За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 27 428
  • 760
# 465
Скрит текст:
Добро утро, изкушени!
Снощи се сдобих с тази форма за печене и сервиране и искам да я пробвам, но няма упътване за начина на печене, нито означения на самата форма - дали мога да я сложа в загрята фурна, на какви максимални градуси (не че ще тръгна да пека пица), има ли някакви особености на печенето, които трябва да съобразя?
Рядко пека в керамични форми (освен гювеч) и не загрявам предварително фурната или съвсем слабо, но ако рецептата изисква, се чудя как да подходя. Вярно е, че сегашните фурни загряват бързо и това не е чак такъв проблем, както в миналото, но все пак разчитам на вашия опит и компетентно мнение и по този въпрос.
Ако дадете и някой ваш сполучлив пай, ще ми дойде също на място, че да разнообразя моите, те са само 2-3. Благодаря!


Честито, красиви форми!
С керамичните обикновено запичам в незагрята фурна.

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/05/blog-post_6.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2015/01/blog-post_20.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2022/12/blog-post_13.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2023/09/blog-post_20.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2023/09/blog-post.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2015/01/blog-post_8.html
Виж целия пост
# 466
Искам да си направя пържено свинско месо с лук (както някога го готвеше баба), но не знам какво месо да взема (плешка, врат?) и как точно да го приготвя. Моля да помагате. Simple Smile
Виж целия пост
# 467
Искам да си направя пържено свинско месо с лук (както някога го готвеше баба), но не знам какво месо да взема (плешка, врат?) и как точно да го приготвя. Моля да помагате. Simple Smile
Врат. Ако сложиш и моркови става любимата ми кавърма на мама. Simple Smile  Аз подправям месото със сол и черен п-р, запечтвам на тиган, наливам гореща вода и варя около 35мин. после нарязвам на късчета/ хапки.  Отделно запържвам морковите, лука, сол и п-р(черен) и като поомекнат добавям и месото да се досготвят заедно.

Виж целия пост
# 468
Не, нямаше моркови, само месо и лук, на мазнина. Simple Smile
Виж целия пост
# 469
Не, нямаше моркови, само месо и лук, на мазнина. Simple Smile
Пропускай ги. Simple Smile
Можеш и сурово да нарежеш месото на късчета  и да запържиш.
Виж целия пост
# 470
Благодаря, Пейч!
Работата стана сериозна, макар че се радвам на многото рецепти Simple Smile
Май ще вадя и другите форми...
За свинското с лук - знам и още усещам вкуса на онова, за което питаш, но от моя дългогодишен опит и стремеж да го достигна се убедих, че дори и да го приготвям 1:1 с традиционната технология и подправки (даже заедно с мама, която му беше майсторът в детските ми години), не се получава същото и може би няма вече да се получи - месото е различно и на вкус (най-вече) и на структура.   
В моя край го правеха (а и аз така, ама при горното уточнение не съм особено доволна от резултата) по този начин: месото се нарязва на късчета (правили сме и плешка, и врат), овкусява се само с черен пипер в началото (без сол) и се пържи в сгорещена мазнина почти до готовност и леко зачервяване в крайчетата, добавя се лукът (голямо количество кромид, не воден) и се пържи също до покафеняване, с него се добавя и сол и накрая, вече извън котлона, но докато още не е приключил процесът на готвене, се добавя малко червен пипер и се разбърква.  Захлупва се с капак за десетина минути, колкото да се успокои от готвенето и се напада.
Виж целия пост
# 471
  Точно така ме научи да го правя моят татко ( светла му памет!). Понякога слагахме и мъничко чубрица със солта. Но и месото вече не е същото , и рецепторите ни...
Виж целия пост
# 472
Скрит текст:
Искам да си направя пържено свинско месо с лук (както някога го готвеше баба), но не знам какво месо да взема (плешка, врат?) и как точно да го приготвя. Моля да помагате. Simple Smile

От врат или плешка. Да има малко сланина по него. Гъбите ги пропускаш в тази рецепта.
https://ipeychev9.blogspot.com/2015/06/blog-post_14.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2016/03/blog-post.html


За да се получи добър резултат е хубаво да се пържи в свинска мас. Ароматът на месото става съвсем друг.
Виж целия пост
# 473
Морена, скоро ще направя този твой сладкиш с кафе и червено цвекло.
На млади години не обичах сладкиши с кафе, но от няколко години съм им почитател (повратът бе предизвикан от първата ми торта "Опера", която ми остана сред любимите. Даже обичам да ги правя, защото и аз си пийвам от кафето и удвоявам удоволствието от приготвянето на сладкиша  Simple Smile
Какъв друг сос би му подхождал? Карамелов, ванилов или по-стипчив? Когато го опитам за пръв път, ще знам, но сега...
Ох, Пейч, и това сме правили, и пак свинското не е онова, ама и с новото ще се съгласим, къде ли да идем...
Но е вярно, че подобрява вкуса.
Виж целия пост
# 474
Кубратова, вкусът  му не е особено нестандартен. Simple Smile  А в рецептата (снимките са линкове) съм предложила разни варианти за сервирането.

За свинското съм съгласна с теб, вкусът от миналото няма как да докараме, всичко е много различно, към по лошо...
Виж целия пост
# 475
Скрит текст:
...
Ох, Пейч, и това сме правили, и пак свинското не е онова, ама и с новото ще се съгласим, къде ли да идем...
Но е вярно, че подобрява вкуса.

Когато имам възможност, купувам свинско месо от близките села. Прясно заклани прасета. Съвсем различно е на вкус от купешкото. Пък друго си е да направиш месото на тиган на печка с дърва. Навремето най обичах свинско месо на фурна в печка с дърва и въглища. И, домашно червено вино. Ммммммм................................
Виж целия пост
# 476
Скрит текст:
Здравейте! Много рядко ползвам сметана, сега имам заквасена и ми се иска да направя картофи на фурна със сметана и топено сирене. Не знам обаче предварително да сваря ли картофите и после само да запека със сметаната и топеното сирене ? Ако някой има рецепта със тези продукти ще съм благодарна!
Разбира се, първо трябва да са почти готови картофите и накрая са сметаната и сиренето.
Ще се получи ли, ако използвам сладки картофи?
Виж целия пост
# 477
Все са картофи... останалото е въпрос на вкус.
Виж целия пост
# 478
Но с вкус на тиква Simple Smile да кажем. Аз се радвам , че моя човек най- после ги приема добре, но гледам да са с някакво сирене.
Виж целия пост
# 479
Но с вкус на тиква Simple Smile да кажем. Аз се радвам , че моя човек най- после ги приема добре, но гледам да са с някакво сирене.
И аз така ги "оправям" Joy Със сирене са вкусни наистина, тя и тиквата е. И ако са само така запечени, с чеснов сос - още по-добре им идва.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия