zvanche, може да добавиш, че ако тръгне козунака да загаря отгоре, можем да му сложим лист алуминиево фолио, за да си запази хубавия цвят и да не почернее. Също, след изпичане е хубаво да се сложи да изстине върху решетка, за да не се намокри отдолу, както и да не се реже веднага, а да се изчака около час, докато структурата стане стабилна, особено ако е с някакъв мармалад или крем вътре.
Виж целия пост
Козунаци 2026
- Публикувана: 30 март 2026, 12:34 ч.
- Последно мнение: 3 май 2026, 19:55 ч.
# 60
1 апр. 2026, 11:00 ч.
# 61
1 апр. 2026, 11:01 ч.
Това след 10-15мин.
Виж целия пост
zvanche, може да добавиш, че ако тръгне козунака да загаря отгоре, можем да му сложим лист алуминиево фолио, за да си запази хубавия цвят и да не почернее. Също, след изпичане е хубаво да се сложи да изстине върху решетка, за да не се намокри отдолу, както и да не се реже веднага, а да се изчака около час, докато структурата стане стабилна, особено ако е с някакъв мармалад или крем вътре.
# 62
1 апр. 2026, 11:02 ч.
Правила съм и с отдавна отворена суха мая - след отваряне стои в плътно затворен буркан в хладилника при мен, майка ми също така съм инструктирала. Дори и малко след срока на годност поне френската си е все още добра.
За мен ключът е в активирането в началото, след него после тестото започва да втасва много по-бързо отколкото като се пропусне. Пък и рецепта която включва тази стъпка... Много ясно че без нея времето вече ще е друго, козуначеното тесто си иска чакане. Хем е сладко и тежко, хем и обикновено с по-силни брашна ги правим. Предпочитам да си "помогна" в тази насока с активиране на маята, отколкото със затопляне на тестото, не ми харесва да му давам зор да втасва. Не е същото просто.
Виж целия пост
За мен ключът е в активирането в началото, след него после тестото започва да втасва много по-бързо отколкото като се пропусне. Пък и рецепта която включва тази стъпка... Много ясно че без нея времето вече ще е друго, козуначеното тесто си иска чакане. Хем е сладко и тежко, хем и обикновено с по-силни брашна ги правим. Предпочитам да си "помогна" в тази насока с активиране на маята, отколкото със затопляне на тестото, не ми харесва да му давам зор да втасва. Не е същото просто.
# 63
1 апр. 2026, 12:17 ч.
Вени, козунаците ти изглеждат страхотно.
И да не си помислите, че вчера ми е се е разминало без козунак.
Козуначено руло с ябълков мармалад, орехи и щипка канела:
Виж целия пост
Скрит текст:
Проблемът ти е в търпението. 
Търпение е му е майката и време - колкото - толкова. Дядо ми имаше хубава приказка по този случай - "що си сака, си требе", та и козунаците си "сакат" време. А най-щадящият вариант за втасването им е във фурната на светната лампа. Така само от лампата се постига оптимална температура, която им е идеалната за равномерно втасване.
А ако ти се струват сбити и хлебни, оставяй по-меко тестото, то не бива е твърдо. Ако те притеснява, че лепне, го остави за половин час и си свърши нещо през това време. Ще видиш сама, че тестото е станало различно. И едва тогава добави мазнината. От там нататък прибираш брашното, повече не ти необходимо. При оформянето само леко намаслен плот и ръце, това е.
Търпение е му е майката и време - колкото - толкова. Дядо ми имаше хубава приказка по този случай - "що си сака, си требе", та и козунаците си "сакат" време. А най-щадящият вариант за втасването им е във фурната на светната лампа. Така само от лампата се постига оптимална температура, която им е идеалната за равномерно втасване.А ако ти се струват сбити и хлебни, оставяй по-меко тестото, то не бива е твърдо. Ако те притеснява, че лепне, го остави за половин час и си свърши нещо през това време. Ще видиш сама, че тестото е станало различно. И едва тогава добави мазнината. От там нататък прибираш брашното, повече не ти необходимо. При оформянето само леко намаслен плот и ръце, това е.
И да не си помислите, че вчера ми е се е разминало без козунак.
Козуначено руло с ябълков мармалад, орехи и щипка канела:
Скрит текст: 
Стана много ефирен, нежен и лек като перце, а е само с чаша и половин брашно. Нищо не съм мерила - на око. Месих го като бабите - кладенче в брашното и в него всичко останало. Щипвах си по малко от брашно и си доливах от млякото колкото поеме брашното.
Стана много ефирен, нежен и лек като перце, а е само с чаша и половин брашно. Нищо не съм мерила - на око. Месих го като бабите - кладенче в брашното и в него всичко останало. Щипвах си по малко от брашно и си доливах от млякото колкото поеме брашното.
# 64
1 апр. 2026, 13:47 ч.
Вени, на мен ми отне 2 години, докато нацеля новата ми фурна как пече и кое на колко градуса да го пека. Тъкмо свикнах, сега взе от едната страна да не изпича добре и се налага да въртя печивата понякога. 
Няма пълно щастие.
Сисли, хвърли едно препечено орехче, моля те! Може и с малко коричка.
Виж целия пост
Няма пълно щастие. Сисли, хвърли едно препечено орехче, моля те! Може и с малко коричка.
# 65
1 апр. 2026, 13:53 ч.
Сисли, върна ме в споментите при рулото на майка ми - с мармалад вътре и орехи отгоре ( тя захар не ръсеше, само орехи отгоре), а аз ги чоплех тайно да ги хапна и развалях вида.
Виж целия пост
# 66
1 апр. 2026, 14:12 ч.
Здравейте, момичета. Знам, че темата е за козунаци и всяка година на масата ни присъстват прасковки. Тази година е мой ред да ги приготвя – рецепта имам, но се чудя с какво и как оцветявате, за да станат наситени на цвят. Разглеждах различни бои, но в много от тях има съставки, които не ми допадат, а в някои има кармин (насекомо) 
, което бих искала да избегна. Ще се радвам да споделите какво използвате.
Виж целия пост
, което бих искала да избегна. Ще се радвам да споделите какво използвате.
# 67
1 апр. 2026, 14:16 ч.
И моята майка често ни го прави. Като деца го обичахме повече от козунаците защото дълго време оставеше сочно и меко. Тя го навива на едно голямо руло, но на мен така ми харесва повече на външен вид. Аз ям и с очи, даже повече отколкото с уста. Имам много мармалад и сладка и сега с козунаците ще ги понаместя тука там.
Мики, имаш цяло голямо парче от мен.
Виж целия пост
Имам много мармалад и сладка и сега с козунаците ще ги понаместя тука там.Мики, имаш цяло голямо парче от мен.
# 68
1 апр. 2026, 14:21 ч.
Моля, запознатите в темата да обяснят какво означава да се остави тестото да почине преди да го оформим!
Виж целия пост
# 69
1 апр. 2026, 14:26 ч.
Благодаря, Сисли 
. "Махнах" спойлерите, защото и тези съвети ми се струват много полезни. Никога не съм си позволявала да оставя тестото на спокойствие в началото на замесването. Оставям го на мира едва, когато го прибирам за втасване.И сега, при последните козунаци, втасалото тесто разделих на топки, покрих със свежо фолио и за първи път оставих да постоят, преди да оформя и сплета фитили. Наистина имаше огромна разлика, много лесно се работеше с него после. Вече ще го прилагам и при месене, ако имам съмнения.
Мики, не ми се говори за фурни
.
Виж целия пост
Вени, козунаците ти изглеждат страхотно. Проблемът ти е в търпението. Търпение е му е майката и време - колкото - толкова. Дядо ми имаше хубава приказка по този случай - "що си сака, си требе", та и козунаците си "сакат" време. А най-щадящият вариант за втасването им е във фурната на светната лампа. Така само от лампата се постига оптимална температура, която им е идеалната за равномерно втасване.
А ако ти се струват сбити и хлебни, оставяй по-меко тестото, то не бива е твърдо. Ако те притеснява, че лепне, го остави за половин час и си свърши нещо през това време. Ще видиш сама, че тестото е станало различно. И едва тогава добави мазнината. От там нататък прибираш брашното, повече не ти необходимо. При оформянето само леко намаслен плот и ръце, това е.
Търпение е му е майката и време - колкото - толкова. Дядо ми имаше хубава приказка по този случай - "що си сака, си требе", та и козунаците си "сакат" време. А най-щадящият вариант за втасването им е във фурната на светната лампа. Така само от лампата се постига оптимална температура, която им е идеалната за равномерно втасване.А ако ти се струват сбити и хлебни, оставяй по-меко тестото, то не бива е твърдо. Ако те притеснява, че лепне, го остави за половин час и си свърши нещо през това време. Ще видиш сама, че тестото е станало различно. И едва тогава добави мазнината. От там нататък прибираш брашното, повече не ти необходимо. При оформянето само леко намаслен плот и ръце, това е.
. "Махнах" спойлерите, защото и тези съвети ми се струват много полезни. Никога не съм си позволявала да оставя тестото на спокойствие в началото на замесването. Оставям го на мира едва, когато го прибирам за втасване.И сега, при последните козунаци, втасалото тесто разделих на топки, покрих със свежо фолио и за първи път оставих да постоят, преди да оформя и сплета фитили. Наистина имаше огромна разлика, много лесно се работеше с него после. Вече ще го прилагам и при месене, ако имам съмнения.Мики, не ми се говори за фурни
. Скрит текст:
Тъкмо свикнах на едната и сега свиквам с друга. Взех същата марка, като смятах, че поне я познавам. Обаче избрах модел с тъч управление и градусите се настройват като приплъзваш пръста по едно кръгче на дисплея или през приложение. Хора, готвенето вече има други измерения! Почва се едно влачене на пръста по пустия дисплей, а градусите никога не спират на колкото искам, или са повече, или по-малко. И аз какво да правя - въртя, въртя, и като не ги нацеля вадя телефона, отварям приложението и почвам да настройвам от там... Много е хубава на вид фурната, но страшно ме изнервя това цъкане и въртене.
# 70
1 апр. 2026, 14:27 ч.
Преди оформяне/след втасването няма смисъл, но ако пък е толкова еластично тестото (то идва от стъпките преди това, ама нейсе... пък и затова не е зор да е 13 или повече протеин брашното) може да се разреже на парчета и да се изчака малко преди да се ратеглят фитилите, ако се събират.
Виж целия пост
# 71
1 апр. 2026, 14:35 ч.
Относно печенето,през времето съм имала три фурни.Тестени винаги пека на най-долно ниво на решетката.
За да не е гол запис,това е последният ми опит.
С 300-340гр. брашно,станаха две малки козуначета по 350гр всяко (в сурово състояние).Мисля да спирам с опитите и да се държа към тази рецепта,че вчера едвам си закопчах копчето на дънките
Егати.
Виж целия пост
За да не е гол запис,това е последният ми опит.
С 300-340гр. брашно,станаха две малки козуначета по 350гр всяко (в сурово състояние).Мисля да спирам с опитите и да се държа към тази рецепта,че вчера едвам си закопчах копчето на дънките
Егати. 
# 72
1 апр. 2026, 14:58 ч.
Аз като започна да бъркам козунак, откарвам цял ден. То месенето ми е 1,5 ч. програмата. После го оставям в пекарната да си втасва и си пълни контейнерчето. После вадя, оформям. Пак втасване... Слагам да пека чааак към следобяда, 16-17 часа. 😅 Тези втасвания нощем, на тераса/в хладилник, никак не ми се получават. Утре, ако не ме мързи ще направя.
Виж целия пост
# 73
1 апр. 2026, 15:10 ч.
Нали казваш нещо за печенето в случая, защо да е запис?
Подсети ме, че някои все още ползват това "запис" от време оно... от доста време е решен въпросът с ей тази камбанка най горе във всяка тема... докато няма човек какво да каже, може да следи тема.
Anyyyone, втасването в хладилник става като започне втасването (първото такова, с мая) на топло и тогава отива на студено, иначе няма да се получи.
trinaiset, след като въпросът ви е за хранителни бои, питайте в тази тема - https://www.bg-mamma.com/?topic=1862465
Виж целия пост
За да не е гол запис
Подсети ме, че някои все още ползват това "запис" от време оно... от доста време е решен въпросът с ей тази камбанка най горе във всяка тема... докато няма човек какво да каже, може да следи тема.
Anyyyone, втасването в хладилник става като започне втасването (първото такова, с мая) на топло и тогава отива на студено, иначе няма да се получи.
trinaiset, след като въпросът ви е за хранителни бои, питайте в тази тема - https://www.bg-mamma.com/?topic=1862465
# 74
1 апр. 2026, 15:14 ч.
А кога тогава почива тестото? Защото след измесването му, то реално си почива и втасва. Или се има в предвид тестото да почине, преди да се вложи количеството мазнина, което е по рецептата?
Виж целия пост
Преди оформяне/след втасването няма смисъл, но ако пък е толкова еластично...
Препоръчани теми