Важно - машина за хляб - 4 част !

Публикувана: 16 авг. 2007, 09:25 ч.
Последно мнение: 21 септ. 2007, 17:57 ч.

48 014
354

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да оформя кифлички, за да предотвратя изтичане на кашкавал?
Как да направя пица Верди?
Как да направя руски хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да оформя кифлички, за да предотвратя изтичане на кашкавал?
  
  За да оформите кифлички без разтичане на кашкавала, можете да използвате техника за навиване. Първо, разточете тестото в правоъгълна форма. След това го намажете с олио и поръсете със захар. Сгънете тестото на три пъти и след това нарежете получения квадрат на лентички. Усучете всяка лента и я оформете като възелче, за да предотвратите изтичане на кашкавал по време на печене.
- Как да направя пица Верди?
  
  Пица Верди е лесна за приготвяне. Тестото не изисква втасване и отнема само 30 минути месене, 5 минути оформяне и 10 минути печене. Можете да намерите рецепта за пица Верди онлайн и да я опитате у дома. Тя е достъпна опция за тези, които обичат тънки кори.
- Как да направя руски хляб?
  
  За да направите руски хляб, можете да намерите рецепти, споделени в руските форуми. Тези рецепти обикновено включват специфични съставки и техники, които са популярни в руската кухня. Препоръчително е да изберете рецепта, която ви харесва и внимателно следвайте инструкциите при приготвянето ѝ у дома.
- Как се приготвя фламкухена?
- Как мога да кача снимка на моето произведение във форума?

Редовен потребител

# 315 14 септ. 2007, 20:36 ч.

Мамица,аз както вече съм казвала с черните пшенични хлябове и ръжени нямам никакъв опит.Правила съм само 2 хляба с брашно тип 500 + царевично.

Така,отворих тетрадките - та според теорията тези брашна- черните изискват замесване с по-ниска температура + по-дълго време за ферментация,така трябва да се постигне по-ниска амилазна активност (чрез повишаване на киселинността на тестото).Този ензим атакува глутеновия скелет на тестото,а при черните брашна той си е достатъчно слаб!
Учудващо в случая е,че програмите за пълнозърнести и ръжени хлябове в машините предвиждат това предварително подгряване - демек суровините да започнат с по-висока температура - това честно казано ме учудва! newsm78

Ще разсъждавам над това и ако имам просветление ще пиша!
Факт е,че доста съфорумки с машини за хляб получават добър резултат. Thinking

Сега четох пак из книжката - пише на едно място,че ръженото брашно се нарича още - ГРАХАМ - hahaha

- глупости!

Абе книжката ми е вършила доста работа,но грешки съм намирала и намирам,превода не е точен,набора на таблиците също.... - човек трябва повече на собствения си опит да се надява...