Арабска кухня-изпитани рецепти

Публикувана: 27 май 2007, 19:09 ч.

Последно мнение: 9 ян. 2010, 22:00 ч.

274 247

726

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави хумус?
Къде мога да купя нахут?
Как се приготвя табуле?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави хумус?
  
  Хумусът може да бъде намерен готов в арабските магазини или приготвен чрез варене на нахут, смесване със сусам тахан, лимон сок, сол и вода до постигане на консистенция на пастет. Може да се добави сода за хляб по време на варенето за омекване. След това може да се сервира с гарнитура от кайма или смляно месо и рецептата може да бъде коригирана чрез добавяне на различни подправки или комбиниране с други съставки.
- Къде мога да купя нахут?
  
  Нахутът може да бъде закупен от диетични магазини, щандове за здравословни храни в големи супермаркети или арабски магазини.
- Как се приготвя табуле?
  
  За да направите табуле, ще ви трябва 2-3 връзки магданоз (ситно нарязан), 2 домата (ситно нарязани), 1 краставица (ситно нарязана), 2-3 стръка зелен лук (ситно нарязан) , сок от 1-2 лимона, зехтин и сол на вкус, както и 3-4 супени лъжици булгур (предварително накиснат във вода). Съставките се смесват, като доматите се нарязват на малки кубчета и се поставят отгоре. Табулето се приготвя чрез смесване на ситно нарязан магданоз, домати, краставици, лук, мента, булгур от брашно и лимон. Салатата обикновено се сервира студена като освежаваща предястие или гарнитура към основно ястие. Табулето се приготвя чрез смесване на нарязан магданоз, домати, зелен лук, пресен джоджен, лимонов сок, фин салатен булгур, сол и зехтин. Смесете добре и сервирайте върху крехки листа от маруля с допълнителни кубчета домати и резенчета лимон.
- Как се приготвя салата fatoush?
- Как се приготвя ориз за гарнитура или с зеленчуци?

дядо хаджия

Пристрастен

# 720 3 ян. 2010, 21:56 ч.

Цитат на: hadil в нд, 03 яну 2010, 21:00

http://www.youtube.com/watch?v=auhHl5-6VdY&feature=player_embedded
това е линк за това как да опъвате фидето - не е толкова трудно, но няма да е бързо като при този човек - той е майстор. но се дърпа лесно. тестото е лесно: на всеки 2 чаши брашно - 1 чаша вода. смесва се добре и се оставя закрито да престои поне един час и след това, както е във видеото.

ако ползвате машина количеството на водата е половин чаша, а брашното 2 чаши. аз лично съм правила и по двата начина, но тези на ръка стават по хубави. аз правя по-малки топчета и ми е по-лесно да опъвам.
успех !

Хадил това тесто няма ли да стане много меко и лепкаво. И после наистина ли във фидето (респективно кадаифа - защото май от там тръгна темата) няма яйца.

Иначе това дърпане си заслужава само заради тръпката.

Виж целия пост

hadil

Регистриран

# 721 3 ян. 2010, 22:38 ч.

в този вид точно няма яйца. а за да не е лепкаво се наръсва с толкова брашно. има една рецепта с яйца, но нали ме знаеш, че не съм сладкарка, та трябва да се разровя за нея. с нея правехме един друг вид сладки, ама сигурно и кнафе става, след като аз го правя и с обикновено фиде. има една рецепта с нишесте, а не с брашно, но и нея трябва да издиря. тази я дадох, защото е най-лесна, но се забавих, докато намеря пропорциите - елементарни, ама пусто ЕГН - не помня.

Виж целия пост