Аз също правя без желатин...винаги е ок. Със ми е кат гума, м не.
Виж целия пост
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
- Публикувана: 20 юли 2026, 09:29 ч.
- Последно мнение: 9 септ. 2026, 18:13 ч.
# 285
9 септ. 2026, 06:31 ч.
# 286
9 септ. 2026, 08:43 ч.
Като гума може да стане при голямо количество желатин. Аз слагам колкото да държи крема във форма, на вкус изобщо не личи, че има желатин.
За проблемите с желатина - възможно е да се загрява прекомерно (което унищожава свойствата му), а е възможно и самият желатин да е за различно от приложеното количество течност. Когато си купувам насипен, няма описание на съотношението с течност и може да се наложи да налучквам в началото. Определено по мои наблюдения е по-силен (по-концентриран вероятно, не знам) от този в някои пакетчета и го предпочитам.
Виж целия пост
За проблемите с желатина - възможно е да се загрява прекомерно (което унищожава свойствата му), а е възможно и самият желатин да е за различно от приложеното количество течност. Когато си купувам насипен, няма описание на съотношението с течност и може да се наложи да налучквам в началото. Определено по мои наблюдения е по-силен (по-концентриран вероятно, не знам) от този в някои пакетчета и го предпочитам.
# 287
9 септ. 2026, 08:57 ч.
Крем Бискоф...колкото по престоял е по хубав (на принципа на тортата)или обратно?
Виж целия пост
# 288
9 септ. 2026, 10:02 ч.
Явно е в мен проблемът. Слагам го или в много топла вода, или водата като количество е много, и аз не знам. Остава си вода с нещо разтворено. Не се сгъстява леко дори. Все едно нищо не става.
Най-важното е, че трябва да се разтвори с точно количество вода в съотношение 1:5 или 1:6. Т.е, на 5г желатин се добавят 25мл студена вода, изчаква се да набъбне, след което в зависимост от рецептата се добавя към останалите продукти. Ако има горещ продукт се добавя директно към него и се разбърква, ако няма, леко се затопля, колкото да се отпусне и стане течен, след което се добавя първо към малка част от сместа, и след това към цялата.
В чийзкейк, ако сложа желатин е пренебрежимо малко количество, само колкото да държи форма, ако останалите продукти са по-течни.
Виж целия пост
Скрит текст:
Какъв е проблемът с него? Разтваря се в малко студена вода, след това се добавя в топла течност.С този желатин защо така не се справям? Има ли я някъде рецепта обяснена? Знам, че имаш твоя страница.
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
В чийзкейк, ако сложа желатин е пренебрежимо малко количество, само колкото да държи форма, ако останалите продукти са по-течни.
# 289
9 септ. 2026, 11:05 ч.
Донесоха ми диви круши,но не ми харесват за ядене и мисля дали ще стане оцет от тях 🤔
Как се прави?
Виж целия пост
Как се прави?
# 290
9 септ. 2026, 16:18 ч.
Давам жокер, как най-лесно да работиш с желатин. Знаеш при мен винаги има грамажи, по друг начин не мога.
Цитат от една рецепта, така намерих и пример от рецепта за ЧЕРЕШОВА ПАНАКОТА ...."В касерола се изсипва прясното мляко, сметаната и захарта. Поставят се на умерен котлон сместа да се сгорещи без да завира.
През това време се накисват 5 г желатин в 30 мл вода, оставя се за около 5-10 минути .
След това се стопява на водна баня, оставя се настрана.
След като е сгорещена достатъчно сметаната към нея се прибавя разтопения желатин, ванилията, разбърква се. Оставя се да се охлади до стайна температура." https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_88.html
и тук давам как се работи от рецепта за БОСИЛЕКОВА - ЯГОДОВА ПАНАКОТА с 10 г желатин
.." Накисва се в студената вода желатина и се оставя да набъбне за около 10 - 15 минути.
В касерола се изсипва сметаната, прясното мляко, захарта и накъсаните босилекови листа. Оставя се на умерен котлон да се сгорещи до точка на кипене. Сваля се от котлона и се прецежда през фина цедка, прибавя се ванилията и набъбналия желатин. Разбърква се, докато се стопи. След това се излива във формата и се оставя в хладилник, за не по-малко от 3 часа. Нека добре да стегне сместа.
В студена вода се накисва желатина и се оставя да набъбне за около 15 минути.
Ягодите независимо дали са свежи или замразени се поставят в касерола със захарта и лимоновия сок.
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2020/07/blog-post_37.html
На тази страница има и още подобни рецепти с желатин
Виж целия пост
..........................
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
Цитат от една рецепта, така намерих и пример от рецепта за ЧЕРЕШОВА ПАНАКОТА ...."В касерола се изсипва прясното мляко, сметаната и захарта. Поставят се на умерен котлон сместа да се сгорещи без да завира.
През това време се накисват 5 г желатин в 30 мл вода, оставя се за около 5-10 минути .
След това се стопява на водна баня, оставя се настрана.
След като е сгорещена достатъчно сметаната към нея се прибавя разтопения желатин, ванилията, разбърква се. Оставя се да се охлади до стайна температура." https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_88.html
и тук давам как се работи от рецепта за БОСИЛЕКОВА - ЯГОДОВА ПАНАКОТА с 10 г желатин
.." Накисва се в студената вода желатина и се оставя да набъбне за около 10 - 15 минути.
В касерола се изсипва сметаната, прясното мляко, захарта и накъсаните босилекови листа. Оставя се на умерен котлон да се сгорещи до точка на кипене. Сваля се от котлона и се прецежда през фина цедка, прибавя се ванилията и набъбналия желатин. Разбърква се, докато се стопи. След това се излива във формата и се оставя в хладилник, за не по-малко от 3 часа. Нека добре да стегне сместа.
В студена вода се накисва желатина и се оставя да набъбне за около 15 минути.
Ягодите независимо дали са свежи или замразени се поставят в касерола със захарта и лимоновия сок.
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2020/07/blog-post_37.html
На тази страница има и още подобни рецепти с желатин
# 291
9 септ. 2026, 18:13 ч.
Зависи какъв е желатина.
Например агар-агар трябва да поври няколко минути, за да се активира.
Животинският, както сте казали по-горе първо в студена вода.
Виж целия пост
Например агар-агар трябва да поври няколко минути, за да се активира.
Животинският, както сте казали по-горе първо в студена вода.
Препоръчани теми