За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 24 481
  • 601
# 585
................
20-22 % е млечната сметана за готвене, не е фалшива, не е и отрова, просто не става за разбиване, това е.
За разбиване и кремове трябва да е на 35 % масленост.
Ако говорите за растителните сметани, това е друго нещо, тях и аз не ги харесвам и ползвам само ако нямам друг избор и много рядко.
Чета съставките, това ми е достатъчно за да не я ползвам. Растителните - в боклука директно
Виж целия пост
# 586
Растителните не трябва изобщо да се наричат сметани, сметаната се прави от мляко. Не мисля че някой тук говореше за такъв продукт.
На мен също ми звучи леко пресилено че щом е само 22% значи е боклук, но пък никой никого не кара да прави като него.
Виж целия пост
# 587
Освен от м-н Берьозка другите 2 течни сметани които използвам са - млечната на Добротица - 32% и тази на Президент.
Други се е случвало да вземам, ако няма някоя от тези 3 в наличност. Но, това е било голяма рядкост.
Виж целия пост
# 588
Сметаната изобщо не е задължителна за крем-супите, камо ли пък да трябва да е супер маслена. Застройката с мляко - кисело или прясно - ще има същият ефект, даже и по-вкусно ще се получи. Който иска повече млечна мазнина, може да добави масло - същата работа. Особено ако се запържи маслото, ще даде много повече вкус от сметаната. Сгъстяването на крем супите не се прави със сметаната, а с други съставки.
Няма и такова правило застройката да се прави с течна или заквасена сметана, или пък с прясно или кисело мляко. Зависи от конкретните съставки на супата и вкусът, който се търси. Когато съставките са по-неутрални или сладникави като вкус - примерно крем супа от тиквички - е подходящо да се застрои със заквасена сметана или кисело мляко, за да се добави малко киселинност. Ако се прави крем супа, чийто бульон сам по себе си е кисел - да кажем с повече домати - тогава вкусът се омекотява с прясно мляко или течна сметана. Има и такива, при които  се слага и кисело, и прясно мляко.
Виж целия пост
# 589
Вярно, всичко е въпрос на вкус.
Ако се търси нискокалорийна алтернатива, тогава киселото мляко е добър вариант, както и в някои случаи кокосовото мляко.
Прясното мляко с малко краве масло си е типичен домашен способ при липса на сметана или търсене на различен вкус. Както и слагането на топено сирене.
При добавката на сметана винаги трябва да се съобразяваме със съставките на супата или вкуса на тези, които ще я похапват.
Но въпросът тук беше за добавка на течна или заквасена сметана за зеленчукова крем супа.
Виж целия пост
# 590
Въпросът беше от човек, дето нито имаше идея за рецепта, нито беше готвил със сметани, нито сподели от какъв зеленчук ще е планираната крем-супа.
Виж целия пост
# 591
Разбира се, че вкусът е определящ, както винаги.
Аз  супите си застройвам с кисело мляко/ заквасена сметана и яйце и не ползвам в тях прясно мляко/течна сметна.
За разнообразието в кулинарията, на което изключително държа, крем супите (без значение от какви зеленчуци са)  не ги застройвам, а ползвам прясно мляко /сметана за разреждане и вкус и така имаме различен вкус на ястието (съжалявам за тафтологията).  
Маслото като мазнина  е съвсем друго в този случай, за мен.  

А за един начинаещ, колкото по лесно и кратко е поднесена информацията, толкова по добре, иначе може и да се откаже...
Виж целия пост
# 592
Ето различни варианти на крем супа. Подробно са описани и лесни за изпълнение за начинаещи. Дамата търсеше рецепти.
Де не се окаже, от толкова различни отговори и предложения, вместо да помогнем, да я объркаме.
Виж целия пост
# 593
Аз пък харесвам крем супите с добавено крема сирене вътре Simple Smile финално пасирам с него.
Виж целия пост
# 594
Аз пък харесвам крем супите с добавено крема сирене вътре Simple Smile финално пасирам с него.
и аз така правя... Simple Smile
Виж целия пост
# 595
Купих един ананас, с идеята да го гриловам. С нещо да го намажа ли предварително?
Виж целия пост
# 596
Купих един ананас, с идеята да го гриловам. С нещо да го намажа ли предварително?

Няма нужда, поне ние не го мажем. Белим, режем на шайби и мятаме на скарата. Преди махах и твърдото в средата, но без него по-лесно се разпада и по-трудно се обръща.
Виж целия пост
# 597
Скрит текст:
Купих един ананас, с идеята да го гриловам. С нещо да го намажа ли предварително?

Разрежете на парчета ананаса. Почистете го от кората.
Покрийте плодове със смес от 2-3 супени лъжици разтопено масло, 2 супени лъжици кафява захар, щипка смляна канела и няколко капки сок от лайм.
Загрейте грила на средна температура (около 180°C). Използвайте индиректна топлина (въглищата трябва да са избутани настрани или само външните горелки трябва да са включени).
Поставете целите парчета ананас директно върху грила. Затворете капака. Гответе 30–40 минути, като обръщате на всеки 10 минути, за да осигурите равномерно загряване, опушен вкус и карамелизирана коричка.
Свалете от котлона, оставете да почине 5 минути и нарежете на дебели кръгчета или клинове.



Повече играчка

Виж целия пост
# 598
Здравейте,  искам да сготвя пиле по малко по-различен начин от с ориз или картофи. Мисля, че съм виждала рецепта с бяло вино, домати, маслини и чесън, но не я намирам.  Ако сте правили подобно,  бихте ли споделили, дали се получава? И рецепта,  ако има?
Виж целия пост
# 599
Скрит текст:
Здравейте,  искам да сготвя пиле по малко по-различен начин от с ориз или картофи. Мисля, че съм виждала рецепта с бяло вино, домати, маслини и чесън, но не я намирам.  Ако сте правили подобно,  бихте ли споделили, дали се получава? И рецепта,  ако има?

Близко е до това което описвате. Липсват само доматите.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия