Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

Публикувана: 19 март 2007, 11:40 ч.
Последно мнение: 9 апр. 2007, 21:06 ч.

55 696
289

natalyna - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят различните видове глазури?
Как се приготвят различните видове марципан?
Как се прави трансфер?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят различните видове глазури?
  
  Различните видове глазури могат да бъдат приготвени, както следва: жълтъчна глазура от жълтъци, пудра захар и ром или вода; бяла ледена глазура от пудра захар, топла вода и разтопено масло; белтъчна глазура от белтък, пресята пудра захар и няколко капки лимон; шоколадова глазура I от твърд шоколад и масло или твърд маргарин; шоколадова глазура II от какао на прах - от масло, пудра захар, какао на прах, нишесте и прясно мляко; портокалова глазура от пудра захар и сок от половин портокал; глазура с кондензирано мляко - от подсладено кондензирано мляко и хранителни оцветители; глазура с прясно мляко - от прясно мляко, пудра захар и хранителни оцветители. Полезни съвети при приготвянето на глазури включват пресяване на пудрата захар, регулиране на консистенцията и бързо боравене, за да се предотврати засъхване или разтичане на глазурата.
- Как се приготвят различните видове марципан?
  
  Различните видове марципан могат да бъдат приготвени по следните начини:
- Как се прави трансфер?
  
  Трансферът може да се направи с помощта на разтопен тъмен шоколад, смесен с малко масло или бял шоколад, разтворен в топло прясно мляко. След това може да се използва за покриване на торта и изглаждане, като се изрязва излишният чаршаф. Друг вариант е масленият крем, който се разбива с миксер и се смесва с желатин, масло, течна глюкоза и белтък. След смесване трансферът се охлажда в хладилник за поне 12 часа преди употреба върху торти.
- Как се правят розички и други декорации за торти?
- Как да разточите марципан върху найлон?

viktorianka

# 30 21 март 2007, 21:50 ч.

Harmony мерси много за бързият отговор, а и ако съм забравила да кажа тортата ти е страхотна и мнооого лъчезарна.

Виж целия пост

Swetleto

Гост

# 31 21 март 2007, 23:16 ч.

Корнишонче стархотна торта! Peace

Меги това си е наистина сгъстител за сметана.Аз използвам често само че от немските и съм много доволна,но начина на използване виждам че е същия и за същото количество сметана 250 грама.Мога само да го препоръчам.

Виж целия пост

desita2005

# 32 21 март 2007, 23:46 ч.

Ето първата ми пробна торта.Днес беше рожденния ден на дъщеря ми,но ще празнуваме в неделя

Виж целия пост

Рамада

Регистриран

# 33 22 март 2007, 05:54 ч.

Корнелия, тортата е върхът просто! Heart Eyes

Виж целия пост

HOLY

# 34 22 март 2007, 07:10 ч.

Искам да попитам Марципан ''Варна'' става ли за фигурки или само за чаршаф в/у тортата?Ако не,кой вид е подходящ за фигурки,но да не съдържа глюкоза,защото не знам от къде да намеря! Rolling Eyes

Благодаря! bouquet

Виж целия пост

viktorianka

# 35 22 март 2007, 08:05 ч.

Корнелия чак сега видях какво си сътворила, мога само да кажа- супер е, просто нямам повече какво да кажа, те момичетата са ме изпреварили. bouquet

Desita много пъстра тортичка Peace

и Ч.Р.Д на дъщеричката.
Holy става и за фигурки, а глюкозата можеш да си е замениш с мед.

Виж целия пост

mama_Nel

Регистриран

# 36 22 март 2007, 10:31 ч.

Благодаря ви момичета, аз също съм доволна от резултата. Толкова страхотни съвети получавам от тоя форум, че нямам думи. Страхотни сте всички и ви благодаря за споделения опит bouquet

.
Емси боичките са за яйца от тези безвредните, просто тук нямаме сладкарски Mr. Green

Сонка душичке, добре дошла при нас bouquet

Като гледам юнската агитка се увеличава love001

Виж целия пост

emsy

Регистриран

# 37 22 март 2007, 11:31 ч.

Ето какво сътворих като торта Алказар, с помоща на ценните съвети на Корнелия! bouquet

Още не сме я опитали, така че разрез по-късно! Laughing

Сонка, добре дошла в тази темичка, мила! И аз не съм много идейна, но момичетата тук много помагат!

Виж целия пост

Nothinger

Регистриран

# 38 22 март 2007, 11:55 ч.

Цитат на: М_е_г_и в ср, 21 мар 2007, 15:05

Сега друго - преди доста време стана въпрос дали има в България сгъстител за сметана. Ето какво купих вчера от Кауфланд -
На последната снимка се чете и начина на употреба. Снимките са линк към по-големи

Аз да благодаря за инфото. Знаеш ли откога дебна по рафтовете Dr.Oetker да внесат такова нещо.......
Kогато повдигах въпроса за сгъстителя, май hedra беше, каза че в някоя верига от софийските супермаркети има на RUF. Но във Варна не намерих.....

Виж целия пост

valkka

Новак

# 39 22 март 2007, 12:22 ч.

Момичета , след малко започвам да правя марципан Варна за украсата, обаче толкова се притеснявам.Май не съм добре подготвена за това! ooooh!

Кажете ми кога се слага боята за оцветяване.След като сваля от котлона пареното тесто, разтилам го на масата , за да изстине, замесвам със пудрата захар и тогава ли се добавят оцветителите като съм разделила тестото на малки парченца?Много не са ми ясни тези неща, но толкова искам да направя нещо , та затова горещо ви моля за помощ!!!!! Praynig

Виж целия пост

М_е_г_и

Регистриран

# 40 22 март 2007, 13:16 ч.

В едно предаване Бон Апети чух, че преди да се замеси с пудрата захар тестото се охлажда върху мраморна плоча (че бързо отнема топлината) - Докато е топло, тестото се разстила върху плоча и се охлажда до 18 градуса. Аз го слагам в капака на йенската тенджера (защото можело и върху стъкло). Като се замеси с пудрата захар, се прави на топка и се слага в найлонов плик, изкарва се въздуха, за да не стане коричка и се оставя в хладилника.
След това вече се оцветява - отделяш си парченца в зависимост от това какво ще правиш, от това зависи и количеството - оцветяваш ги, ако са течни боите се налага да поомесиш с още малко пудра захар, че започва да лепне.
Това е рецепта на ученици от хранителен техникум (дали ТОХ или ТХВП незнам), значи е от учебник и мерките и технологията ще са "по учебник"

Виж целия пост

ღ РозовоУтро ღ

Потребител

# 41 22 март 2007, 15:07 ч.

kony
Desita_
emsy
страхотни са ви тортите!

КорНиШонка, а твоята си е направо професионална изработка. Рибарят е супер, чак и крачолите са му навити. Браво!

Момичета, честита пролет !
Ето и от мен нещо във връзка с тази тема :

Виж целия пост

harmony_broken

Ентусиаст

# 42 22 март 2007, 15:14 ч.

зори, много е хубава и свежа тортата Simple Smile

браво

Виж целия пост

mama_Nel

Регистриран

# 43 22 март 2007, 15:25 ч.

Emsy да кажеш после дали ви е харесала тортата.
Зори наистина много свежо ама ти си спец знам аз bouquet

. Момичета исках да внеса малка корекция на рецептата, за тортата с рибарчето, ама видях че не мога да редактирам. Става въпрос за следното. Писал съм да се добави желатин понеже тортата ми се стори че може би е по-добре малко по-стегната да бъде. Оказа се обаче, че проблема е бил просто в това, че не е престояла достатъчно в хладилника, та като постоя още няколко часа и стана доста твърдичка тъкмо както трябва да бъде. Значи желатина може да се сложи само ако няма достатъчно време да стегне иначе задължително без него. И бисквитките са 1 голям пакет и половина за цяла доза. Извинявам се за грешката, но понеже работих с половин доза и съм объркала писанията малко Peace

Виж целия пост