За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 325
  • 742
# 675
Ехаааа,браво! Много добре изглежда! А и ще е вкусна,сигурна съм.
Виж целия пост
# 676
Ехаааа,браво! Много добре изглежда! А и ще е вкусна,сигурна съм.

Благодаря!Детето я хареса.
Виж целия пост
# 677
Момичета и момче, умувам върху един сложен въпрос и два часа не се сещам да питам тук, хем съм го правила преди години, ама еднократно и се опасявам да не съм се ползвала късмета на първия път Simple Smile
Правя две торти и блатовете трябва да се сиропират. По рецепта сиропът е от вода и захар, който се вари 5 минути (тази торта съм правила и насън, както се казва, една от първите ми е) и се добавя ванилия, но този път ще направя тортите с различен крем - с домашно озахарени череши в крема и за декорация и се сетих, че имам прибран в буркан концентрат от варенето на същите тези озахарени череши, който бих могла да ползвам за сиропиране.
Нещо като сиропа от черешово сладко е, но много гъсто.
Та, мисля да го разредя с вода и да го сваря около 5 минути, за да не кристализира, но точно това ме и притеснява - дали няма да се озахари впоследствие и да си прецакам тортите. 
Веднъж ми се случи да кристализира сироп за сладко, докато го варя, и то в първите минути след разтварянето на захарта - стана на едни едри кристали, като небет шекер. Нямаше още плодове вътре и го изхвърлих.
Не знам дали беше от захарта или от друго, но този случай ме наведе на сегашните ми опасения.
Да споделите опит или съвет?
Виж целия пост
# 678
  A трябва да го варите защото...( студени блатове - горещ сироп) ?
Единствено знам, че лимнотозу спира кристализацията.
Виж целия пост
# 679
Едно заради студените блатове, и друго - точно за да не кристализира захарта, смесена с вода, ако не е достатъчно сварен сиропът. Лимонтозу няма как да сложа, както на сладкото, че не се знае ще улуча ли дозата. Simple Smile
Виж целия пост
# 680
Разбирам. Но съвсем малко киселина, напр. лимонов/ друг цитрусов сок може би...
P.S. За неутрализация  на киселинността, знаете-сода.
Виж целия пост
# 681
  Разбирам. Но съвсем малко киселина, напр. лимонов/ друг цитрусов сок може би...
Ще му капна 1-2 капки лимонов сок, че то пък и последните лимони съм ги улучила едни кисели, кисели и без аромат...
Виж целия пост
# 682
Кубратова, разреди си соса от черешите и просто го стопли. Няма нужда да го вариш 5 мин. нито да му слагаш киселина. Това не е като сироп за баклава, че да кристализира.
Само имай в предвид, че в случая сиропа може леко да оцвети блата.
Виж целия пост
# 683
Кубратова, разреди си соса от черешите и просто го стопли. Няма нужда да го вариш 5 мин. нито да му слагаш киселина. Това не е като сироп за баклава, че да кристализира.
Само имай в предвид, че в случая сиропа може леко да оцвети блата.
Благодаря ти! Ако не беше този случай с кристализиралия на небет шекер сироп, сигурно нямаше и да се замисля, ама страх лозе пази сега Simple Smile
Оцветяването не ме притеснява, аз затова се и сетих за този концентрат, че съм събрала два буркана, стоят си в хладилника запечатани и все не се сещам да го вложа в нещо - блатовете са какаови.
Виж целия пост
# 684
Е, щом са какаови няма да се оцветят. Аз също ползвам по този начин остнал сироп от сладко. Ако пък капнеш в сиропа и малко вишновка, ако имаш още по-хубаво и ароматно става Wink.
Виж целия пост
# 685
Е, щом са какаови няма да се оцветят. Аз също ползвам по този начин остнал сироп от сладко. Ако пък капнеш в сиропа и малко вишновка, ако имаш още по-хубаво и ароматно става Wink.
Нямам, но наистина би станало по-добре. Имам концентрат за коняк, от който понякога капвам буквално с капкомера в шоколадови сладкиши (една Бороци така правих, много добре й се отрази), и сега мога да сложа от него, стига да го намеря, че май го занесох в селската къща.
Виж целия пост
# 686
А защо е важно с това да ги сиропираш? Аз ползвам пр. мляко или някакъв сок, заради това че блатовете  и крема са сладки, та да не подслаждам още.
Виж целия пост
# 687
Никога не сиропирам, кремът овлажнява прекрасно всеки блат, стига да го оставиш да поеме достатъчно време.
Виж целия пост
# 688
Здравейте кулинари,
Моля дайте рецепта за бонбони "Таралежки". Намирам 3 различни- с кондензирано мляко,  с жълтъци и масло, и дори с бисквити.
Виж целия пост
# 689
А защо е важно с това да ги сиропираш? Аз ползвам пр. мляко или някакъв сок, заради това че блатовете  и крема са сладки, та да не подслаждам още.
Не че е важно, разбира се, просто реших да го ползвам, защото има вкусово съответствие от една страна, а от друга - все някъде искам да го вложа.
С мляко сиропирам и аз, даже често, но други торти, на тази съм пробвала преди време, не ми хареса резултатът.

Никога не сиропирам, кремът овлажнява прекрасно всеки блат, стига да го оставиш да поеме достатъчно време.
Има блатове, които даже е противопоказано да се сиропират и не ги сиропирам, те са даже влажни, но някои си искат малко сироп, за да се спои достатъчно добре кремът към блата без да се размества после конструкцията и тортата да стои стабилно - зависи и от блата, и от крема.
Ако не сиропирам, намазвам поне с малко разреден затоплен конфитюр от кайсии да дам основа на крема.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия