Крутони от стар и твърд хляб направих в еър фраер без да им добавям нищо. Получиха се неочаквано добре, а просто ми беше жал да изхвърля хляба.
Виж целия пост
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ШЕСТА ТЕМА
- Публикувана: 21 юни 2025, 17:14 ч.
- Последно мнение: 28 май 2026, 17:42 ч.
# 586
22 апр. 2026, 22:17 ч.
Това с квасен хляб ли?
Виж целия пост
Крутони от стар и твърд хляб направих в еър фраер без да им добавям нищо. Получиха се неочаквано добре, а просто ми беше жал да изхвърля хляба.
# 587
23 апр. 2026, 11:10 ч.
Да. Но рецептата е с кисело мляко и малко олио, ако това има значение.
Виж целия пост
# 588
23 апр. 2026, 11:13 ч.
Има значение да, не е като хляб - брашно, сол и вода. 
Виж целия пост
Да. Но рецептата е с кисело мляко и малко олио, ако това има значение.
# 589
24 апр. 2026, 08:16 ч.
Случайно ми попадна тази снимка, може на начинаещите да им е полезно. Кратко обяснение стъпка по стъпка .
Виж целия пост
# 591
24 апр. 2026, 09:36 ч.
Нашият хляб - бяла Спелта, 20% квас, 2% сол, 2% олио и 73% хидратация, като започнах с 69% при автолизата от 30мин. и добавих малко вода при кваса и после олиото при солта. Печен както винаги - в загрята фурна на 250 градуса/25мин. с капак и на 220 градуса/15мин. без капак.
Виж целия пост
# 593
24 апр. 2026, 11:05 ч.
Общо взето такива схеми следвах и аз. Някъде гледам, че дават и едно доп. оформяне, почивка 30ина мин. и после пак оформяне. Всъщност забравих да спомена, че не пекох в тенджера. Направо на тавата, сложих съд с топла вода за пара и 20 мин. на 230гр., после 25 мин. на 210гр.
Виж целия пост
# 594
24 апр. 2026, 11:19 ч.
Абс, допълнителното оформяне е предоформяне и се ползва когато делиш тестото. Ако правиш един хляб е напълно излишно, защото допълнително дегазира тестото.
Пекла си свободно значи.
Ето и стъпките за приготвянето за хляб в клип, на който ще му е по удобно така - https://www.youtube.com/watch?v=NqYG0upB8ik&t=1s
Виж целия пост
Пекла си свободно значи.
Ето и стъпките за приготвянето за хляб в клип, на който ще му е по удобно така - https://www.youtube.com/watch?v=NqYG0upB8ik&t=1s
# 595
24 апр. 2026, 15:16 ч.
Един от последните ми хлябове. Доволна съм от вътрешността, тъй като ако е с по-големи дупки, всичката плънка отгоре за децата изпада 😀 взех брашно евамел за проба и съм много доволна. Очаквах да е добро и напълно се потвърдиха очакванията ми.
До сега пекох с някакво неизвестно без никакви добавки и подобрители, но с нисък процент протеин.
Още страдам малко с това оформяне. Но пък се наслаждавам невероятно на целия процес.
Децата свикнаха с вкуса на домашния хляб с квас и няма нищо по-хубаво и ценно от това
Виж целия пост
Един от последните ми хлябове. Доволна съм от вътрешността, тъй като ако е с по-големи дупки, всичката плънка отгоре за децата изпада 😀 взех брашно евамел за проба и съм много доволна. Очаквах да е добро и напълно се потвърдиха очакванията ми.
До сега пекох с някакво неизвестно без никакви добавки и подобрители, но с нисък процент протеин.
Още страдам малко с това оформяне. Но пък се наслаждавам невероятно на целия процес.
Децата свикнаха с вкуса на домашния хляб с квас и няма нищо по-хубаво и ценно от това
# 596
24 апр. 2026, 15:33 ч.
Браво, Джоли, чудесен е!
Не знам кое на Евамел си взела, но си е добро така или иначе, особено Екстрата.
И аз се наслаждавам на хлебоправенето, затова и меся през ден, освен че го искаме пресен и с хрупкава коричка.
Виж целия пост
Не знам кое на Евамел си взела, но си е добро така или иначе, особено Екстрата.
И аз се наслаждавам на хлебоправенето, затова и меся през ден, освен че го искаме пресен и с хрупкава коричка.
# 597
26 апр. 2026, 12:30 ч.
Сутринта обрах остатъчния квас и направих вкусни палачинки с квас за закуска.
Виж целия пост
# 598
28 апр. 2026, 14:04 ч.
Страхотни са!И аз имам остатъчен квас в хладилника и се чудя какво да направя с него 😊
Виж целия пост
# 599
29 апр. 2026, 19:55 ч.
И аз уморих квасчето от Моренка ... Беше жив, но много кисел. Не го храних около 10 дни в хладилник прибран 2-3 часа след хранене. Но трябваше и да си изстудя... Не можах да направя мой, защото застудя, от днес опитвам пак, макар че ще застудява. Ако успее да стане, дали ще е достатъчно силен за хляб към 25 май? Че ако не, направо да се моля за ново квасче, пък ще си правя мой лятото.
Някой търси ли си глинената продълговата форма от Земята на траките? Че все пак ми допадна да имам кръгъл и не ми трябва продълговатата, използвана към 5 пъти.
Виж целия пост
Някой търси ли си глинената продълговата форма от Земята на траките? Че все пак ми допадна да имам кръгъл и не ми трябва продълговатата, използвана към 5 пъти.
Препоръчани теми