За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

с яйца 9ч. на 30 градуса ...
по-добре им прати продуктите и рецептата да си го направят на място .

Замрази го дълбоко преди тръгване и за 9 часа мисля, че ще издържи

На 37 градуса толкова време ми изглежда направо рисково начинанието. Ако можеш, сложи го в термочанта или подобна и сложи охладители - докато се размразят, ще пристигне. В обикновена опаковка без охлаждане не бих го изпратила изобщо. По-добре дай рецептата в такъв случай, не е сложно да се направи.

Още един глас за хладилна чанта или термочанта. Замразени пластмасови бутилки с вода вършат също работа.

Благодаря за идеите !
Отказах се да го приготвям. Изпекох тиквичките, оваляни в брашно и сол, в такъв вариант мисля могат да оцелеят и в жега.

Не точно като заводски, но горе-долу имитация може да се направи. Стопяваш кувертюр и доливаш малко пълномаслено мляко или истинска, прясна течна сметана (може да смесиш двете), разпенени с миксер за разпенване на мляко, но внимавай да не се пресече сметаната. Шоколадът се разтопява на водна баня и се внимава да не попадне вода вътре. Млечната смес се долива внимателно, не бива да е горещо, като се бърка до еднородна смес. При изстиването пак се разпенва за кратко, слага се в хладилник и трябва да се стегне много бързо.

Обаче дали ще стане много зависи от шоколада, сметаната, млякото... Трябва да хванеш хем да не се пресече в някой момент, хем да е достатъчно разпенено и шоколадът да не е прекалено плътен, хем много бързо да се стегне.

Ако ти се дават пари, може и в домашни условия, намираш си сифонче за сметана, те са с патрончета газ подобно на тези за газирана вода и вместо сметана се слага шоколадената смес.

Ефибуш,
благодаря, ще го опитам това и разни други методи към които ме
наведе natka.
Благодаря на всички включили се....
Аз питах за домашен аерошоколад, защото вкуса който търся не се предлага в търговската мрежа, нито от масово предлаганите марки, нито от някой по-малък или бутиков производител.
Или ако се предлага аз не знам. 
Става въпрос за Аерошоколад с високо съдържание на какао,
моите разбирания за това са най-малко мазнините да са равни на въглехидратите,
което се случва някъде около 65% какао.
Иначе желанието ми е за 80% какао аерошоколад

Но не бих го правила с кювертюр или друг купешки.
Натурално високомаслено какао е лесно за намиране или лично  смилане на какаови зърна.

Сподели резултата като изпробваш някой от методите, много ми е интересно. Убедена съм че няма да направя такова нещо лично аз, ама любопитството...

Няма май начин за домашен аерошоколад 🤔
Какаовите зърна за да станат на какаова маса трябвало в каменна мелница да се смелят и то няколко пъти...процесът траел 2дни...,а аз си мислех,че ще успея с мощен блендер 😏
Имам около кг какаови зърна и се чудя как да ги употребя 🤔

Е, в случая такъв какъвто тя иска се и продава, само балончетата му липсват Вече ако трябва и самият шоколад да се прави в домашни условия от цели зърна какао... висока топка ми се вижда, освен и инвестиция във време и уреди.
Много малко хора познавам които биха махнали с ръка щото нали то "кеф цена няма", но пък те биха си наели някой друг да им го приготви това, а няма да се запретнат сами в кухнята.

Има няколко причини какаовите зърна да не стават на хубав домашен шоколад. Първо, едва ли имаш такава мелница. Второ, дори да получиш смляната маса - от нея става паста, вече за отделяне на разни фракции от нея в домашни условия няма как. А към пастата, ако искаш си добавяш захар, още какао и т.н. Но за получаването на фин шоколад тая паста се темперира, бърка се много време и т.н. Иначе става шоколад, ама е кубче, хич не е нежен и фин. Има кувертюр с високо съдържание на какао и малко захар, без добавки, може да му се добавя по собствен избор. Другото ми се вижда вече висше сладкарство не за домашна кухня.

Суровите какаови зърна били много полезни... Да си ги ядеш така.

Ако са натрошени и печени, може да ги ползваш за поръска на всякакви десерти, преди или след изпичане. Много са вкусни.

Цели са,с обвивка.
Не съм ги пекла досега.Слагала съм в смути и сурови бонбони.
Не са ли печени тези какаови зърна?

За висше сладкарство и фин шоколад не съм говорила и нямам такава цел...

За какво ми е да му е изпипан външният вид до съвършенство, като ще го ползвам за лична употреба...
В случая вкуса ми е важен...

Под домашен шоколад разбирам натурално какао, без променена  или значимо променена хранителна стойност след смилане плюс нещо леко(малък %) натурално подслаждащо, със или без допълнително какаово масло...
Нищо повече не ми трябва.
Мисля че на паста може да бие ако има млечни продукти, ядки и други подробности в по значим процент...

"Домашният шоколад" го ям почти всеки ден за да не си купувам разни неизвестности(какво да правя зависимост), и е само от две съставки готово натурално какао или смлени цели зърна плюс някакъв плод подлежащ на смачкване Банан, смокиня, кайсия, пъпеш...според сезона...
За мен шоколада го  прави какаото(а не видът му) и не всяко става.
Купувала съм и съм хвърляла какао на Драгон, защото не ми дава вкус на шоколад, а точно на паста някаква защото са му извлечени мазнините ли там нещо е пипано....

Понякога съм правила и в отливка, какао, какаово масло и леко подслаждащо. За мен си бие точно на шоколад на вкус, а не на паста, въпреки по грубия вид от купешкият....

Последно време успявам да се удържа да не си купувам шоколад, .... единствено аерошоколада с най високото съдържание което си е ниско де 45-48% ме проваля.
Но като го овалям в допълнително какао установих че това е съвършеният вкус и консистенция за мен....и що са спрели до 48% само се питам...

Ама да приключвам с моите Шоколадови размишления/приключения/зависимости,... че стана отклонение от темата....