За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 19 904
  • 497
# 120 29 март 2026, 11:50 ч.
Скрит текст:
Цитат на: Кубратова в нд, 29 мар 2026, 10:38
Момичета и момче, срам ме е, защото сигурно съм питала и миналата година Simple Smile, а ако не съм, значи съм сгрешила, но ми предстои да почиствам агнешко шкембе (цели 2 броя).
Не разполагам с гасена вар и чета за други два метода:1.натриване обилно със сода + накисване в оцет и престой около час, след което остъргване с нож или 2. потапяне за секунди във вряла (или завираща) вода - различно време според различните източници (от "потапяш и вадиш веднага" до 20-30 секунди), което време не знам дали има съществено значение и пак остъргване с нож.
Миналата година го чистих по втория метод (потопих го за половин минута във вряла вода и стъргах с ножа, после го "прах") и ми беше ужасно трудно, направо ми идеше да го хвърля и да купя едно обработено, ама се въздържах. Може нещо да не съм направила като хората, та какво ще ме посъветвате според вашия опит?

Два начина които съм използвал.
Старателно измитото под студена течаща вода и подсушено.
При необходимост от чистене на агнешко шкембе се слага вода на котлона и точно преди да заври, се потапя шкембето в нея за не повече от половин минута. След което остъргва и изплаква
По лесния - Във вряща вода го пускаш само за 2-3 секунди – да се потопи цялото под водата.

Употребата на сода за хляб. Тя се втрива в шкембето, след което то се поставя в съд с оцет, в който трябва да престои около час, преди да се премине към стъргането му.
Виж целия пост
# 121 29 март 2026, 12:40 ч.
Кубратова, вече са ти отговорили, но да кажа и аз.
Първо измивам шкембето на течаща студена вода. После на котлона слагам да заври вода в малка тенджерка, потапям шкембето, обръщам от всички страни и пробвам дали започва да се чисти. Чистя, колкото мога, после пак потапям във водата. Целта е хубаво да се накисне в горещата вода, но и се внимава да не се препари. Може и в електрическа кана да стоплиш водата.
Вкъщи шкембето е на почит, така чистя и агнешко, и свинско шкембе. Едно време като гледаха животни на село, съм чистила и от току-що заклано животно.
Виж целия пост
# 122 29 март 2026, 12:59 ч.
И последно, след чистенето при варенето слагам 20-30 грама ракия. За обезмирисване и по-бързо сваряване.
Виж целия пост
# 123 29 март 2026, 13:30 ч.
Много благодаря на всички!
Първото вече го почистих и сега набирам сили за второто Simple Smile
И да си кажа какво предприех - първо пробвах със сол, не ми се получи и го топнах във вряла вода  (изключен котлон) за около 25 секунди. После го стъргах с ножа (идеално бяло се получи, макар и да ми отне много време и да останах без кръст и гръб) и го накиснах с малко сода и оцет за обезмирисване - още си стои, през това време ще чистя второто. За предстоящите след него черва сега не искам да мисля, че ще се демотивирам Sweat
Миналогодишното го правих по същия начин и беше кошмарно, остана си доста по-тъмно от сегашното и много по-трудно се стържеше с ножа - ще се окаже, че зависи и от самото шкембе, не знам.
Виж целия пост
# 124 29 март 2026, 14:38 ч.
Цитат на: Кубратова в нд, 29 мар 2026, 11:09
Цитат на: Mikkey в нд, 29 мар 2026, 11:07
Кубратова, аз чистя шкембе само със сол. Идеално се почиства. После може да го потопиш в оцет, ако много ти мирише и да изплакнеш.
В смисъл - първо го измиваш с течаща вода, поръсваш със сол и търкаш или друга е технологията?
Слагам шкембетата в мивката, поръсвам ги обилно със сол и ги търкам за да сваля слуза и мръсотията. После ги изплаквам добре. След това, ако много миришат ги слагам в купа с малко винен оцет и вода, но това основно за свинското шкембе. Агнешкото не мирише толкова.
Виж целия пост
# 125 29 март 2026, 14:47 ч.
Значи, тия две шкембета със сигурност не бяха от едно агне Simple Smile
По същата технология второто го почистих много по-трудно (наложи се заради някои участъци да топя пак във водата), самите власинки бяха по-дебели, по-дълги и по-плътни, както и цветът на шкембето след почистване - първото стана снежно бяло, второто е жълтеникаво-кремаво, явно възрастта на агнетата е била различна, не знам на какво друго може да се дължи.  
Пак ви благодаря! Дано и снахата да одобри дроб сармата, любима й е Yellow Heart
Виж целия пост
# 126 29 март 2026, 15:24 ч.
А ти защо слагаш шкембе в дроб сармата?
Виж целия пост
# 127 29 март 2026, 15:35 ч.
И аз това щях да питам? Шкембето само на чорба.
Има разлика в шкембето на различните животни, дори да са от един вид. Зависи от възрастта, от храненето. И наистина на някои се чисти по-лесно, понякога се налага да го слагам отново в гореща вода.
А за червата имаш ли нужда от съвети?
Виж целия пост
# 128 29 март 2026, 16:48 ч.
Аз също слагам в дроб сармата шкембе и чревца. За нас в семейството става по вкусна. Така съм запомнил от моята баба.
При коленето на животно винаги се правеше дроб чорба и дроб сарма, с овче кисело мляко мммммм................
   
Тук ясно се вижда шкембето.


При различните животни, за различно време се чисти шкембето. Най лесно е с вар.
Виж целия пост
# 129 29 март 2026, 16:53 ч.
И аз слагам в дроб - сармата чревца.
От шкембето - чорба.
Виж целия пост
# 130 29 март 2026, 17:20 ч.
Ако има, и аз бих сложила и шкембе, и чревца. Ако има и було, ще стане съвсем като истинската.
Виж целия пост
# 131 29 март 2026, 17:26 ч.
Цитат на: Mikkey в нд, 29 мар 2026, 15:24
А ти защо слагаш шкембе в дроб сармата?
Защото така я ядат Simple Smile
Сварила съм и съм нарязала вече и два комплекта дроб и сърца и бяха останали шкембетата и червата за обработка. Принципно смесвам всичко това нарязано и пакетирам и замразявам, после готвя я агнешка чорба, я дроб сарма или и двете, демек комплектите са еднакви.
Шкембе чорба правя само от телешко шкембе, не харесвам само агнешко за такава чорба.
Пейч, много съм гладна, човеко! Пък твоите снимки ме просват възнак направо...
А още не са ми готови манджите Simple Smile
Твоята дроб сарма изглежда точно като на мама от едно време Yellow Heart
Виж целия пост
# 132 30 март 2026, 15:50 ч.
Цитат на: Doli в нд, 29 мар 2026, 11:06
Имам останало малко картофено пюре.
Някакви соленки или нещо подобно може ли да стане?
днес гледах една подобна рецепта: сварен картоф, сол, 1-2 яйца, кисело мляко, сода за набухване, става на тесто, оформяш на малки топки и печеш питки (но може би трябва и малко брашно, не съм я пробвала)
Виж целия пост
# 133 30 март 2026, 15:55 ч.
Скрит текст:
Цитат на: Doli в нд, 29 мар 2026, 11:06
Имам останало малко картофено пюре.
Някакви соленки или нещо подобно може ли да стане?

https://ipeychev9.blogspot.com/2022/02/blog-post.html
Виж целия пост
# 134 30 март 2026, 17:46 ч.
Червата нали знаеш, че трябва да ги обърнеш за да се изчистят и отвътре?
И аз слагам в дроб сърмата агнешкото шкембе и черва. За шкембе чорба ползвам само телешко. Веднъж пробвах със свинско,  но не ми хареса и си ги ползваме за старец, не ги хабя вече на чорба.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,
BG-Mamma и bTV Ви канят да се включите в кратко онлайн проучване относно Вашия опит с платформата VOYO.
Молим да отделите няколко минути и да отговорите на всички въпроси, свързани с използването на VOYO и предпочитанията Ви към видео съдържание по заявка, за да участвате в нашата игра за спечелването на награда.
Благодарим Ви предварително!

Начало