Проблем с желатин ( преди съм правила)

Публикувана: 21 юни 2007, 00:26 ч.
Последно мнение: 22 юни 2007, 04:33 ч.

3 880
21

T

21 юни 2007, 00:26 ч.

Имам един въпрос, към всички, които работят с желатин. Правила съм много пъти неща с желатин и винаги са ставали. Отскоро обаче нещо не се получава и исках да питам дали някой се е сблъсквал с този проблем и как го е решил.
Накисвам си желатина в малко вода, после разтопявам на водна баня. Преди си ставаше прозрачен, отскоро обаче само докато се затопли леко и става на бяла пяна. Почвам да се чудя дали нещо не е наред самият желатин, защото сигурно 5-6 пъти вече разбивам и не става.
На някой получавало ли му се е така?? Не правя нищо по-различно, отколкото преди съм го правила и затова ми е толкова странно. Rolling Eyes

Rolling Eyes

Виж целия пост

Почетен член

# 1 21 юни 2007, 00:35 ч.

Цитат на: Tandoori в чт, 21 юни 2007, 00:26

... Почвам да се чудя дали нещо не е наред самият желатин,...

Тандури не ми се е случвало, но и аз това бих си помислила на твое място, след като си действаш по познатия начин пък и ти си си кулинар, не си новак. Simple Smile

Simple Smile

Не ти помагам Tired

Tired

ама само ако знаех как, с удоволствие. Hug

Hug

Виж целия пост

Регистриран

# 2 21 юни 2007, 00:42 ч.

Да не би да си сменила марката, която преди си ползвала ?

Виж целия пост

T

# 3 21 юни 2007, 00:50 ч.

Ами марката е същата, но последните няколко пакета ( тук са по 3 броя в кутийка) , които купих без изключение стават така. И въобще не стяга после, седи на буци. Rolling Eyes

Rolling Eyes

Много странно, защото наистина и преди съм правила и се чудех какво става. Явно трябва да потърся друга марка или пък да пробвам да купя същата от друг магазин. Ама наистина става просто като бяла пяна. newsm78

newsm78

Виж целия пост

X

# 4 21 юни 2007, 06:54 ч.

Тандори, нещо му има на желатина. Никога не ми се е получавало подобно нещо, нито пък съм чувала. Принципно, той започва да се пени при много висока температура (кипене) и точно при висока температура се разрушава желатинообразуващата функция. Но ако го разтопяваш на водна баня, не е реално да кипи и още по-малко веднага.

Ти чете ли упътването на кутийката? Може би си има специфични изисквания? Аз желатина не слагам принципно на водна баня и не накисвам също така (но ползвам прахообразен). Кипвам вода , заливам го с нея и бъркам докато се разтвори (този който ползвам страшно бързо се разтваря). Значи, просто няма никаква възможност температурата да е разрушаваща за желирането.

Виж целия пост

T

# 5 21 юни 2007, 06:57 ч.

Цитат на: xenia в чт, 21 юни 2007, 06:54

Тандори, нещо му има на желатина. Никога не ми се е получавало подобно нещо, нито пък съм чувала. Принципно, той започва да се пени при много висока температура (кипене) и точно при висока температура се разрушава желатинообразуващата функция. Но ако го разтопяваш на водна баня, не е реално да кипи и още по-малко веднага.

Ти чете ли упътването на кутийката? Може би си има специфични изисквания? Аз желатина не слагам принципно на водна баня и не накисвам също така (но ползвам прахообразен). Кипвам вода , заливам го с нея и бъркам докато се разтвори (този който ползвам страшно бързо се разтваря). Значи, просто няма никаква възможност температурата да е разрушаваща за желирането.

И аз това се изумявам, защото следвах инструкцията точно, освен това водата ми беше топла, не беше вряла, че да кипне в никакъв случай! Ама определено се замислих да пробвам с друга марка или същия от друг магазин. Явно нещо не му е наред на този. Rolling Eyes

Rolling Eyes

Виж целия пост

X

# 6 21 юни 2007, 07:00 ч.

Каква марка ползваш? Аз съм ужасно доволна от KNOX и не го заменям за нищо на света. Не знам дали го има и при вас, но май би трябвало.

http://www.kraftfoods.com/knox/knox_index.html

На твое място бих рекламирала този желатин. Телефонче на агенция на потребителите имаш ли под ръка?

Виж целия пост

B

Редовен потребител

# 7 21 юни 2007, 08:35 ч.

Ако следваш инструкциите на опаковката, не би трябвало да има проблем. Аз попадам на различни марки желатин и се приготвят по различен начин Peace

Peace

Виж целия пост

Регистриран

# 8 21 юни 2007, 09:24 ч.

Имах същия проблем и то с желатина на Д-р Йоткер.Да не повярваш!Само от него бях истински доволна,докато не се получи описаната от теб бяла пяна.Но при мен се желираше,само че видът на плодовата ми торта не беше задоволителен,защото пяната се виждаше.
Едва ли грешката е в мен,защото винаги го приготвям по този начин.След време пак си взех от въпросния желатин и пяна не се получи.Вероятно партидата е била пообъркана нещо.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 9 21 юни 2007, 10:27 ч.

Да не би да му е изтекъл срока на годност?Или не е правилно съхранен в магазина newsm78

newsm78

На желатина малко му трябва да овлажнее и после нищо не става с него.

Виж целия пост

Регистриран

# 10 21 юни 2007, 10:55 ч.

Един дявол знае.От Метро пазарувах тогава и все от там се снабдявах с него.После пак от там купих и си беше наред.
Наистина изглежда гнусно,като се разпени.

Виж целия пост

T

# 11 21 юни 2007, 11:08 ч.

Да споделя и своя опит:
Веднъж и на мен ми се получи пяна, но когато го оставих да изстине - след време пяната я нямаше и се желира сместта.
Сега, когато прочетох вашите писания и погледнах една опаковка желатин - на нея пише да се съхранява при Т под 18 С - нали се сещате, че е напълно възможно при тези горещини да не е съхраняван правилно, пък дори и само по време на доставката.
Дано да нямаме повече такива проблеми Hug

Hug

Виж целия пост

S

Новак

# 12 21 юни 2007, 12:53 ч.

И на мен ми се получи последните пъти, не много пяна, но не се виждаше дъното на тенджерката.
Но после си се желира (само единия път ми стана като на конци и се усещаше желатина Sick

Sick

, но това май си беше моя грешка).

Виж целия пост

T

# 13 21 юни 2007, 18:35 ч.

Да ви кажа какво стана! Днеска купих нов желатин, СЪЩАТА марка, но от друг магазин( с надеждата партидата да е различна). Ами да ви кажа желира си се нормално! Не стана на пяна, беше си прозрачен. Сега мисля да им звъня на тези да им се оплаквам! Явно нещо не е наред желатина.
Мерси на всички, които се включиха! Peace

Peace

Виж целия пост

Bambinkamalinka

Потребител

# 14 21 юни 2007, 19:01 ч.

Напоследьк и на мен ми се получава така желатина на Йоткер,но проблем с желирането няма.

Виж целия пост

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

25 668
685

Готварски рецепти и съвети

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 142-ра тема

8 788
71

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

39 910
433

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.