Честно казано, не знам какво точно сбърках, но си купих от моето брашно и се връщам пак на основната рецепта, така че да мога да подобрявам.
Оформянето ми е - слагам тестото от купата на плота, разстилам с ръце на груб правоъгълник, завивам от едната дълга страна навътре, после другата отгоре и навивам от късата страна на руло. Придърпвам я тази топка 1-2 пъти напред-назад по плота и обръщам в купа. Мисля, че не е много, но ако е лепкаво, ми е доста трудно. После се мъча да защипя, както при теб на едно видео. Сега като пиша и се замислям, че моето тесто не пада хубаво от купата, винаги се точи и по остава по стените. Не е като в клиповете - да пада и купата да е чиста.
От този линк иска да свали клипа, така ли е? Не може директно да се гледа?
Оформянето ми е - слагам тестото от купата на плота, разстилам с ръце на груб правоъгълник, завивам от едната дълга страна навътре, после другата отгоре и навивам от късата страна на руло. Придърпвам я тази топка 1-2 пъти напред-назад по плота и обръщам в купа. Мисля, че не е много, но ако е лепкаво, ми е доста трудно. После се мъча да защипя, както при теб на едно видео. Сега като пиша и се замислям, че моето тесто не пада хубаво от купата, винаги се точи и по остава по стените. Не е като в клиповете - да пада и купата да е чиста.
От този линк иска да свали клипа, така ли е? Не може директно да се гледа?
На мен ми звучи като превтасване това.
Намери си съд, който е по тесен, висок и прозрачен. Като сложиш тестото за втасване си отбелязваш до къде е и много ясно виждаш кога е удвоено.
Също може да намалиш хидратацията, за да не лепне толкова. Ръжта е супер лепкава, както каза Морена. Семолата пък при мен има обратния ефект и много ми харесва как се държи тестото.
