Скрит текст:
Хора, за пръв път сложих нарязано зеле в голям буркан с цел да си направя кисело зеле за едно готвене. Това преди няма и седмица. Сложих сол и малко вода.
Имаше един момент на бурно ферментиране, в който съдържанието някак кипеше и излизаше извън буркана.
В този момент течността вече е започнала да добива вкус на зелева чорба.
Имам обаче един въпрос - отгоре остана празно място, защото поизлях малко от водата да не излиза от буркана по време на ферментирането. И ми се струва, че най-горния слой нарязано зеле, което има досег с въздуха в буркана, изглежда някак по-друго на цвят, че и на мирис. А самото зеле още не е станало кисело зеле.
Някакъв проблем ли е това с най-горния слой? Изобщо ще стане ли за консумация като го махна?! Не знам на прав път ли съм с този първи опит за кисело зеле в буркан.
На стайна температура е, ако има значение.
Имаше един момент на бурно ферментиране, в който съдържанието някак кипеше и излизаше извън буркана.
В този момент течността вече е започнала да добива вкус на зелева чорба.
Имам обаче един въпрос - отгоре остана празно място, защото поизлях малко от водата да не излиза от буркана по време на ферментирането. И ми се струва, че най-горния слой нарязано зеле, което има досег с въздуха в буркана, изглежда някак по-друго на цвят, че и на мирис. А самото зеле още не е станало кисело зеле.
Някакъв проблем ли е това с най-горния слой? Изобщо ще стане ли за консумация като го махна?! Не знам на прав път ли съм с този първи опит за кисело зеле в буркан.
На стайна температура е, ако има значение.
През цялото време зеленчука /зелето/ трябва да е под водата. При досег с въздух може бързо да се развали /загние/. Ако вече има лош мирис и листата се омекнали, не е за предпочитане да се консумира.
Ето една рецепта в която слагам и зеле. Бързо втасва.
