Рецепти на известни шефове - изпробвани

  • 4 594
  • 47
# 30 4 апр. 2026, 23:04 ч.
Цитат на: Mikkey в сб, 04 апр 2026, 21:52
Цитат на: Mari eta@ в сб, 04 апр 2026, 18:36
На Ваня Джорджевич рецептата за козунак Без течности !/Да без, само с яйца, без мляко/ е уникална !
Това е бриош, не козунак. Просто уточнявам.

Тя си го е  кръстила козунак.
Три пъти съм го правила, перфектен. За без мляко.

Скрит текст:
Поредното много добро тесто за козунак.
В рецептата няма течност, освен яйцата!
Продукти :
6 яйца М / 300 мл /
120  г фина захар
10 г суха мая / 25 г прясна мая /
2 с.л. течен подсладител
Кората на един лимон
Кората на един портокал
1 /2 ч.л. сол
Около 620 г брашно за меко, лепящо тесто
250 г качествено масло
Още :
Яйце за намазване
Захар за поръсване
Плънка по желание
Приготвяне :
В купа смесете всички продукти без маслото и замесете меко, лепящо тесто.
 Дозмесвате с хладно масло от хладилника, като цялото количество се добавя наведнъж.
 Покрийте, и оставете в топла фурна да се надигне 2 пръста.
Може да оформите каквото ви харесва от него.
Оформените козунаци, покрийте и оставете в топла фурна да се надигнат 2 пръста и намажете с леко разбито яйце.
Печете в загрята фурна на 160 градуса, с вентилатор до готовност.
Може да се замеси на ръка, а да доизмесите, с ръчния миксер, с бъркалките за тесто.
Виж целия пост
# 31 5 апр. 2026, 08:34 ч.
Баба ми беше страхотна кулинарка и обожаваше Иван Звездев. Наскоро преписвах част от рецептите й и едни 30% бяха негови. Миналата седмица за първи път правих негова рецепта - най- вкусният кекс - наистина беше много добър. Ще кача и линк.
https://zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/% … D0%B5%D0%BA%D1%81
А за козунаци...ами не са моето нещо, все нещо не ми се получава перфектно. Пробвах на Димитър Тончев козунака без месене - не ми се активира маята. Пробвах на " Готвене за начинаещи" , съпругът ми каза, че му се иска да е по- въздушен. Сега ще пробвам и на Baking for seven със заквасена сметана. Нейните неща са много сполучливи. Ако и той не стане, се отказвам и признавам, че месенето не ми е сила.
Относно литературните прелюдии към рецептите, и мен ме дразнят, но повече ме дразни това, че виждам от къде си взаимстват идеите ( много често Йотам Отоленги) и дори не споменават, че рецептата е вдъхновена/ копирана. Разбира се, не мисля, че всеки ден всеки измисля ексклузивни рецепти, кулинарията работи и с класически, и с нови идеи, но ми се струва нередно, когато видя едно към едно преведена рецепта, в която не е посочено от къде е.
Виж целия пост
# 32 5 апр. 2026, 11:35 ч.
Цитат на: ZornitsaTs в нд, 05 апр 2026, 08:34
Баба ми беше страхотна кулинарка и обожаваше Иван Звездев. Наскоро преписвах част от рецептите й и едни 30% бяха негови. Миналата седмица за първи път правих негова рецепта - най- вкусният кекс - наистина беше много добър. Ще кача и линк.
https://zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/% … D0%B5%D0%BA%D1%81
А за козунаци...ами не са моето нещо, все нещо не ми се получава перфектно. Пробвах на Димитър Тончев козунака без месене - не ми се активира маята. Пробвах на " Готвене за начинаещи" , съпругът ми каза, че му се иска да е по- въздушен. Сега ще пробвам и на Baking for seven със заквасена сметана. Нейните неща са много сполучливи. Ако и той не стане, се отказвам и признавам, че месенето не ми е сила.
Относно литературните прелюдии към рецептите, и мен ме дразнят, но повече ме дразни това, че виждам от къде си взаимстват идеите ( много често Йотам Отоленги) и дори не споменават, че рецептата е вдъхновена/ копирана. Разбира се, не мисля, че всеки ден всеки измисля ексклузивни рецепти, кулинарията работи и с класически, и с нови идеи, но ми се струва нередно, когато видя едно към едно преведена рецепта, в която не е посочено от къде е.
Само да кажа, че за печивата изключително важно е брашното, което задължително трябва да е позатоплено, и да се пресее, за да се овъздуши. Технологията на Тончев е изключителна. Внимавайте и с маята. Навремето майка ми палеше печката като месеше козунак, нищо, че навън бе топло. Стаята трябваше да е с температура 25-30 градуса при втасването на сладкия хляб. Качествени съставки + точните пропорции и технология и ще стане.
Виж целия пост
# 33 5 апр. 2026, 12:15 ч.
Цитат на: ColorIndex в нд, 05 апр 2026, 11:35
Цитат на: ZornitsaTs в нд, 05 апр 2026, 08:34
Баба ми беше страхотна кулинарка и обожаваше Иван Звездев. Наскоро преписвах част от рецептите й и едни 30% бяха негови. Миналата седмица за първи път правих негова рецепта - най- вкусният кекс - наистина беше много добър. Ще кача и линк.
https://zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/% … D0%B5%D0%BA%D1%81
А за козунаци...ами не са моето нещо, все нещо не ми се получава перфектно. Пробвах на Димитър Тончев козунака без месене - не ми се активира маята. Пробвах на " Готвене за начинаещи" , съпругът ми каза, че му се иска да е по- въздушен. Сега ще пробвам и на Baking for seven със заквасена сметана. Нейните неща са много сполучливи. Ако и той не стане, се отказвам и признавам, че месенето не ми е сила.
Относно литературните прелюдии към рецептите, и мен ме дразнят, но повече ме дразни това, че виждам от къде си взаимстват идеите ( много често Йотам Отоленги) и дори не споменават, че рецептата е вдъхновена/ копирана. Разбира се, не мисля, че всеки ден всеки измисля ексклузивни рецепти, кулинарията работи и с класически, и с нови идеи, но ми се струва нередно, когато видя едно към едно преведена рецепта, в която не е посочено от къде е.
Само да кажа, че за печивата изключително важно е брашното, което задължително трябва да е позатоплено, и да се пресее, за да се овъздуши. Технологията на Тончев е изключителна. Внимавайте и с маята. Навремето майка ми палеше печката като месеше козунак, нищо, че навън бе топло. Стаята трябваше да е с температура 25-30 градуса при втасването на сладкия хляб. Качествени съставки + точните пропорции и технология и ще стане.
Вдех суха мая от ДМ, на която попадам за първи път и няма да повторя. Те просто не втасаха...иначе технологията ми е позната, правила съм хляб така преди време и бях 100% сигурна, че ще стане.
Виж целия пост
# 34 15 апр. 2026, 06:36 ч.
Аз се впечатлих от пълнения козунак на Тончев. Клиповете му са интересни, но идеята ми се струва наистина скандална Grinning някой осмели ли се да направи някой от вариантите?
https://www.facebook.com/share/v/1E6J8xDMEm/
Виж целия пост
# 35 15 апр. 2026, 11:05 ч.
Цитат на: Фри в ср, 15 апр 2026, 06:36
Аз се впечатлих от пълнения козунак на Тончев. Клиповете му са интересни, но идеята ми се струва наистина скандална Grinning някой осмели ли се да направи някой от вариантите?
https://www.facebook.com/share/v/1E6J8xDMEm/
Ох, хахах, и аз гледах клипа няколко пъти, но не стигнах до него. Изглеждат жестоко вкусни!
Виж целия пост
# 36 15 апр. 2026, 11:33 ч.
Цитат на: Фри в ср, 15 апр 2026, 06:36
Аз се впечатлих от пълнения козунак на Тончев. Клиповете му са интересни, но идеята ми се струва наистина скандална Grinning някой осмели ли се да направи някой от вариантите?
https://www.facebook.com/share/v/1E6J8xDMEm/

В една от сладкарските групи във фб една потребителка го беше пробвала, каза че е много хубав. Питах я къде се побира всичкия този пълнеж при положение че козунака не е кух - каза, че от маслото вътре остават кухини и явно се намества. И аз му точа зъби, на ягодовия особено, само да мине малко време че ни втръсна от козунаци около Великден.
Виж целия пост
# 37 15 апр. 2026, 11:42 ч.
Ох, ще го пробвам този тутманик на Димитър Тончев - много апетитен изглежда.
На Звездев пробвах един крем-карамел и пиле фрикасе. Фрикасето се получи, но с крем-карамела много ме ядоса, защото адски се отплесва да обяснява някакви неща от други рецепти и в крайна сметка пак ми стана шуплест.
На Джейми Оливър имам книгата "Как да сготвим за 30 минути" - то във всяко ястие се оказва, че има някакви съставки, които трудно намирам в магазините около нас - та само едни кухи хлебчета успях да направя.
Има един Рудолф някой си от 24 Кичън, пробвах един ябълков пай да направя по негова рецепта. Бая си поиграх, но стана много вкусен.
Виж целия пост
# 38 15 апр. 2026, 12:12 ч.
Аз трябва да похваля Baking for seven.
Няма рецепта, която да не е страхотна. По Великден правих 3 нейни неща - перфектни - пилаф, козунак със заквасена сметана и коледна погача - всички ги харесаха много.
Виж целия пост
# 39 15 апр. 2026, 14:27 ч.
Цитат на: Ink_Whisper в ср, 15 апр 2026, 11:42
Ох, ще го пробвам този тутманик на Димитър Тончев - много апетитен изглежда.
На Звездев пробвах един крем-карамел и пиле фрикасе. Фрикасето се получи, но с крем-карамела много ме ядоса, защото адски се отплесва да обяснява някакви неща от други рецепти и в крайна сметка пак ми стана шуплест.
На Джейми Оливър имам книгата "Как да сготвим за 30 минути" - то във всяко ястие се оказва, че има някакви съставки, които трудно намирам в магазините около нас - та само едни кухи хлебчета успях да направя.
Има един Рудолф някой си от 24 Кичън, пробвах един ябълков пай да направя по негова рецепта. Бая си поиграх, но стана много вкусен.

Става шуплест когато температурата на фурната е по-висока от необходимото.
Виж целия пост
# 40 15 апр. 2026, 14:37 ч.
Цитат на: ZornitsaTs в ср, 15 апр 2026, 12:12
Аз трябва да похваля Baking for seven.
Няма рецепта, която да не е страхотна. По Великден правих 3 нейни неща - перфектни - пилаф, козунак със заквасена сметана и коледна погача - всички ги харесаха много.

Аз също готвя всичко, което пуска, сладки, кренвиршки, хлябовете й с квас, последно правих питки за бургери с мая, но ги оформих като дълги хлебчета и ги ползвахме за хотгот
Виж целия пост
# 41 15 апр. 2026, 20:56 ч.
Цитат на: bgladybg в ср, 15 апр 2026, 14:27
Цитат на: Ink_Whisper в ср, 15 апр 2026, 11:42
..., но с крем-карамела много ме ядоса, защото адски се отплесва да обяснява някакви неща от други рецепти и в крайна сметка пак ми стана шуплест....
Става шуплест когато температурата на фурната е по-висока от необходимото.
Точно - шуплите не зависят от рецептата, а са от високата температура. Рудолф много го харесвам, но гледах веднъж как прави крем -карамел и се изнервих- точно по тази причина, не ми хареса.
Намерих я - https://www.24kitchen.bg/recipe/krem-karamel
Виж целия пост
# 42 15 апр. 2026, 21:54 ч.
Цитат на: Фри в ср, 15 апр 2026, 20:56
Цитат на: bgladybg в ср, 15 апр 2026, 14:27
Цитат на: Ink_Whisper в ср, 15 апр 2026, 11:42
..., но с крем-карамела много ме ядоса, защото адски се отплесва да обяснява някакви неща от други рецепти и в крайна сметка пак ми стана шуплест....
Става шуплест когато температурата на фурната е по-висока от необходимото.
Точно - шуплите не зависят от рецептата, а са от високата температура. Рудолф много го харесвам, но гледах веднъж как прави крем -карамел и се изнервих- точно по тази причина, не ми хареса.
Намерих я - https://www.24kitchen.bg/recipe/krem-karamel


Можеш ли да повярваш, че Рудолф ван Веен е гостувал в "Шоуто на Слави" през 2014 г.? Smiley

https://www.slavishow.com/%d1%80%d1%83%d0%b4%d0%be%d0%bb%d1%84-% … 0%b9-2014-%d0%b3/

И в един от епизодите на предаването си Рудолф ван Веен направи баница Satisfied
Виж целия пост
# 43 16 апр. 2026, 06:50 ч.
Последният пост ме подсети, че Рудолф в предаването си беше приготвил омлет по български. Изпробвах рецептата, хубав омлет се получи. Трябва да видя къде я записах.
Виж целия пост
# 44 16 апр. 2026, 08:25 ч.
Шуплите са отделно, заради мое неумение да наглася температурата. Но и Звездев ми е много...Мара Подробната.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата

Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Включи се в анкетата на Pampers!
В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

Към анкетата

Уважаеми потребители,
BG-Mamma и bTV Ви канят да се включите в кратко онлайн проучване относно Вашия опит с платформата VOYO.
Молим да отделите няколко минути и да отговорите на всички въпроси, свързани с използването на VOYO и предпочитанията Ви към видео съдържание по заявка, за да участвате в нашата игра за спечелването на награда.
Благодарим Ви предварително!

Начало