Здравословно хранене на деца от 3 до 7 годишна възраст

Ето откъс от една хубава книга:
Дао на здравето, секса и дълголетието - Откъси

Правилно хранене за здраве и дълголетие

Хората, които се хранят според природните правила, рядко се оплакват от симптоми на стомашни разстройства, но в Америка сега почти всички приемат за вярно, че обилното ядене предизвиква неприятни усещания, поради което мнозина пристигат в ресторанта или на празничната вечеря въоръжени с лекарства срещу киселини в стомаха и други подобни.

За да помогнат на читателя да се насочи по пътя на естествените, здравословни хранителни навици, които допринасят за дълголетие, без да пожертват удоволствието от яденето, следващите страници представят практически указания за правилния начин на съчетаване и консумиране на най-важните категории храни: белтъчини, въглехидрати, мазнини, свежи плодове и сурови зеленчуци.

Как да ядем белтъчини

Йехова се обръща към Моисей с думите: „Аз чух ропота на Израилевите синове; кажи им: вечер ще ядете месо, а сутринта ще се насищате с хляб“. С други думи, Йехова учи Моисей на правилата на разумното хранене, които преведени на езика на трофологията означават, че белтъчини и въглехидрати трябва да се приемат на отделни хранения. Освен това той им забранява да ядат мляко и месо едновременно. Това е най-ранният и най-правилен съвет относно храненето, запазен в западната цивилизация, но за разлика от ориенталците, които все още уважават мъдростта на древните си мъдреци, западните хора презрително отхвърлят ученията от миналото като „остарели“ и „ненаучни“. От друга страна, както отбелязва именитият американски хранителен специалист д-р Тилдън: „Природата не е сътворила сандвич!“.

Белтъчините са силна храна и се нуждаят от определени условия, за да бъдат усвоени и да освободят хранителните си вещества. Най-добрите възможности за съчетаване на животински белтъци с други храни са несъдържащите скорбяла зелени храни като зеленчуци, тиквички, зеле, кълнове и т.н. Препоръчително е тези зеленчуци да бъдат консумирани сурови под формата на обилна салата. Концентрирани животински протеини трябва да се приемат само веднъж на ден, макар че леките растителни белтъци — като соево сирене (тофу), могат да се ядат по-често. В действителност леките растителни протеини могат напълно да заместят месото в човешката диета: 0,700—0,900 кг сурови ядки и семена седмично например осигуряват необходимите на всеки белтъци и мазнини и неутрализират метаболичния глад за месо, яйца и други животински белтъчини.

Как да ядем въглехидратна храна

Нишестените въглехидрати не бива да се съчетават с концентрирани белтъчини. Най-добре е храните от скорбяла да бъдат смесвани с некиселинни плодове и пресни, сурови или слабо преработени зеленчуци. Ако обичате картофи, макаронени изделия или тестени сладкиши, направете си ядене от тях, но не добавяйте яйца, месо или сирене към яденето. Повечето хора предпочитат да ядат въглехидратната си храна сутрин за закуска под формата или на препечен хляб, или на зърнена закуска. Дори на добре функциониращ стомах са необходими почти 12 часа, за да възстанови храносмилателното си равновесие след приемане на несъвместими съчетания от храни, следователно лошо съчетание за закуска ще попречи на храносмилането ви и през остатъка от деня, без значение какво ядете на обяд или на вечеря. Една от възможно най-лошите закуски е суха зърнена храна, подправена с рафинирана захар и напоена с пастьоризирано мляко. Почти толкова лошо е и сладко върху препечена филия хляб. От тези опустошителни закуски страдат най-вече децата, тъй като голяма част от възрастните или изцяло пропускат закуската, или ядат само препечен хляб с кафе, което е напълно подходяща комбинация.

Както и при белтъците, не бива да ядете нишестена храна повече от веднъж на ден и трябва да се стараете да избягвате съчетаване на два коренно различни вида скорбяла по време на едно хранене. Тъй като белтъчините и скорбялата са двата основни противника в трофологията, най-добре е те да бъдат разделяни от интервал от 10–12 часа — като закуската с хляб и вечерята с месо, която Йехова препоръчва на Моисей. За нишестените храни е дори по-важно, отколкото за протеините, да не ги прокарвате с вода, с плодов сок, с мляко или с други течности. Смилането на скорбялата трябва да започне в устата, за да продължи в стомаха. Глътка течност, поета заедно с хапка скорбяла, толкова разрежда слюнчените секрети, че скорбялата попада в стомаха недостатъчно напоена с алкалния ензим птиалин, вследствие на което скорбялата ферментира, вместо да бъде усвоена от стомаха. Всички въглехидрати трябва да бъдат сдъвквани добре и изцяло напоени със слюнка преди поглъщане.

Как да ядем мазнини

Мазнините могат да бъдат консумирани в комбинация с въглехидрати, зеленчуци и плодове, но трябва да се избягват съчетания с концентрирани белтъци; мазнината е относително съвместима с леки белтъци. От мазнините избягвайте всички видове маргарин и други заместители на маслото, както и „хидрирани“ масла. Втвърдените хидрирани растителни масла са преработени по такъв начин, че стомахът ви ще трябва да развие температура от порядъка на 260єС, за да ги разложи, т.е. те са практически несмилаеми. Най-добрите мазнини са маслото и студено пресованите зеленчукови и фъстъчени масла в течно състояние.

Как да ядем салати от сурови зеленчуци

Както д-р Хърбърт Шелтън, така и В. Е. Айрънс горещо препоръчват всеки да изяжда по една голяма салата от свежи сурови несъдържащи нишесте зеленчуци всеки ден, за предпочитане непосредствено преди основното белтъчно или въглехидратно ядене. Освен че осигуряват активни ензими и влакнеста маса, салатите от сурови зеленчуци са чудесни източници на витамини, минерали, аминокиселини и други жизненоважни хранителни вещества в лесно усвоима форма. От първостепенна важност е да ядете салатите си непосредствено след приготвянето им. Суровите зеленчуци, които сте нарязали и настъргали, а след това сте оставили да стоят с часове преди ядене, са загубили голяма част от ценните си ензими и други хранителни вещества, поради окисление. Внимавайте с вида сосове, които използвате за салатите, особено когато ги съчетавате с белтъчни ястия. Прекалено много мазнина, оцет или сметана възпрепятстват усвояването на белтъчините в стомаха. Суровите салати са особено полезни за децата. Те осигуряват обилни количества жизненоважни хранителни вещества, необходими за растежа на костите и тъканите, и поддържат младото дебело черво прочистено от токсичните отпадъци, породени от ядене на бонбони и други некачествени храни. Макар че може би ще ви се стори нелогично, суровите зеленчуци всъщност са далеч по-добър източник на органичен калций за растежа на костите, отколкото денатурираното пастьоризирано краве мляко, което толкова много лекари и родители принуждават децата да пият с тази цел. Млякото наистина съдържа много калций, но пастьоризацията го прави фактически недостъпен за тялото. Ако децата ви имат проблеми с акне, пъпки и други кожни обриви и постоянно са запечени, опитайте напълно да ги откъснете от пастьоризираното мляко за няколко месеца и го заменете с пресни сурови зеленчукови сокове, по-специално сок от моркови, и сами се убедете в резултата. Суровото мляко с гарантирано качество е също толкова полезно за изчистване на кожни проблеми, но в наши дни е почти невъзможно да се намери. Нещо повече, осигурявайки истинска храна, която наистина попада в кръвния поток и храни тъканите, суровите зеленчуци и техните сокове ефективно потискат прословутия синдром на „нуждата от нещо сладко“, който вреди на здравето на децата поради факта, че поетите вече денатурирани преработени храни ферментират и загниват, вместо да бъдат смлени и усвоени. Постоянната нужда от сладки храни е явен признак на потребност от определени хранителни съставки.

Как да ядем плодове

Човешкият храносмилателен тракт се е развил на базата на хранителен режим с плодове и близките им сродници — ядките и семената. Биологичен факт е, че пресните сурови плодове и ядките съдържат всички необходими за човешката прехрана витамини, минерали, естествени захари и аминокиселини. „Специалистите“ продължават да твърдят обратното, заявявайки, че щом като сами по себе си плодовете съдържат малко „белтъчини“, то те са недостатъчни, за да поддържат човешкото здраве. Макар да е вярно, че плодовете съдържат много малко цели сложни белтъчни молекули като тези, които се откриват в месото и яйцата, също толкова вярно е и това, че тялото не може да оползотвори сложните белтъчини в месото и в яйцата. Първо, трябва да отдели доста време за смилане и разграждане на тези протеини, след което да преструктурира съставните аминокиселини в уникалните белтъци, необходими на човешкия организъм. Пресните сурови плодове и ядките осигуряват тези градивни компоненти във вид на свободно движещи се аминокиселини, заедно с всички действащи съвместно ензими и витамини, с които са свързани, спестявайки по този начин цялото време, енергия и смилателно усилие на тялото за преработването на сложните животински белтъци. Поради непознаване на трофологията и основните хранителни правила пресните плодове несправедливо биват обвинявани във всевъзможни грехове. Самозваният „специалист“ по хранене д-р Уилям Хенри Портър в книгата си „Хранене за дълголетие“ заклеймява плодовете като „едни от най-вредните и осъдителни хранителни безумия“, а д-р Пърси Хау от Харвардския университет забелязва, че повечето хора имат затруднения при усвояването на портокали заедно с ястията си, макар все пак да отбелязва, че тези затруднения напълно изчезват, когато портокалите се консумират самостоятелно. Много от плодовете, особено пъпешите и киселите плодове, наистина предизвикват храносмилателни затруднения, понеже ферментират и осигуряват малко хранителни вещества в случаите, когато биват консумирани безразборно с несъвместими храни. Но когато са приемани самостоятелно и в достатъчни количества, пресните сурови плодове осигуряват всички ензими, витамини, аминокиселини и цялата енергия, от които се нуждае тялото за оптимално здраве и жизненост. Освен това те са силно прочистващи и обезвреждат токсините, поради което много хора страдат от диария и дискомфорт през първите няколко седмици на чисто плодова диета. Шведският културист от тежка категория Андреас Калинг — носител на мечтаните от мнозина титли „Мистър Европа“ и „Мистър Вселена“, се храни единствено с плодове. Той не яде нито месо, нито млечни продукти, нито дори зърнени храни или зеленчуци! Въпреки това всяка част от тялото му е здрава и силна, колкото и на месоядните му съперници, които считат за необходимо ежедневно да консумират килограми месо, дузини яйца и литри мляко, за да си набавят белтъчини. Най-голямата грешка, която правят хората, когато минават на плодова диета, е, че не ядат достатъчни количества. Другата грешка е, че изхвърлят най-полезните от хранителна гледна точка части. Плодовете са изградени главно от вода. Затова плодоядните като Андреас Калинг излапват половин дузина банани или дузина ябълки или 1,5–2,5 кг сурово грозде на едно ядене. Те винаги изяждат и белите влакна между парчетата портокал, сърцевината на ябълките и крушите, семките и люспите на гроздето, тъй като тези части съдържат най-силните ензими и по-голямата част от аминокиселините. Семките, сърцевината и влакната на свежите плодове трябва да бъдат добре сдъвкани до течна консистенция преди преглъщане. Плодовете отдават най-добрите си хранителни качества, когато бъдат приемани на празен стомах, тъй като голяма част от тях преминава направо към тънкото черво за смилане. Обаче ако не приемате нищо друго освен плодове и плодови сокове през целия ден, трябва да ограничите консумацията на плодове до едно или две яденета за ден. Приемането на пресни плодове или техните сокове между храненията със скорбяла и белтъци може сериозно да наруши храносмилането, тъй като, когато плодовете пристигнат, стомахът все още ще е зает с обработка на скорбяла или на белтъци. Също така трябва да ядете сладките и киселите плодове поотделно, както и никога да не подслаждате плодовете със захар или мед, тъй като другите захари не се съчетават добре с плодовете в стомаха

Ако приемате въглехидрати на закуска и белтъчини на вечеря, можете да си направите изключително здравословен обяд изцяло от свежи сурови плодове. Този навик е особено полезен за хора, които обичат да ядат месо, тъй като плодовото ядене осигурява активни ензими, свежа влакнеста маса и плодови киселини, които способстват за прочистване на чревния тракт и на кръвния поток от вторичните продукти на процесите на гниене. В допълнение към яденето на плодове веднъж на ден може да обявите един ден в седмицата за „ден за плодове“ и да консумирате само пресни сурови плодове през целия ден.

Всичко това е много по-лесно изпълнимо, отколкото изглежда. Най-голямото препятствие не е физиологическо, а психологическо. Както отбелязва Уолтър Баджът: „Болката от новите идеи е една от най-мъчителните болки в човешката природа... Любимите ви представи могат да се окажат погрешни, най-твърдите ви убеждения — неоснователни.“ А любимите ви храни може да са в основата на най-неприятните ви усещания! Житейска истина е, че за хората е много по-лесно да повярват на лъжа, чута хиляди пъти, отколкото на факт, който чуват за първи път. Човек трябва първо да се отучи от всички лоши хранителни навици, формирани още от най-ранно детство, след което да опознае истинските факти, засягащи диетата и храненето. И няма нужда да вярвате на някой друг за всичко това. Достатъчно е просто няколко месеца да следвате дао на храненето и правилата на трофологията — тогава собственото ви тяло ще ви даде нужното доказателство и ако ви е грижа за здравето и дълголетието ви, бързо ще усвоите тези нови хранителни навици като постоянна и естествена част от всекидневния си живот.

Даоистките диети не налагат строго себеотрицание или кулинарна досада. С помощта на фантазията и познанията по трофология е лесно да бъдат измислени съвместими, лесно усвоими, питателни храни, които са много приятни на вкус. А и нима е трудно от време на време да поставяте пресни плодове, ядки и семена на масата, вместо трескаво да готвите? Освен това оставите ли бюфета празен, ще имате повод малко по-често да купувате пресни, богати на ензими продукти, вместо да разчитате на консервирани, преработени, рафинирани храни, които не осигуряват хранителни вещества и в същото време причиняват неприятности на храносмилателния ви тракт.

Храненето дори в най-луксозните ресторанти също не е извинение за кулинарни престъпления срещу тялото ви. Можете да си поръчате напълно балансирано и съответстващо на правилата на трофологията ястие в почти всеки ресторант, в който се приготвя истинска храна. Това, разбира се, изключва всички заведения от вериги за бързо хранене, където всичко е предварително приготвено от прекалено дълго обработвани продукти. В италиански ресторант обаче можете да си поръчате хубаво ястие на базата на скорбяла от макарони с доматен сос (без сирене или месо, моля), съпроводено от порция антипасто и голяма зеленчукова салата. В месните ресторанти се почерпете с голяма пържола, ако желаете, но се откажете от хляба и картофите, уточнете, че искате пържолата си много алангле, и я допълнете с прясна зеленчукова салата. Ако се озовете на голяма шведска маса, отрупана с всевъзможни изкусителни десерти, на които знаете, че няма да устоите след основното ядене, пропуснете основното ядене и вземете два или три десерта, след като подготвите стомаха си с ензимите и грубия материал на една голяма салата. Когато има желание, винаги се намира и начин, а след като вече знаете Начина, практикуването му зависи изцяло от волята ви.

http://www.myshop.bg/dao_na_zdraveto.php

Сребърен облак, на мен дългото описание ми хареса. Мерси!
И това, че и ти намираш попарата за добра храна също

Аз внимавам каква е храната като качество и произход / ако мога/ и после да е минимално обработена, разнообразна и пролично съчетана и май това е.

А Коледа и Великден са нещо като "и аз съм човек"  - легален повод да се облажиш и реално хората според мен са си се хранили здравословно  основната част от времето, но преди.

Облаче, а аз не разбрах кое точно за теб е абсурдно като си ме цитирала.  Бременният ми мозък отказва.
Под абсурдно имах предвид менюто от детската градина, което ти беше дала. За мен, ако всичко това се погълне, много ще затормози стомаха / боб, пиле, картофи, айрян, плод, хляб /.
Хляб с картофи или с ориз или с боб съм свикнала да не ям още от живота с майка ми. И така ми е добре.
Забелязала съм, че като ям месо със зеленчук различен от картоф, се чувствам много по- добре. Същото е и с ориза. Картофи и ориз обожавам, но тях си ги хапвам отделно. А майка ми прави една манджа на фурна: картофи, ориз и домати. Много хубава, но за мен си е пак бомба.
Иначе ми е интересно да чета различните гл.т. Уважавам чуждото мнение. Не е казано, че всичко трябва да се спазва. Според потребностите и разбиранията.

Несъвместимост на храните и антидотиране според Аюрведа:
http://ouim.org/articles/beyond/full/555/

Вери, извинявай, изказала съм се зле и съм прозвучала чак грубо. Исках да кажа, че и това - да не се комбинират например риба и картофи за мен лично звучи абсурдно. Подобни комбинации са много важни за организма, действат анаболно, т.е. тъканоизграждащо. А за здравословното хранене преди време - и аз съм убедена, че е било доста по-здравословно например колко рядко са яли месо в едно домакинство с няколко животни, които се гледат за мляко и яйца...

Омега, съгласна съм с много от нещата, които си цитирала, че са и добре обяснени. Освен в библията, това например за комбинацията месо+хляб е споменавано още при ацтеките "кръвта става като лунната пътека", и в упанишадите "кръвта става бяла" (с други думи - повишава си силно нивото на левкоцитите)

Но, както казах, човек трябва сам да реши какво и как да прави, въз основа на повечко източници. За мен например основно значение има и това, че спортувам, и покрай това знам достатъчно за спортното хранене. Естествено, спортистите имат нужда от повече и по-различна храна, но при тях много бързо си проличава, ако храненето не е балансирано. Точно затова това за културиста на плодове ми прозвуча смахнато. Пуснах името му в търсачката и попаднах само на едно споменаване, заедно с "вегетарианска диета". От друга страна, културист без анаболни добавки трудно мога да си представя, а в тях колко белтъчини има... И друго - колкото и да обичам йога, никога няма да приема напълно хранене, което ми препоръчва варене на млякото (а в някои рецепти се стига до няколкочасово варене). Както казах, човек трябва да е критичен...

  Така, много искам да се храним колкото се може по-здравословно ние с татакото и особено малките, но..... Съвсем се обърках вече, като ви чета. 
  Признавам си че не знам нищо за здравословното хранене, аз ядях всичко, комбинирах ги по всякакъв начин и основно пържено. Покрай ПЗ на малките, обаче се опитвам да се готвя и да се храним по-здравословно. Трудно ми е обаче да определя какво точно се съдържа в това.
   Може ли да се опитаме да изведем само няколко основни неща, за които почти всички сме съгласни, като например:
   1. Без консерванти, Е-та, оцветители и тн. - ако може от проверени източници или направо био.
   2. По-добре сурово или печено, задушено, варено. Да се избягва пържено и др.
   3. За закуска, чух няколко варианта но основното е само плодове, така ли? Също така плодовете трябва да са отделно, мин. половин час пред и ядене и един час след, така ли?
   4. Мляко с нищо почти не се комбинира,(за кърмата уж не важи това), хубаво е да е домашно и да не е пастъоризирано, да се приема отделно.
   5. Купих си хлебопекарна за да си правя домашен хляб и ако ни се дояде нещо сладко да е домашно.
   6. Разнообразно.
   Сега по отношение на РХ съвсем се обърках. Има ли все пак някои основни правила кое със сигурност не трябва с нещо да се яде, аз лично ям хляб с абсолютно всичко. Обичаме много месо, всъщност почти всяко ядене е с месо. Така съм свикнала и научена, ако не ям хляб за мен не съм се наяла. 45 кг съм. Плодове да не кажа че изобщо не ям. Опитвам се поне тези неща да поправя за малките.

Към поста на Aila мога да добавя максимално ограничение на пакетираните храни с голяма трайност- бисквити, вафли, шоколадови десертчета, солети, зрънчовци и т.н. Също газираните и подсладените напитки. Мисля, че и замразените банички можем да ги сложим в Черния списък- вкусни и удобни са за приготвяне, но и те съдържат маргарин, доста бяло брашно и други евтини съставки.
Аз мога да степенувам термичното обработване на храната така (по принцип съм за суровоядството):
1. задушаване
2. печене
3. варене
4. пържене
Като пърженето никога да не става в стара мазнина (което означава в заведения да не се консумира). Варенето също е агресивен метод и разрушава химическата структура на храната.
Плодовете трябва да са мин. 2 часа след хранене (ако храната е била трудносмилаема- като млечни или месо и повече).

Aila,
месо с картофи
месо с ориз
картофи с ориз
мляко с месо

е това са 3 от основните неща, които не бива да се комбинират при разделното хранене. Не съм много навътре, но поне тези неща ( и най-вече картофите с ориз) ги спазваме у нас. Понякога ядем пържоли с пържени картофи, ама рядко се случва. 

Това ми е най- трудно да спазвам, всички вкъщи много ги обичаме точно тези комбинации...

И аз съвсем се обърках-в крайна сметка хляб може или не може да се комбинира с боб,картофи,ориз ?Нали все са въглехидратни храни?И защо риба+картофи става?Сирене с какво може да се яде?Картофите и ориза сами ли се ядат или може да се комбинират с други зеленчуци?Съжалявам,ако въпросите ми са глупави,но наистина искам да си изясня нещата.

А аз като се замисля месото освен със зеленчуци, с друго може ли да се комбинира?
Напоследък предпочитам пържоли с млечна салата, отколкото пържоли с картофи. Но сега като чета и това не може, а пържоли с домати и краставици, особено без хляб - ще си останем гладни 

А спагети или макарони без сирене, без кашкавал, без шунка или кайма, ми какво да им сложа? Само с доматен сос, става едно никакво. Айде малката обича на закуска кус-кус с мед, ама аз не мога да го ям това

 И аз ще очаквам отговори на зададените в тази страница въпроси, макар да имам свой отговор,
защото нещо се пообърках и май ще си потърся готварска книга със здравословни рецепти, че
съвсем ми е бедна фантазията. 
 Чудя се защо здравословното хранене на децата е разделено по години!? Предполагам, че
разликата не е само в количествата. Под 3, каквото е моето, как трябва да се храни?
 И кои плодове са сладки, а кои кисели? - На мен зелените кайсии са ми кисели, а зрелите - сладки,
ама все са си кайсии. 

Привет! Ще изчета цялата тема и ще продължавам да я следя!    

И аз си мислех, че като давам сутрин пълнозърнести закуски с плод е много здравословно. Например елда (желязо) с ябълка (вит.С за усвояване на желязото) и масло (за повишаване на хранителната стойсност и вит.А) е ОК, ама може би не е. И изобщо малката само елда, неподсладена с плод, няма да яде. То и аз няма да я ям.

Някой може ли да пусне някакво примерно здравословно дневно меню? Облаче?

_{Анна, да пуснем една темичка за 0 до 3?}

Подкрепям напълно по всички точки!