Шеф, мултиварка или както ние го наричаме КУКЪР - Тема 8

Да. Всеки бульон от кости се желира 😻.

А сърмите покрихте ли ги с вода като ги сложите на бавно? Може би трябва да се сложат на по-висока температура в началото. Не съм пробвала сърми на бавно.

Не, не ги покрих. Сложих малко само - представях си, че така се получава пара и ще се сготвят в собствен сос. Точно в началото трябва по-силна температура, да тръгнат нещата. Това ми е грешката, май. Ще опитам да направя бульон както се описали, пък дано се получи и да си спестя парите за нов уред.

Мултикукър на бавно готвене върши същата работа както и слоукукър, особено за бульон където едва ли ти е дерт керамичният съд... Ако в инстант пота не ти е допаднало, в крок пот също няма да си доволна. На бавно готвене мощността е много ниска и отнема дълго време да се загрее изобщо храната че да почне и да се готви тепърва с часове, в слоукукър е същата работа - само им погледни по колко вата са.

Костен бульон в слоукукър става разкошен. Ватовете са ниски точно защото е уред за бавно готвене. Сърмите стават също много вкусни. Използвам уред с керамичен  вътрешен съд. Сега се чудя на слоукукърите на Ninja, в една американска група дори пекат кекс в него, спира ме, това че, вътрешното тяло не е керамично. Може да погледнете и тях. Но за бульон, абсолютно си заслужава.

Въпросът е че тя щом е недоволна от бавното готвене, не се сещам защо би си купила още един уред дето върши същото, че и даже само това. При положение че вече има мултикукър и се чуди за отделен слоукукър.
Според мен просто тя си е представяла че ще е по-различно как се случва това бавно готвене. Все пак не е като на котлон да го засилиш отначало и да намалиш като вече ври... То и на котлона ще отнеме часове да заври ако е на слаба степен още от началото като е всичко студено.

Дамата бе написала, че го иска основно за бульон. А за хубав, и богат на вкусове такъв,си трябват едни 36 часа бавно готвене. Аз, ако имам възможност и място къде да съхранявам уреда не бих се чудила и ще си купя. Лично имам 3 слоукукъра:flushed:, 6 литров, 3 и 1.5л. най-използвания в момента,  е най- малкия, правя чай, или компот всеки ден и си го изпиваме. И греяното вино става супер, но разбира се в по-големия уреди. А за функцията - "бавно готвене" на мултикукърите, на няколко места вече попадам на отрицателни мнения. Аз не съм   у опитвала  на моя мултикукър.Извинявам се, че обсъждам в тази тема неща за другата.

Аз съм доволна от моя инстант пот и за това, сравнително рядко го ползвам на бавно готвене но си е екстра и за тая работа. Даже по-бързо става отколкото очаквах - аз нямам отделен слоукукър да сравня с него и явно пък моите очаквания колко ще е бавно са били песимистични

Мултикукър не винаги може да замести пълноценно обособен уред за бавно готвене. Може по принцип, но трябва да се нацелват времена и температури. Същото с оризоварка. Става и в мултикукър, но на хора, които ядат ориз поне 4 пъти седмично и го искат перфектен бих препоръчала да си купят оризоварка, при това с точния размер. Ако ядат редовно по 3 чашки дневно, да вземат за 3 или максимум 6, а не за 10. Моят уред за бавно готвене е овален и 6 литров, а мултикукърът ми е 5л и кръгъл. Агнешка плешка не мога да навра там.

Само за костен бульон аз slow cooker не бих купила. Бих си купила Cecotec olla GM и бих и купила глинения съд за бавно готвене. Кокалите всякак може да се сложат и поберат. Същото за рибен бульон, телешки езици и подобни.

Има огромна разлика между костен бульон от тенджера под налягане и от бавно, 36ч готвене. Първият е груб и често горчи, а вторият е богат, ароматен и кадифен. 

Чай не съм се сетила да правя в тези уреди. В Thermomix (Bimby) правя понякога, защото ми е лесно да накълцам ментовите листа. Обичаме го силен, като в южно Мароко. По 2ч го варя, но и припенвам. Така нямам чайник, че само той ни е кусура.

Трябва да потърся рецептата за сърми с слоу, но няма как да не се залеят с вода, защото пара там не се получава и затова намираме ястията водни. Оризът ума нужда да се загрее с вода до поне 90° в някакъв момент за да омекне. Аз съм ги готвила на пара, във Varoma и не бях възхитена. Харесват ми само готвени под налягане или в гърне във фурна.

Ninja не е точно slow cooker, а мултикукър с различни температури и затова няма съд от глина, която няма да издържи на високите температури. Cecotec имат подобен уред, 8 литра, който вдига и налягане.
https://www.amazon.fr/programmable-multifonction-capacit%C3%A9-N … ior/dp/B081CZL25B

За него май няма глинен съд, но за кръглия 6л мултикукър има:
https://cecotec.es/es/ollas-gm/cubeta-slowpot

Като студентка доста ползвах slow cooker за бобови. Голям кеф да се прибереш вечер и да те чака готова, топла вечеря.

Да, зависи какво готвиш, но ако е основно за бульон наистина няма смисъл. Аз не готвя и някакви такива цели неща като твоята плешка а на парчета, тъй че не ме бърка и формата а само обемът дали ме устройва. Както писа дамата по-горе че има няколко размера.

Имам слоукукър от цяла вечност. Готвех основно в него докато не купих Инстант пот. Та сърми статат чудни в него на втората степен с малко водичка за 5-6ч от включване на уреда. Водата да е не повече от 2:1 с ориза. На първа степен за 8-9ч са готови.И сега си го ползвам от време на време. Боб ми е по вкусен в него, отколкото под налягане, пилешка супа също.
И двата уреда си имат предимства и недосгатъци. Та ако жената си има място нека си купи и слоукукър с керамична купа. Месо също става много, много вкусно.

Много ценно ми беше да почета всичко, което сте казали. Уточнявам само, че моят инстант пот е на седем-осем години сигурно, и няма степени, само бутон slow cook. Та не знам дали мога да контролирам силата. Бих могла да го пусна на силно в началото, да тръгнат нещата и после да го превключа в режим бавно готвене. Ще опитам така с бульона и ако не ми се получи хубаво, ще купя и отделен уред. Много ви благодаря за точните съвети!

Ако правилно си спомням, където има 2 степени за бавното готвене точно на първоначалното загряване на продуктите си се отразява, после би трябвало и в двата случая да поддържа една и съща температура. На на по-силното е по-голяма мощност и по-бързо почват да се случват нещата.

Моя слоукукър е на Крок пот 210W. На степен едно е 150W, на втора степен 210W. Никога не съм готвила в него първо на две и след това да намалявам. Това ми се струва ненужно упражнение. Включвам според времето за което ми трябва храната. Капама също става много, много вкусна за десетина часа на първа степен.

Ехеее, колко сте изписалиии и все полезни и интересни  неща. Слагам вода на сърмите в слоукъра, но да не  ги покрива и слагам фолио под капака, някъде го бях чела. Лист фолио върху глинения съд и захлупвам, леко стърчи отвън фолио, не знам разбираемо ли обясних. В големия уред стават за 8 часа, вода не ми е оставала досега, ориза си я поема., разбира се зависи и от вида на ориза, зеле, с кълцано месо или кайма се приготвят.Обикновено включвам вечерта и сутринта се готви и  е топло в кухнята и ухапе много апетитно.

Майка ми прави невероятни сърми от кълцано месо, ориз и листа кисело зеле. С много мазнина. Слага ги в глинен съд и го запечатва с тесто, във фурна на 95°С цяла нощ и лиги ми текат докато го описвам. На обед на другия ден е без вода в съда и леко загоряло тук-там. На ориза си му трябва вода, както и доста мазнина за да не залепва. Моите и на баба ми сърмите вечно бяха с плънка като кебапче, сбита, а на майка ми бяха на зърна. Тя даже не мие ориза по 10 пъти и не го кисне, но слага много мазнина и малко ориз. Нещо като 100-150мл сланини и олио слага. Да си оближеш пръстите, но после трябва да ида да живея 2 години в дебелариум.