Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 2-ра тема за сладки раздумки

  • 50 411
  • 744
# 375
Здрасти😘
Може ли в тестото за курабета да сложа кристална захар,вместо пудра?
Тоест ,за маслени бисквитки.
Маслото го домъкнах от ДЕ😀
Ами беше 1.19.
Може, но ако се мери с чаши, трябва да се има предвид, че грамажът при двата вида захар е различен.
Виж целия пост
# 376


И нашите курабии са готови. Традиционно се събираме в майка, тя замесва тестото, после с дъщеря ми поемаме щафетата. От години правим само по тази рецепта, много са ни вкусни и се получават доста, като количество.

Скрит текст:
Великденски курабии

6 яйца
600 гр. захар (майка слага 700 гр.)
3 амонячни соди
1/2 ч.л. сода
1 1/2 кг. брашно
2 ванилии
250 гр. кисело мляко
1/2 буркан мас ( буркана е от кръглите за компот)
кора от лимон

След като се замеси, тестото престоява 1 час.

Виж целия пост
# 377
лорелай, каква захар, като марка ползва за шоколадовите кифлички? Установих нещо снощи, но искам да чуя какво ще отговориш. Hug

vox, много са хубави. Коригирай само брашното каква единица е, моля те.
Виж целия пост
# 378
лорелай, каква захар, като марка ползва за шоколадовите кифлички? Установих нещо снощи, но искам да чуя какво ще отговориш. Hug
Ъъъ, мисля че е Сладея. Моята стои в кутия и само я допълвам, та не мога да съм сигурна на 100%.
Виж целия пост
# 379
Значи ми се потвърждава наблюдението и разбрах защо ти е поело толкова брашно отгоре. Същото се случи с мен снощи, като единствената разлика в продуктите беше захарта. Обикновено ползвам Захира, но понеже похвалиха Сладея и реших да я пробвам. Никога досега не ми се беше случвало да имам такова отклонение в количеството брашно. Към 150 г се наложи да добавя отгоре.
Виж целия пост
# 380
Сладея е тръстикова захар, а Захира се прави от захарно цвекло. Сигурно това е причината, макар да не знам защо точно.
Виж целия пост
# 381
Един въпрос: амонячната сода може ли да се замени с нещо и какво е то? Питам поради липса на продажба в магазините тук при мен.
Виж целия пост
# 382
Амониевият бикарбонат дава хрупкавата бухнала текстура. Бухнала, но по-мека ще даде и бакпулвер същото количество. Натриев бикарбонат (сода за хляб) може да се ползва само ако в рецептата има лимон/оцет/кисело мляко. Количество на половина на Амониевия. Но това от към текстурно вкусови ефект са само приблизителни заместители.
Виж целия пост
# 383
Един въпрос: амонячната сода може ли да се замени с нещо и какво е то? Питам поради липса на продажба в магазините тук при мен.

Ако е за курабийки, може. Аз спазих рецептата и сложих амонячна сода. Колежката, поради липса на такава, ги направила със сода бикарбонат. Ми, нейните бяха по-хубави.
Виж целия пост
# 384
Сладея е тръстикова захар, а Захира се прави от захарно цвекло. Сигурно това е причината, макар да не знам защо точно.
Така пише в сайта, да. Ако е тръстикова, това оправдава наблюденията ми, защото тя е по-хигроскопична, може да има остатъци от меласа, степента на рафиниране е по-малко, отколкото на цвекловата.
Виж целия пост
# 385
Един въпрос: амонячната сода може ли да се замени с нещо и какво е то? Питам поради липса на продажба в магазините тук при мен.
Когато е по-голямо количество в рецептата, е добре да се замени с комбинация от хл. сода и бакпулвер.
Виж целия пост
# 386
Сладея е тръстикова захар, а Захира се прави от захарно цвекло. Сигурно това е причината, макар да не знам защо точно.
Така пише в сайта, да. Ако е тръстикова, това оправдава наблюденията ми, защото тя е по-хигроскопична, може да има остатъци от меласа, степента на рафиниране е по-малко, отколкото на цвекловата.
Да му се не види, никога не бих се усъмнила точно в захарта. Трябва да си опресня знанията по химия 😁
Светли празници, сладкотворци!
Виж целия пост
# 387
Ето моите великденски торбички за едни прекрасни български студенти, на които ще ги подаря утре:



Светъл празник!
Виж целия пост
# 388
Христос Воскресе, сладкотворци. Heart Eyes
Виж целия пост
# 389



Светли Великденски празници!
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия