймата се подготвя като за пържени кюфтета (яйце, хляб, пр. мляко, брашно и т.н.).
Въпросът е ако каймата е само телешка дали да процедирам по същия начин.
Благодаря предварително!
Виж целия пост
# 640
Здравейте,
Искам да направя Кюфтета по Чирпански с телешка кайма.
Класическата рецепта е с кайма смес (или само свинска) и каймата се подготвя като за пържени кюфтета (яйце, хляб, пр. мляко, брашно и т.н.).
Въпросът е ако каймата е само телешка дали да процедирам по същия начин.
Благодаря предварително!
По същия начин.
Виж целия пост
# 641
  Според мен -да, правила съм преди.
Виж целия пост
# 642
Не е вярно, че лютеница с повече чушки горчи, аз предпочитам с повече чушки. Принципно 2:1 е класическа пропорция.
Виж целия пост
# 643
Лютеницата горчи, ако има зелени чушки или по друга причина , но не и затова,  че чушките са повече Та те червените дори сладнят, а айвара е основно чушки.

Има ли някаква тънкост или да ми кажете къде бъркам, при приготвянето на варена застройка за супа. Харесвам я много, правих вече два пъти обаче днес при третия ми опит се пресече. Значи в тенджерка разбих 2 яйца с две супени лъжици кис.мляко и около 1 с.л брашно. На слаб огън бърках докато започне да се сгъстява и с черпак сипвах от бульона. Сякаш завря и я върнах във вече свалената от котлона супа. И останалото е ясно. Дали много бързо я изсипах към горещата супа?
Тънкостта е да махнеш белтъците, защото те се пресичат като се сипва горещата течност.
Тънкостта е  да бъркаш енергично, докато сипваш и чакаш на котлона съвсем лекичко да започне да къкри. Никога не махам белтъците на застройката, застройвам с 1-2 цели яйца. И когато е готова не я затваряй с капака.
Виж целия пост
# 644
Благодаря на всички отзовали се.
Ще експериментирам докато не се получи перфектната варена застройка.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия