Аз пека хляб от лимец и ръжен в такава форма. А въобще ли не са зареждали Икеа тази форма последните седмици ? И аз я чакам.., мислех че вече е налична.
Виж целия пост
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ШЕСТА ТЕМА
- Публикувана: 21 юни 2025, 17:14 ч.
- Последно мнение: 28 май 2026, 17:42 ч.
# 135
17 ноем. 2025, 11:59 ч.
# 136
17 ноем. 2025, 12:39 ч.
За показаната форма от Икеа ... премерих си моите тост форми и са по тесни, икейската идва малко по-широка с тези 15 см - ще е малко по-широк тост хляб. 
arino, не се притеснявай да питаш... Тост хляб има името си от формата (такава правоъгълна като за кекс), рецептата си е същата като за свободно(без форма) печен хляб.
Керамичен съд не бих ползвала за печене на хляб свободно. За тостерен може, защо се пече на по-ниска Т, около 200градуса.
А пък в тост форма освен лимецов и ръжен, се пече и 100% пълнозърнест хляб.
А в тавата от фурната, със съд с вода за пара на дъното и още една тава под горния реотан (която играе ролята на капак) може да се пече хляб.
Моята тост форма е тази
Виж целия пост
arino, не се притеснявай да питаш... Тост хляб има името си от формата (такава правоъгълна като за кекс), рецептата си е същата като за свободно(без форма) печен хляб.
Керамичен съд не бих ползвала за печене на хляб свободно. За тостерен може, защо се пече на по-ниска Т, около 200градуса.
А пък в тост форма освен лимецов и ръжен, се пече и 100% пълнозърнест хляб.
А в тавата от фурната, със съд с вода за пара на дъното и още една тава под горния реотан (която играе ролята на капак) може да се пече хляб.
Моята тост форма е тази
# 138
17 ноем. 2025, 13:53 ч.
Аз имам икейската и пека тостерен в нея. Слагам хартия за печене и отдолу хлябът остава по-бял и мек, няма я тази коричка, която съм свикнала да има от стъклената форма, в която пак слагам хартия за печене. Затова понякога го вадя, обръщам, махам хартията и връщам за 5-7 минути да получи малко повече загар. Някак тестено ми стои без тази стъпка, въпреки че не е недоизпечен. Може и при мен да е проблемът, но да си кажа да имате едно наум. Споделете, като си вземете, моля.
Виж целия пост
# 139
17 ноем. 2025, 13:57 ч.
https://www.bg-mamma.com/?topic=1627595.msg49093255#msg49093255
тук, моренка,видях разликата на тостерния хляб, явно не в рецептата, а в начина на печене и съответно крайния продукт,има разлика
питах по-горе за глинената форма... чудя се - в озон е малко по-евтина даже https://www.ozone.bg/product/glinen-sad-za-pechene-na-hlyab-zemy … 7-x-18-5-x-14-cm/
някой пробвал ли е в силиконова? да си пробвам икейската силиконова, аз по принцип много си я харесвам за печива... но ще стане явно тостерно
а лемън, ти слагаш ли капак на стъклената
Виж целия пост
тук, моренка,видях разликата на тостерния хляб, явно не в рецептата, а в начина на печене и съответно крайния продукт,има разлика
питах по-горе за глинената форма... чудя се - в озон е малко по-евтина даже https://www.ozone.bg/product/glinen-sad-za-pechene-na-hlyab-zemy … 7-x-18-5-x-14-cm/
някой пробвал ли е в силиконова? да си пробвам икейската силиконова, аз по принцип много си я харесвам за печива... но ще стане явно тостерно
а лемън, ти слагаш ли капак на стъклената
# 140
17 ноем. 2025, 16:13 ч.
Ама тази форма пак е за тостерен хляб и в този случай няма нужда от капак. Ето тостерен хляб - пече се в тип кекссова продълговата форма, съответно няма капак, не се реже отгоре.
А този хляб
се пече в тава (или каменна плоча, която налага дълго загряване), с пара на дъното на фурната и капак горе под реотана.
Или в съд с капак, като емайлирания бретер от кауфланд, който показах наскоро, в йенска тендежра с капак, глинен съд или чугунен с капак - последните два се загряват 50-60мин. Или по голяма тенджера, с която да захлупите хляба върху тава или каменна плоча, но трябва да им 15см височина за него.
Ето подходящ глинен съд - https://bash-market-gia.com/keramichna-domashna-pesht-f-32-novo-pokolenie/
Виж целия пост
https://www.bg-mamma.com/?topic=1627595.msg49093255#msg49093255
тук, моренка,видях разликата на тостерния хляб, явно не в рецептата, а в начина на печене и съответно крайния продукт,има разлика
питах по-горе за глинената форма... чудя се - в озон е малко по-евтина даже https://www.ozone.bg/product/glinen-sad-za-pechene-na-hlyab-zemy … 7-x-18-5-x-14-cm/
тук, моренка,видях разликата на тостерния хляб, явно не в рецептата, а в начина на печене и съответно крайния продукт,има разлика
питах по-горе за глинената форма... чудя се - в озон е малко по-евтина даже https://www.ozone.bg/product/glinen-sad-za-pechene-na-hlyab-zemy … 7-x-18-5-x-14-cm/
А този хляб
се пече в тава (или каменна плоча, която налага дълго загряване), с пара на дъното на фурната и капак горе под реотана.
Или в съд с капак, като емайлирания бретер от кауфланд, който показах наскоро, в йенска тендежра с капак, глинен съд или чугунен с капак - последните два се загряват 50-60мин. Или по голяма тенджера, с която да захлупите хляба върху тава или каменна плоча, но трябва да им 15см височина за него.
Ето подходящ глинен съд - https://bash-market-gia.com/keramichna-domashna-pesht-f-32-novo-pokolenie/
# 141
17 ноем. 2025, 17:15 ч.
Тостерните освен начина на печене обикновено се различават и в съставките. За да станат меки и с по-равна структура се слага мляко или масло. Също по-голямо количество квас.
Моите силиконови форми ги разкарах. Мисля, че отделят някакакви неща в храната при печене. Като цяло пластмаса, тефлон, силикон отдавна не ползвам вкъщи.
А глинения съд на траките изглежда симпатичен, но ми се струва твърде малък.
Виж целия пост
https://www.bg-mamma.com/?topic=1627595.msg49093255#msg49093255
тук, моренка,видях разликата на тостерния хляб, явно не в рецептата, а в начина на печене и съответно крайния продукт,има разлика
питах по-горе за глинената форма... чудя се - в озон е малко по-евтина даже https://www.ozone.bg/product/glinen-sad-za-pechene-na-hlyab-zemy … 7-x-18-5-x-14-cm/
някой пробвал ли е в силиконова? да си пробвам икейската силиконова, аз по принцип много си я харесвам за печива... но ще стане явно тостерно
а лемън, ти слагаш ли капак на стъклената
тук, моренка,видях разликата на тостерния хляб, явно не в рецептата, а в начина на печене и съответно крайния продукт,има разлика
питах по-горе за глинената форма... чудя се - в озон е малко по-евтина даже https://www.ozone.bg/product/glinen-sad-za-pechene-na-hlyab-zemy … 7-x-18-5-x-14-cm/
някой пробвал ли е в силиконова? да си пробвам икейската силиконова, аз по принцип много си я харесвам за печива... но ще стане явно тостерно
а лемън, ти слагаш ли капак на стъклената
Тостерните освен начина на печене обикновено се различават и в съставките. За да станат меки и с по-равна структура се слага мляко или масло. Също по-голямо количество квас.
Моите силиконови форми ги разкарах. Мисля, че отделят някакакви неща в храната при печене. Като цяло пластмаса, тефлон, силикон отдавна не ползвам вкъщи.
А глинения съд на траките изглежда симпатичен, но ми се струва твърде малък.
# 142
17 ноем. 2025, 17:50 ч.
Аз в тостерния не слагам друго освен олио, което пък слагам и в другия хляб (занаятчиския, че да ги различаваме), та само формата и начина на печене са различни. Най много танжонг да добавя на тостерния, ама ме домързява в общия случай.
Виж целия пост
# 143
17 ноем. 2025, 19:53 ч.
Arino, не слагам капак. А и като цяло вече отвикнах да пека в тенджера, само тостерен правя и слагам зехтин в него, защото ми е по-лесно. Ако се излъжа да изпека нетостерен, го слагам на плочата за пица, пак без капак.
Иначе силиконът е окей до определени градуси и също е важно да не се мие с препарати с аромат, защото остава някакъв мирис.
Виж целия пост
Иначе силиконът е окей до определени градуси и също е важно да не се мие с препарати с аромат, защото остава някакъв мирис.
# 144
21 ноем. 2025, 06:13 ч.
Аз ползвам точно този съд от Земята на траките. Много хубава кора става и ми допада формата за рязане. Обаче сега опитвам да експериментирам в чугунена тенджера с овална форма, искам да постигна това хубаво отваряне на хляба по средата.
Силиконът и аз спрях да го използвам. Правих баница в кексова форма за пореден път, когато децата решиха, че миришело на сапун. Установихме, че миризмата е от силикона и интересно, че всички форми взеха да ми миришат след това, дори и такива, които ползвам от години.
Виж целия пост
Силиконът и аз спрях да го използвам. Правих баница в кексова форма за пореден път, когато децата решиха, че миришело на сапун. Установихме, че миризмата е от силикона и интересно, че всички форми взеха да ми миришат след това, дори и такива, които ползвам от години.
# 145
21 ноем. 2025, 09:37 ч.
Хич даже не е при теб проблемът, във формата си е, щом в йена се получава... Това не ѝ харесвам на икейската - хем е светла на цвят, пък и по дебела. Аз от доста време вече гледам да купувам тъмни форми - определено по-добре изпичат. Но при всички положения изваждам хляба (и тостерния) за последните 10мин. да се пече директно на решетката.
Моята тостерна форма, която показах по горе, я имаше и в цвят розово злато и много ми харесва на вид, но взех черна.
При печенето на занаятчийския хляб, който е с разрез (за разлика от всички печени в подобна на тост форма, което не позволява отпускане), е важно да се пече с капак (както и с тава под горния реотан при свободно печене/в тава), за да има пара и да не се образува бързо кора, което би попречило на доброто отваряне при разреза.
При тостерния хляб и да не е много добре развит глутенът, печен във форма - тя го държи да се вдигне нагоре. След него ако се мине на занаятчийски хляб, е особено важно да се обърне внимание на развитието на глутена - чрез автолиза или чрез добро измесване до гладко тесто и то до преди етапа със сгъванията.
Виж целия пост
Аз имам икейската и пека тостерен в нея. Слагам хартия за печене и отдолу хлябът остава по-бял и мек, няма я тази коричка, която съм свикнала да има от стъклената форма, в която пак слагам хартия за печене. Затова понякога го вадя, обръщам, махам хартията и връщам за 5-7 минути да получи малко повече загар. Някак тестено ми стои без тази стъпка, въпреки че не е недоизпечен. Може и при мен да е проблемът, но да си кажа да имате едно наум. Споделете, като си вземете, моля.
Моята тостерна форма, която показах по горе, я имаше и в цвят розово злато и много ми харесва на вид, но взех черна.
При печенето на занаятчийския хляб, който е с разрез (за разлика от всички печени в подобна на тост форма, което не позволява отпускане), е важно да се пече с капак (както и с тава под горния реотан при свободно печене/в тава), за да има пара и да не се образува бързо кора, което би попречило на доброто отваряне при разреза.
При тостерния хляб и да не е много добре развит глутенът, печен във форма - тя го държи да се вдигне нагоре. След него ако се мине на занаятчийски хляб, е особено важно да се обърне внимание на развитието на глутена - чрез автолиза или чрез добро измесване до гладко тесто и то до преди етапа със сгъванията.
# 146
21 ноем. 2025, 12:45 ч.
не знам дали няма да се получи добре хляб в ninja foodi, който има един комби моуд steam-bake, слага се водичка и хем пече хем е с пара и става сготвено, но с коричка / най-вероятно ще опитам, но кой знае в каква форма... ще докладвам, но ако някой е опитвал: да сподели
ех, този силикон, хубава работа, ще имам предвид, мислех, че е безопасен по последно четене преди години,, може би до 200 градуса все пак, в него не съм пекла на повече
Виж целия пост
ех, този силикон, хубава работа, ще имам предвид, мислех, че е безопасен по последно четене преди години,, може би до 200 градуса все пак, в него не съм пекла на повече
# 147
23 ноем. 2025, 19:35 ч.
В книгата, която имам, за хляб от лимец пише изрично да се извади от формата и да се пече без нея пет минути
Виж целия пост
# 148
2 дек. 2025, 12:03 ч.
здравейте, дали и как успявате да хванете кваса в неговия пик?
вчера вечерта подготвих квас, който да ползвам и да правя хляб,
днес сутринта го намерих качил се нагоре, обаче виждам следите по бурканчето, че е спаднал ... в кухята е около 20 градуса, не повече
все пак го използвах, замесих ... защото само един път успях да го намеря неспаднал
а като го употребя пораснал, но спаднал малко (както днес), това предполагам, че се отразява на хляба, как мислите?
Виж целия пост
вчера вечерта подготвих квас, който да ползвам и да правя хляб,
днес сутринта го намерих качил се нагоре, обаче виждам следите по бурканчето, че е спаднал ... в кухята е около 20 градуса, не повече
все пак го използвах, замесих ... защото само един път успях да го намеря неспаднал
а като го употребя пораснал, но спаднал малко (както днес), това предполагам, че се отразява на хляба, как мислите?
# 149
2 дек. 2025, 14:44 ч.
Не е проблем, че е вложен така. Още не е бил много гладен.
В какво съотношение го храниш?
Просто следващия път го нахрани с повече брашно.
Виж целия пост
здравейте, дали и как успявате да хванете кваса в неговия пик?
вчера вечерта подготвих квас, който да ползвам и да правя хляб,
днес сутринта го намерих качил се нагоре, обаче виждам следите по бурканчето, че е спаднал ... в кухята е около 20 градуса, не повече
все пак го използвах, замесих ... защото само един път успях да го намеря неспаднал
а като го употребя пораснал, но спаднал малко (както днес), това предполагам, че се отразява на хляба, как мислите?
вчера вечерта подготвих квас, който да ползвам и да правя хляб,
днес сутринта го намерих качил се нагоре, обаче виждам следите по бурканчето, че е спаднал ... в кухята е около 20 градуса, не повече
все пак го използвах, замесих ... защото само един път успях да го намеря неспаднал
а като го употребя пораснал, но спаднал малко (както днес), това предполагам, че се отразява на хляба, как мислите?
В какво съотношение го храниш?
Просто следващия път го нахрани с повече брашно.
Препоръчани теми