С камера и телефон на маса, или кулинарна фотография от света и у нас - 1

Публикувана: 1 авг. 2024, 17:29 ч.
Последно мнение: 22 юли 2026, 22:50 ч.

59 334
694

Agent Provocateur - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-добрите места за хранене в Гърция и какво трябва да опитам?
Кои са някои популярни ястия и напитки в различни ресторанти и места по света?
Как членовете на форума представят домашно приготвените си ястия и има ли интересен начин за сервиране?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-добрите места за хранене в Гърция и какво трябва да опитам?
  
  В Гърция трябва да посетите Tarufo Pizza в Nea Moudaния за вкусни пици на пещ. Местните ресторанти предлагат прекрасна кухня и приятна атмосфера. Опитайте ястия с морски дарове и традиционни гръцки специалитети.
- Кои са някои популярни ястия и напитки в различни ресторанти и места по света?
  
  Формулярът споделя различни примери за уникални ястия и напитки от различни дестинации. В Истанбул можете да опитате миди, в Лондон фината кухня е представена с рамен, а в Белгия се предлагат вкусни шоколадови изкушения. Други специалитети, като паеля в Барселона или пълнени калмари в Гърция, също са популярни.
- Как членовете на форума представят домашно приготвените си ястия и има ли интересен начин за сервиране?
  
  Форумните членове споделят, че обичат да снимат своите домашни ястия, подчертавайки, че естетиката е важна част от храненето. Някои дори се опитват да представят храната по артистичен начин, използвайки красиви чинии и аранжировки, за да подчертаят вкуса и визията на ястията.
- Какви са предизвикателствата пред фотографията на храна в заведения?
- Какво представлява кулинарната фотография и какви са нейните предимства?

Little Queen

Новак

# 645 9 май 2026, 14:28 ч.

ЧеКа, пускай щедро снимки - които няма да ходим (скоро), поне да оплакнем очите!

Виж целия пост

ЧеКа

# 646 9 май 2026, 15:12 ч.

Цитат на: DiscoBiscuit в сб, 09 май 2026, 13:10

ЧеКа, страхотни неща показвате. Аз бих прочела с удоволствие какво (пък и къде) да опитаме в Исландия за хора, които за първи път ще посещават. Ако се намира време, ще съм много благодарна. Hug

Темата е за фотография, и ще се отклоним много от нея, но ако някой идва насам, може да ми пише на лични ако нещо конкретно го интересува и с каквото мога, бих помогнала. В Рейкявик, примерно, съм малко по-наясно със заведения и ресторанти (мога да препоръчам и такива, в които да се опита ферментирала акула и подобни традиционни гадости Simple Smile

) извън това - не толкова. Но общо казано - последните 10-15 г години тук кулинарията се разви много. Мисля, че Исландия откъм кулинарни преживявания предлага повече отколкото размерите ѝ предполагат. (Аз още се чудя защо в България няма ресторант с Мишелин звезда, а в мъничка Исландия са вече 3.)

Аз не снимам редовно по заведения - терсене ми е в повечето случаи. Обикновено го правя като сме на някое по-закътано място и по-отделени, или пък няма много хора.

Виж целия пост

DiscoBiscuit

# 647 10 май 2026, 09:42 ч.

Коментираме си понякога разни ястия или заведения тук в темата, на всички е интересно, мисля. Аз даже призовавам участниците винаги да споделят кое е заведението, независимо от дестинацията, полезно е така и по-интересно.
А иначе, писаха че има вече екипи на Мишлен, които работят в България и скоро очакваме поне един ресторант да отличат, а аз се надявам и някое евтинко и наистина вкусно място също да получи такава звезда, ще видим. По принцип не съм голям оптимист понеже в момента заведенията в България са под всякаква критика като качество на храна и цени, а за обслужване да не говорим. Ще видим какво ще стане, има няколко места все пак....
В Малта, която също е много малка, има 13 отличени и общо 48 заведения, включени в списъка. А пък аз не харесах абсолютно нищо от нещата, които опитах там (само във Валета говоря). Имам по-големи очаквания от Исландия....дано!

Виж целия пост

ЧеКа

# 648 10 май 2026, 16:07 ч.

В Исландия принципно не е евтино, а Мишлен отличените заведения са от по-скъпата страна. Разочарования винаги има. И аз имам разочарования. Също така има заведения, които на мен са ми харесали, но други са останали разочаровани.

Иначе за нещо евтино и емблематично - всеки, който идва в Исландия, трябва да опита исландския хот дог. Simple Smile

С агнешко месо е. Въобще исландското агнешко е много вкусно и чисто и непременно трябва да се пробва. От рибите - блейкя, която на цвят е като сьомга, но е по-фина и на вкус е нещо между сьомга и пъстърва. Задължително е и посещение на кафене и хапване на исландски пресни пейстрита. Преди години щях да кажа и скир, но скир вече има навсякъде по света, макар че който иска да опита оригинала - тук е мястото. После вече е файн дайнингът — нордически минимализъм с база местни продукти.

Виж целия пост

DiscoBiscuit

# 649 10 май 2026, 17:48 ч.

За местните продукти очакванията са ми големи, за високо качество. Точно риби си представям, че трябва много да се консумират там. Тя и сьомгата е все по-вкусна, колкото по на север я яде човек. Но за кафенета и тортички не ми беше хрумвало. Точа зъбки вече Yum

Виж целия пост

ЧеКа

# 650 10 май 2026, 21:29 ч.

Да, много хора свързват Исландия само с риба, но всъщност агнешкото също има дълги традиции тук. И докато на рибата по-скоро се гледа като на ежедневна храна, агнешкото е традиционната храна за празници. И исландците много се гордеят с качеството му. А исландското агнешко наистина има своя специфичност. За сьомгата - не бих казала. Вкусовата разлика по-скоро е в това дали е от ферма или е дива. В заведенията най-често е от ферма. Само в по-висок клас ресторанти може да предлагат и дива. Тя е сезонна, има квоти за улов, и е по-скъпа.

Виж целия пост

DiscoBiscuit

# 651 11 май 2026, 09:36 ч.

Да, и chatgpt потвърди, че агнешкото в Исландия е топ и ми го препоръча Simple Smile

. Ще се опита задължително. А за сьомгата от лични наблюдения го казвам. Яла съм в Дания и Швеция, в обикновени ресторанти и много ми хареса. Възможно е да е била дива, но не съм поръчвала или търсела специално такава. Много ми хареса, даже и пушената сьомга ми се стори в пъти по-вкусна от тази у нас. Казвали са ми, че и в Шотландия е така - супер вкусна.
Както и да е, благодаря за препоръките. Сега само остава да не отменят полети и т.н.

Виж целия пост

TuЛи

# 652 11 май 2026, 10:52 ч.

Интересна дискусия сте подхванали на последните страници, беше ми полезно да я прочета. Исландия е в списъка ми отдавна и в най- скоро време ще я посетя, само време да има. Както и със сигурност ще "повторя" останалите сканди страни, голяма слабост са ми. Което ме подсеща в Норвегия и Швеция какви риби имаше за закуска, мамма Мия. И хлябовете- разкош!
Относно Мишлен ресторантите наскоро изгледах интересен влог, слагам линк в скрит текст и предварително предупреждавам, че е на руски.

Скрит текст:

https://www.youtube.com/watch?v=THkG9qZBbkA

Както и друг път съм писала, първо ям, после се сещам да снимам, затова от последните пътувания имам снимки само на наръфани сандвичи, разбъркани поке боулс, или обезобразени чинии, които в началото са изглеждали като истински шидьовър.
Но! За пръв път ми поднесоха тартар (къде без него!) по този интересен начин и може би затова се сетих да го снимам преди атаката. Grinning

Заведение във Флоренция, име не помня.

Виж целия пост

Silver_Mist

Потребител

# 653 11 май 2026, 11:31 ч.

Сиракуза

Виж целия пост

ЧеКа

# 654 11 май 2026, 18:07 ч.

Исландската фермерска сьомга не е нещо много по-различно от всяка друга атлантическа сьомга. А тя е заляла цяла Европа. Аз затова казвам, че не е нещо чак толкова специално. Дали в ресторант във Франция, Германия или България – най-вероятно сьомгата, която предлагат, е точно фермерска атлантическа. Simple Smile

Затова и препоръчах да се опитат други видове риби от региона, които не са толкова популярни. Ако все пак някой държи да опита сьомга, бих препоръчала маринована или/и пушена, защото там вече традициите в приготвянето и техниките си личат повече (особено когато се сервира със съответните сосове и хляб).

Виж целия пост

DiscoBiscuit

# 655 11 май 2026, 19:30 ч.

Ами на мен ми беше в пъти по-вкусна в страните, които казах. Вероятно защото същата сьомга пристига замразена тук и се готви след като е размразена, а това отнема от вкуса или най-малкото го променя. Дори в рибарските магазини и борси тук, специално се обръща внимание да не се замразява рибата, защото веднъж вече е размразена.

Виж целия пост

ЧеКа

# 656 11 май 2026, 21:52 ч.

Ако разликата във вкуса е била толкова осезаема, причината едва ли е само в това, че сьомгата е била замразена (освен ако е неправилно съхранявана и размразявана). Но няма да споря. Ако някой си мисли, че тук не се готви размразена сьомга, и риба въобще - готви се.

Не искам да те отказвам да ядеш сьомга като дойдеш в Исландия, ни най-малко, Бискит. Simple Smile

И аз обичам сьомга, макар за печено филе да предпочитам bleikja (не е толкова мазна и е по-деликатна, но много напомня на сьомга и има подобен цвят). Сьомгата най-много ми харесва като Graflax - сурова сьомга, “маринована” със сухи подправки и оставена на престои за няколко дни. Също и пушена сьомга (различни начини на опушване). Всичко това се продава магазините, предлага се и в ресторанти, в сандвичи и салати в кафенета и подобни. Това според мен са вкусове, които си заслужава да се пробват и са в традициите на северните страни.

Айде стига вече с таз Исландия. Давайте снимки. Simple Smile

Виж целия пост

DiscoBiscuit

# 657 11 май 2026, 22:51 ч.

Е, доверявам се на мнението за исландската сьомга, разбира се. Ще я опитам все пак, както и всяка рибка, до която се докопам там 😁.
Тази, която ядох в Швеция беше приготвена пред нас. Парче риба, филе, готвачът я потопи в горещ бульон, но не врящ, много ароматен беше. Постоя две минутки в този бульон. В чинията сложи един прост варен картоф и салата от краставици, която беше сладка на вкус. Рибате беше леко сготвена, в центъра напълно сурова, но още го помня този вкус. Понеже беше толкова просто това ястие, всичко отдадох на качествата на самата сьомга. Може и да е била дива, маже и да е било субективно усещане, може и много гладна да съм била.
Та така.
Спирам и аз и чакам новите снимки.
Animal Whale2

Виж целия пост

Роца

Ентусиаст

# 658 25 май 2026, 19:36 ч.

Ресторант Vaisseau - Adrien Cachot, Париж
Менюто е дегустационно, нарича се "Каквото и да е" и разбираш какво са ти сервирали едва след като си го изял Joy

. При резервацията само даваш информация за алергии или хранителни навици.

Скрит текст:

Коктейл с джин, бергамот и шизо (perilla), придружен от хапки: тарталета с крем от хрян и пудра от водорасли, тарталета със зелено къри и шизо, хрупкава основа от полента и пармезан с конфитюр от кимчи, вафли с мастило от сепия и мус от птичи дроб

няколко предястия: бяла аспержа запечена със сирене, мус от моркови и ким и сос с хариса, маринована ряпа и сос гремолата, мида със желе от морски дарове и лайм, паниран телешки мозък с азиатски сос, печено цвекло с пушено олио, меренг с пипер от Камерун

Студено предястие: сурова лангустина, запечен свински крак, азиатски сос ХО със стриди

Рибно ястие: мерлуза, приготвена на ниска температура, перли от тапиока, кокосово мляко и пяна с лимон

Месно ястие: телешко сърце, мариновано в пипер и приготвено на барбекю, с киселец и червена ендивия

Десерт - шоколад и магданоз

Кафе и сладки хапки: сладолед от джинджифил и карамел от соева паста, яйчен пунш с шафран, бонбон с анасонов аперитив (Ricard), мочи с бадемова паста и аромат на портокалов цвят, вафли с ягодов конфитюр и лют пипер

И малко от Taste of Paris - ежегодно събитие през май, организирано под стъкления купол на Grand Palais (където често правят и дефилетата на Шанел Grinning

). За 4 дни редица майстори-готвачи (повече или по-малко известни) правят серия дегустационни менюта, всяко с почерка на ресторанта

Скрит текст:

Виж целия пост

Agent Provocateur

Редовен потребител

# 659 27 май 2026, 21:16 ч.

След като умрях няколко пъти от завист и слюнкоотделяне след поста на Роца се сетих за нещо френско и непубликувано от мен от района на Бургундия. Не може да се сравнява с нейната феерия от вкусове и текстури, но беше също безкрайно вкусно!