Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 2-ра тема за сладки раздумки

Аз така им ги презентирах Казах, че са нещо като кифлички, но без мармалад, а с малини - не и не Трябваше да им снимам физиономиите и да ги кача. Все едно вкисната манджа съм им дала

Хахахаха. Ох с малини и шамфъстък съм правила кифлички, уникални станаха. Я пусни рецептата да видим на какво са се мръщили толкова.

Пускам я веднага - https://ceciliatolone.com/wprm_print/hallonbullar-raspberry-buns

Мики, рецептата за кифличките с шамфъстък ако я нямаш в блога я искам разписана тук ММ е турчин и умира за шамфъстък, а в комбинация с малини ще си умре от кеф

Karzz като каза торта "Рафаело" - обожавам кокос и дълго време исках да направя кокосова торта вкъщи. Е ММ ме изненада и за РД той ми направи (по рецепта, която аз му пратих ) като на вкус доста се доближаваше до рафаело. Но пък беше една идея по-сладка заради захарта в крема, а и блатовете определено не бяха тънички. Блатове от кокос и белтъци ми звучат доста по-добре.

Карз, аз съм правила торта с блатове от белтъци и кокос. Дотогава си мислех, че съм фен на кокоса. Обаче в повече ми дойде вкусът му. С шоколадов крем беше.

ni.tray, имам я. Заповядай, Козуначени рулца с крем от шамфъстък

Твоята рецепта изглежда нормална, като изключим безумното количество мая в тестото и масло + захар в плънката. Може да са им дошли малко по-сладички 
Разгледах и други варианти на тези кифлички, повечето шведки слагат бадемова паста в плънката и сладко от малини. А една ванилов крем (сладкарски) и сладко. Мисля, че ще се получи доста по-добре. Приеми, че не си нацелила подходящата рецепта.

Тази ми допадна, запазих я да ги пробвам.

Даре, аз обожавам кокосовите стърготини!
Оххх, с кеф бих си хапнала такова Рафаело.
Не съм пробвала да направя такива блатове - белтъци  и кокос.

Карз, те се правят, като белтъчните с орехи, но заменяш орехите с кокос.

Сумак и аз си купих цял пакет, ползвам го на салати, на месо, червен лук претривам с него за дюнери, ама за сладкиш не би минало през ума.

ni.tray, ако позволиш една шега, трябвало е да ги поръсиш с пудра захар и щяха да ги харесат.

Аз два пъти съм пробвала да правя сладкиш с тесто намазано със сладко от малини и двата пъти не бях доволна от резултата.
Първите бяха едни бисквити, голяма врътня. Месих тесто, разточих на кора, отгоре намазах обилно с масло, сладко от малини(играх си да го прецеждам от семките) и накрая навих на руло, което нарязах на филии(още тук видях зор). Трябваше да станат чудни бисквити, като се изпекат! Действителността беше нещо сплескано и неугледно на вид!

После четох, че към сладкото от малини трябва да се прибави нишесте, за да се сгъсти, защото ако плънката е прекалено влажна, тестото може да остане „сплескано“ и недоизпечено в средата.

Направих втори опит с кроасани от бутер тесто и сладко от малини и пак не бях доволна от резултата.
Затова вече избягвам да се занимавам с такива сладкиши!

Аз правих такива бисквити - от линцерово тесто, намазано с конфитюр от малини и после пекох. Получи се, а очаквах да бъде глетаво и недопечено. Но не навивах на руло, само лентички тесто върху сладкото.
Обаче ние обичаме линцери и това са сладките, които най-бързо изчезват.

vox, според мен, ако към сладкото се добави ванилов крем, ще стане идеално. Иначе, козуначено тесто със сладко много обичам. Точно с малиново не съм пробвала, но със смокини, кайсии, дюли редовно правя.

Между другото зависи какво сладко ползваш. Има някои, които изобщо не стават за печене. Спомням си, че миналата година пекох едни такива бисквити за една приятелка. Трябваше да ги пращаме на сина ѝ, тя купи някакво сладко, което той харесвал. Ами, това сладко беше ужасно. Изтече половината, докато се пекоха. Ужасна работа, а ги правих по същия начин както си ги правя с моето домашно сладко. Явно трябва да се гледа съдържанието на самия продукт, че има доста некачествени.

Ох, а линцерово тесто със сладко от смокини и орехи е греховно вкусно!

Аз рядко купувам сладко, ползвам домашно, каквото е направила майка , но от малини нямаме и затова купих това от Лидл. И да съм гледала състава, вече не помня. Но то проблема не беше, че е изтекло сладкото, а че тестото не се изпече добре.

Не съм сигурна за рецептата, по която ги правих, помня само че тестото беше с крема сирене
https://moderncrumb.com/cream-cheese-jam-pinwheel-cookies/

За съжаление не съм снимала това, което се получи. Доста щяхте да се посмеете.

Vox, върнах се да чета какво писа по-горе за тези бисквити и гледах рецептата. Не разбрах защо си мазала тестото с масло? Нали се слага в тестото?
Харесвам такова бързо "бутер" тесто, в което се смесват млечен продукт (крема сирене, рикота, извара), масло и брашно.

Мики, този линк го дадох произволно, да се види какви бисквити трябваше да станат. Иначе точната рецепта не я помня, само помня че тестото беше с крема сирене и със сигурност се измазваше с масло и то обилно и после се слагаше сладкото от малини. Утре ще потърся и на служебния компютър дали случайно не пазя рецептата, по която ги правих, макар че не вярвам.

Mikkey, благодаря за новата тема!

Sunny29, Mikkey вече ти е отговорила, но и аз да си кажа - трябва да вземеш гъсто кисело мляко (от гръцките, или изцедено) за този сладкиш. Освен това, в рецептата, която ползвах, има все пак и малко брашно, не е само нишесте. Но и при мен се спихна след края на печенето. Не съвсем, но доста. По време на печенето се надигна (точно като суфле) почти до горния ръб на хартията, с която бях облицовала формата и после се слегна до дебелината от снимката - около 7-8 сантиметра. Но си беше вкусен, макар че и аз не разбарх как по клипчетата които гледах, го докарваха до поне 10см дебелина. Всъщност, имам една теория, но не знам как да я пробвам

bilqna69, видях, че в миналата тема беше ме питала за увеличаването на количеството на продуктите за шоколадовия сладкиш с маскарпоне. Моята форма е с диаметър 20 см и сладкишът не става много висок. Ако твоята е по-голяма (зависи с колко ), примерно, 23-24 см, аз бих увеличила количеството с 25%. Примерно 1 допълнително яйце и после да преизчислиш за останалите продукти. В такъв случай може би сладкишът ще стане и малко по-висок. Иначе, най-точно ще е да изчислиш площта на товята форма спрямо моята (чиято площ е  около 315 см2) и да преизчислиш с колко трябва да увеличиш продуктите.
Лелеее, не вярвах, че ще дойде ден след прогимназията, когато ще ми се наложи да смятам площ на кръг А онзи ден се майтапехме с една приятелка, че е минал още един ден, в който не сме ползвали теоремата на Питагор в живота

Да не е само празен пост, миналата седмица правих един сладкиш от стария тефтер на майка - този с двойното печене (сладкиша, не тефтера ). Долният блат доста се наду в средата, но не срязах купола, а така си го намазах с конфитюра (от касис). Горният блат пък не се наду в средата, та в крайна сметка остана сравнително равен .
А днес направих черешовия пай от Туин Пийкс (със замразени череши). Малко се поразтече, ама е вкусен.