Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 9

Да споделя и моя опит за тиганите за готвене. Дълги години готвех с тигани на Тефал, но от по-професионалните серии. Нищо не залепва на тях и съм го мила предимно на ръка, защото е супер лесно почистването. Забележки и до сега нямам за тях, нямам драскотини, потъманявания или нещо подобно. Но готвенето в тях не е толкова вкусно, за това си взех два тигана чугунени на lodge, получих и един малък за подарък. В началото и аз се притеснявах за поддръжката им, но без основание. Трябва  да се спазват правилата, които някои преди няколко поста много изчерпателно описа , тогава няма да има проблеми, освен с неудобството от тежестта им. Иначе вкусът е уникален, месото е като "опушено", зеленчуците са супер ароматни..
Само отчитам като грешка, че купих два тигана: гладък и ребрен, защото първият е напълно достатъчен.
Друг тиган, който препоръчвам с две ръце е стоманен и от Метро, професионалната серия. Него използвам главно за омлети и ястия с течности, киселини, но и всичко останало се получава много вкусно.

anichkaffm

Подкрепям казаното, тъй като и аз ги ползвам. Наистина не вярвам вие и близките ви да предпочитате пържоли, котлети, филета, кебапчета, кюфтета, дори качествени кренвирши на плоския чугун пред оребрения. Аз намирам разлика и не съжалявам, че го купих преди години. Дайте му шанс. Зеленчуците почерняват по-малко. Направете си сравнение между изпечени продукти от двата в различни дни и коментирайте впечатленията си. Големият недостатък на оребрения е, че след някои специфични печива е по-неприятен за чистене. В такива случаи много помагат оребрените шпатули.

Има възможност да се закупи капак към тях - от чугун или стъклен. Преди да се сдобия с чугунен, пишейки до LAVA за такъв, защото нямаха сред изложените артикули, ползвах стоманен капак от коментираните по-горе неръждаеми тигани на марката Metro от едноименната верига магазини. Върши много добра работа (визуално стои изцапан заради изпеклата се мазнина покрай ползванията) и е по-достъпен за намиране, както и чисто ценово. Запазва много добре парата, топлината, няма как да го счупите и съсипете, лек е, замества ползване на фолио за печене, ограничава миризмите и пушекът. Ако имате подобен да пасва, пробвайте. Имайте предвид, че ако дръжката на капака е пластмасова или силиконова, тя също ще се нагрява и трябва да имате защита на ръката, затова е по-добре неръждаем кашак с метална дръжка, захваната в две точки на по-голямо разстояние от повърхността на капака.

Притежавам два от тиганите на Метро с неръждаеми капаци към тях и ми харесват. Струват ми се напълно функционални и бюджетни, но разбира се при всички съдове може да се иска повече и да се плати съответната цена за по-високата удовлетвореност. Не вярвам да са близки по качества на реномираните, предлагани в Амазон, които често се препоръчват във фоума, но като бюджетна опция докато вземете нещо наистина заслужаващо си са вариант.

Имам тиган от въглеродна стомана на френската марка Mauviel и в действителност има много добри незалепващи качества и се почиства лесно. Стават и за палачинки, но отново с омазняване и да се следи в центъра да не започне да прегарят. Явно трябва да си поиграя повече да му науча оптималната температура на котлона, защото дъното по периферията се издига при нагряване и не ляга идеално на керамичния плот. Четох, че този проблем се дължи на по-високата температура, както и ако дъното е около два номера по-голямо от размера на котлона. Олекотена версия на готвене в чугунен тиган и по-лесни за поддръжка. Може би при по-дълбок слой храна или месо, а не при омлети както го ползвам в последно време няма да е толкова склонен към изкривяване.

Здравейте. Имам тиган от Хром Силистра. Води се неръждаема стомана. Трябва ли да го "изпека" с мазнина, тъй като според информация в интеренет само със съдовете от въглеродна стомана се действа така?

Да, само с въглеродните и неемайлиранирания чугун се процедира така, на неръждаемите няма какво да им печеш.

Здравейте ,имам тази тава закупена от Айко ,която обаче взе много  да залепва ,има ли някаква гаранция за покритието или направо да я хвърлям ?
https://aiko-bg.com/product-56867030012

Хм, аз такива две тави ползвам от 2 години и то много интензивно - нито са ми залепвали, нито някакви увреди се забелязват. Със същото керамично покритие ползвам и тиган на марката - също си е наред.
Надали гаранция може да се упражни, защото веднъж въведен такъв продукт в експлоатация, трудно ще се установи как точно е ползван, почистван и т.н. Не е изключено с покритието на конкретната бройка да има проблем, но установяването е практически невъзможно.

И аз имам тавата и тигана. Тавата си е добре, но тигана започна да залепва на втория месец и го метнах. Доста такива отзиви четох в Амазон /със закъснение очевидно/, но всички оплаквания бяха от тигана, за тавата нямаше негативни коментари.

Не знам, аз имам и тигана с пчелната пита на същата марка от около 5-6 години, но и той не ми залепва, просто ми е по-голям и тежък (28 см) и затова взех по-малкия с керамичното покритие. Хем ги мия в СМ.
Вие с какво и как ги миете, как готвите в тях, какви продукти? Питам, защото ми се е случвало да залепне на този с пчелната пита само мариновано с мед или кленов сироп/сироп от нар месо, т.е. със сладка марината. Но залепването е временно и в началото - когато месото се запече, се отлепва само и докато това не стане, не го местя и въобще не го пипам.

По принцип го ползвам само за пържене на яйца, но онзи ден правих тортили и след това започна да залепва. Изумих, подсуших, намазах с олио и го загрях на котлона за 10 минути, сега е една идея по-добре, но не е както беше.

Това с мазането и загряването се прави на чугун и въглеродна стомана, не съм пробвала и не се е налагало,  впрочем, да го правя на съдове с керамично покритие и не знам как би действало. Може и да съм пропуснала, че им се отразява добре. Няма да е лошо някой по-вещ по темата да даде акъл.
Само при готвене трябва мазнината да е добре загрята предварително, а не студена или недостатъчно загрята. Аз яйца правя точно в този тиган с керамичното покритие, не са залепвали досега.   

Това с олиото беше по съвет на chat gpt.

Има вариант и да е прегрят. Това е основната причина тези тигани да почнат да лепнат. Често хората ги оставят празни на котлона и ги загряват на висока степен.
Преди години съсипах един малък тиган, защото се отплеснах. Сега го ползвам, но с мазнина.

Възможно е. Аз не загрявам никога празен тиган, винаги има малко мазнина в него, ако ще пека и колкото трябва, ако ще пържа. То и с индукционен плот трудно ще го забравя да прегрее - докато включа и е готов, та не се и местя от плота.
Да ти кажа ли Драго, че на всяко нещо чета упътването преди ползване, пък на тези съдове направо хвърлям, че ми е много дребно - то цял том със ситен шрифт. Може дори и да пише да не се прегрява празен съд, но аз като така или иначе го дебна да пусна пържолата, нямам опасения откъм този аспект. Вече ако нещо друго не съм прочела и сгафя, ще е за моя сметка и ще има "който чупи, купи"

Празни тиган/тенджера загрявам, но стоманени (инокс) без покритие и правя тест с вода дали са загрели, след което слагам мазнина или пека на сухо.
Теста с водата за Zepter ми го бяха препоръчали, но ползвам и при WMF/Fissler.
Когато е добре загрят тигана и съвсем фино се намаже нищо не залепя.

Desem, стомана - да, но с покритие не съм загрявала.
Откакто ползвам обаче индукционен плот, намирам за излишно да загрявам предварително и стоманените - включвам на степен boost и буквално едновременно се загряват и съдът, и мазнината - на практика тя няма време да престои в студен съд, предполагам, че именно това се цели с предварителното нагряване на празен съд.