Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 9

Знаех си, че има защо да я следя тази тема така усърдно 😁, откога искам да сменя тиганите вкъщи...
Поръчах си тройния комплект от Амазон, ако някой иска като дойдат ще дам отзив 🙂

Какво ви е мнението за марката Berlinger haus?

Писали сме по-назад в темата, не ти ги препоръчвам - качеството е ниско за цената, на която се предлагат. 
Имам такива и не бих ги повторила, на някои индукционни плотове също не работят добре.

Отзивите са добре дошли, ще се радвам да ги споделите.

Здравейте! Получих този сет тигани току-що. Наскоро се зачетох в темата. Някой дали може да ме посъветва къде да прочета какво да направя преди първата употреба и как да го поддържам и почиствам, за да се запазят по-дълго. Не съм сигурна, че разбирам правилно инструкциите в книжката - преди първо използване измиване само с топла вода, а за поддръжка след измиване и подсушаване да се намазани и да се съхранява. Моля Ви за съдействие, че се обърках от информацията https://www.amazon.de/-/en/gp/aw/d/B074HF33ZP?ref=ppx_pt2_mob_b_ … _image&th=1&psc=1

Според мен не трябва да се мажат с нищо за съхранение. Доколкото виждам това са тигани от неръждаема стомана с тефлоново покритие против залепване. На неръждаемата стомана няма какво да и се случи, а тефлона трябва да го пазиш от драскане с метални прибори.

Момичета, моля за съвет. Харесала съм си чугунени тигани, но се колебая този сет ли да взема:
https://shop.lavabg.eu/lodge/720-komplekt-chugunen-gril-i-plosk- … ge-l-22miagp.html
или тези двата:
https://shop.lavabg.eu/lodge/520-o2604cm-chugunen-tigan-lodge-l-8sk3.html
https://shop.lavabg.eu/lodge/522-o3048cm-chugunen-tigan-lodge-l-10sk3.html
Не ми става много ясно това шарено дъно от първия сет релефно ли е?

Сетът (поне според мен, лично мнение) е по-скоро непрактичен. Грил тиганът е със специфично предназначение - при готвене на закрито вдига доста пушек, добре е да имате силна аспирация, а за да се получат хубави следи от грила, е нужен и грил прес или нещо тежко за притискане на месото.

Малкият бонус тиган е почти неизползваем заради размера - става за едно яйце на най-малкия котлон, но с доста загуба на топлина и неудобство при обръщане. Реално най-практичен от сета е 26 см тиганът, като основната разлика е шарката на дъното спрямо базвите им модели.

30 см тиган от втория вариант е страхотен, но имайте предвид, че е доста тежък. Добре е да се ползват силиконови ръкохватки за две ръце или просто да не се мести много по време на готвене. Сравнение

между 26см и 30см (след 1:27 показват големия).

Лична препоръка: вземете първо 26 см тиган + силиконови ръкохватки (за основната и предната дръжка) и подходяща четка/скрейпър за почистване. След време може да прецените дали имате нужда и от по-голям.

Като идея - в AliExpress има прилични силиконови ръкохватки ( Size: S（11.5x5x1.5cm), както и удобни скрейпъри за почистване на чугунена посуда. Този скрейпър (правоъгълната силиконова гъба облечена в меш) е може би най-практичната джаджа за почистване.

Онова на дъното е релефно според мен, но не изпъкнало, а по-скоро вдлъбнато.

Грил тиган имам на друга марка. Чудесен е, вкъщи много се използва. Да, опушва, но със силен аспиратор се преодолява този проблем. Следи остават от тигана върху месото винаги, а аз не ползвам нищо да затискам.

На Лава имам само тиган за палачинки.

За размерите вие трябва да си прецените, какво е най-удачно спрямо навиците и за какво искате да ги ползвате.

П.П. Силиконови ръкохватки и аз имам.

Тъганът почиствам много лесно - като приключа  печенето на месо на оребрения, пълня с топла вода още докато е на котлона. Водата завира за секунди. После като изстине го измивам много лесно и без да търкам с най-обикновена гъба.

Отдавна искам оребрен чугун, но се чудя колко ще се опушва вкъщи... Дали е удачно да се слага капак или всичко ще стане във вода вътре?

На закрито помага само силен аспиратор

Аз мятам хартия за печене, когато много пръска. Месото не ми става като сварено/задушено ако това те притеснява.

Тефлоновите тигани неизбежно ще се надраскат и покритието ще започне да се бели някой ден. Тук няма избор, ще се случи и на скъпите и на евтините, първите ще издържат по-дълго време преди да се случи стига да се пазят разумно. Покритието се разваля от драскане с метални прибори но това е очевидната и най-лесно предотвратима причина. Освен това то се разваля от прегряване на тигана, което е много лесно да се постигне, разваля се от самите цикли на нормално нагряване и изстиване, по-бързо при шоково охлаждане. От самата храна, когато започне да загаря и става на малки въглени при премахнато им го надраскват, кости от различни животни също могат да го надраскат.

Ползвал съм много пъти капак (емайлиран и по-късно неръждаем от други посуди) и пушекът е значително по-малко. С капак се запечатва и горната част на месото.  Готви се и доста по-икономично и се пести време. За да не губи месото вода е важно да нацелите подходяща температура. Като правя кюфтета или пилешки гърди с капак ми се струват с увеличен обем. Отделя се течност, която лесно се отцежда като използвате улеите на тигана и я изсипете в друг съд.

Капакът е добър вариант и при готвене в плосък тиган. За да ми е пълен комплет, по-късно взех и чугунен капак.
По-горе в коментарите става въпрос за избор на съдове на Lodge. От личния си опит, бих предложил да се види този вариант и ако желаете да прегледате клипове в YouTube и коментари в Амазон:
https://shop.lavabg.eu/lodge/576-o2604cm-chugunen-tigan-lodge-co … kapak-l-lcc3.html
Ако в Амазон го има на по-добра цена, може и от там да изберете. Имате два съда в едно. Става страхотен хляб върху хартия за печене. Побира цяло пиле. Гювечите също се получават.


Имам такава касерола без оригиналния капак от комплекта (при готвене ползвам моя чугунен капак, но би могъл да пасне и бабешки емайлиран. Ползвах я за похлупак върху плоския си тиган, върху който бях сложил хартия за печене и тесто за хляб. Много добре се получи! Създалата се пара при намокреното тесто и поставяне в нагорещените чугунени съдове някак успя да се запази достатъчно добре, за да набъбне хляба. С хапак ще стане още по-добре. Ако имате плосък и оребрен тиган също може да имровизирате, а може да ползвате за печене на месо със зеленчуци. 
https://www.emag.bg/tigan-lodge-dylbok-chugun-26-sm-2-9-kg-chere … earch-Action=view

Имам подобна тенджера, но с две къси дръжки. Взех я точно за хляб, че се зарибих по квасения
Редовно правя месо на капака, но предполагам, че в оребрен ще е още по-добре.