Козунаци 2026

Много интересни наблюдения прочетох... При мен стана същото днес, наложи се да добавям брашно, а месих със СМ за баница, очаквах даже да ми остава по малко. Захарта беше Сладея но не би ми хрумнало да го свържа с нея, много странна работа.
Лошото е че и втасването ми не беше както трябва, а не съм добавила чак толкова брашно че да набедя него. Рецептата е на Морена с трите втасвания, старерът си тръгна добре така че и маята не ми е виновна. И после това тесто забрави че го чакам... 🙈 Няма и няма втасване, накрая и аз като Марчева метнах купите в хладилника на 7 градуса и утре каквото сабя покаже.

Помагайте, момичетаа и най-вече Морена, ако още не спи🤗! Този път сие залисах и замесих стартера за 3те втасвания една идея по твърд и не толкова мокър, колкото е снимала Морена. Дали ще е подходящ или да правя нов докато е време?

Няма значение, Мей, само малко по бавно ще втаса. 

И моя стартер замесих по-твърд, но веднага добавих още мляко( от общото количество). Реших да рискувам още в началото и ако не стане, да хвърлям, но се получи перфектен!

Христос Воскресе!

Морена, брашното точно по рецептата, почти отгоре не съм добавяла. Месих уж около 15 минути, но повече почиваше тестото.

Добре ми се видя втасало също. Ама нищо де, другият път ще стане🥰

Христос Воскресе, момичета със златни ръце

MayGodBless, и аз бях така със стартера, получи ми се твърдичък, чаках над час, леко беше "гъбясал" отвътре, но отгоре не се нацепи, както по принцип. Мислих, мислих, добавих мляко, направих го кашавко и повторих стартера. Ами тръгна си Може да се каже, че направих не 3, а 4 втасвания.

Още нещо да добавя. Микки, мисля, беше казвала преди няколко години, че не дава зор на миксера от начало. И аз така правя. Бъркам тестото без мазнината, или с малка част от нея, да се смесят проодуктите. Почивка, колкото си искам - от 10 мин до половин час примерно. Пускам да завърти за около 5 минутки и пак почивка. Глутенът се вижда още след първата почивка. На третото завъртане добавям мазнината и вече върти миксерът около 10тина минути и от лепкавата смес вече се оформя топката, което много добре се вижда при засилването на степента на въртене за кратко време.
В общи линии миксерът доста лъже, че тестото е рядко,  докато му се свикне. Но без него вече не бих се заела да вкарвам мазнина в тесто, ръцете и кръстът не са като преди 20 години Там някъде започнах да пиша във форума (не мога да повярвам!), Морена, Джемма, Лабрекс, Пина... съветите бяха безценни. Някои липсват

Морена, пак благодаря и аз за рецептата.
Твоята питка пък я правя от години Но там без стартер. И питата ли правиш със стартер? Защото имам по-стара рецепта и там активирането на маята е описано по обичайния начин.

Още нещо. Bibibon, и аз смятам, че предпочитам да ми е леко и въздушно козуначето пред прекрасната плетка, както по-горе беше отбелязано.

curly sue, благодаря и аз! 
Не, питката е смо с активиране на маята, нали е по леко тесто.

Христос Воскресе!
Светли празници на всички! 🙂

Да ви питам, каква марка планетарни миксери издържат на такова месене на тесто? Мисълта ми е, не за рядко месене, а за често ползване? И каква мощност са, или каква е нужна да може да меси 2-3 дози дневно, с почивки? Вашите спират ли сами ако прегреят?
Аз имам един, но рядко ползвам и главно за някакви кремове да разбия и смес за блат. Подозирам, че с тестото може да не издържи. Такова усещане имам. Не съм го тествала.
Веднъж трябвяше да разбивам смес по-дълго време и на 8-ма или 10-та мин спря да почива 🙂

Аз на моя не му знам марката, 1200 вата е, полупрофесионален. Меся по 15 мин. и почивка толкова - за машната и глутена. И така навъртам 30-40мин. месене като ми хареса тестото. За тия 15 мин. работа се затопля само миксера, ама не искам да го тествам за по дълго месене.  И не го ползвам често, по Великден основно и рядко по друг повод... това щото е в шкафа, не на плота.

Сетих се нещо... ръчно месене 20мин. в днешно време (не знам как стана така, брашна....)  се оказва  съвсем недостатъчно, трябва двойно, та и отгоре.

tunata, да ти кажа и моето с това първо втасване мнооого бавно върви на студено... ама не смеех да го оставя на стайна за нощта,  а се оказва, че така трябваше.   Виж с оформеното втасване на студено е съвсем друго логично - втасва си екстра, ама по ми харесва като и оформено е втасало на топло, съсвем различно се усеща... та така, оптималният вариант все  още ми убягва... щото две топли втасвания с квас в разумни граници не се сещам... Най вероятно като тесто на топло, оформено на студено и прибиране по-рано, за да довтаса на топло... ще да е.

Сега разбирам грешката си, ръчно месих 15 минути, явно трябва поне 40 минути.

Мдаа... месиш 10-15 и толкова почиваш и т.н , докато стане гладка стегната топка.

Во истина воскресе! Светли празници и от мен!

Мереленда, по напред в темата споделих за планетарните, за това, което описваш, като работа - Kenwood. Моят е такъв, бях го поръчала от амазон за майка ми, но тя не го ползва изобщо и го приватизирах. Доста го натоварвам и се справя чудесно с тежки теста и често месене. Има и по-скъпи модели и малко по-мощни, ако ти се дават пари, като този. Освен за тестата е чудесен за всякакви кексови смеси и меренги. На ниска скорост съм месила до 20-25 минути, без да се загрява. Шеста година го ползвам активно.

Кенууд шеф XL 1500 W
В момента в емаг го има с индуционен котлон и везна

Христос Воскресе! Здраве и спокойни дни да имате!
Тази тема ми е любима. Втората доза козунаци също станаха перфектни, единствено добавих единствено купичка с вода при печенето, коричката стана мека и много ни допадна. Плънката е шоколад, локум и орехи.

Христос Воскресе! Да се похваля и аз с моите козунаци и яйца! Както винаги са правени по рецептата на Морена, но доза и половина. Тази година купих и махлеб и сложих малко. Получи се интересен и по-различен аромат. Само да вметна, че от 5 години меся само с планетарен миксер. Имах Kenwood Chef - 1200 вата и го дадох на снахата. От половин година имам вече Kenwood kMix KMX750RD - 1000 вата.