Важно - машина за хляб.

Ето го оригинала

http://kuking.net/4_1445.htm

Аз замених водата с прясно мляко,понеже имах и да не се хвърля,но стана добре!
Понеже малко ме мързи да пиша,ще го оставя така,а ако някой не разбира руския ще го преведа!

 

Забравих да добавя нещо много важно!!Да се пекат питките до леко бежов цвят - съвсем леко,не повече от 5 минути,че и 4!Иначе става една коричка и няма какво да се яде!И да не се разточва много тънко,аз се поулях,но минимум 5 милиметра дебелина!

Направих го по рецептата на cathie по- нагоре я има. Бъркалките извадих с металната кукичка от комплекта. Не се отчайвай, следващия опит ще е успешен.

Ето по същата рецепта днес какво сътворих
С типово брашно и след звуовия сигнал шепа слънчогледови семки, шепа тиквени семки и шепа овесени ядки. Ад ме е, че ен сложих маслини, но звуковия сигнал ме свари неподготвена.
Тестото беше малко лепкаво, като добавих семките, стана тамън.



а тук още снимки. За съжаление семките не се виждат.

http://www.bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=24482&AlbumId=87603

Забравих да кажа - на бързата програма, която е с един час по-къса от нормалната. И сложих 1 пакетче мая на д-р Йоткер, което идва 2 1/2 ч.л.

Аз обаче се отказвам.И козунака ми е провал.Вече много се ядосах и направо я прибирам.
Все пак, ако някоя мама иска, мога да и я продам. Направо е нова,жал ми е да седи така, но нямам нерви вече. Цяла нощ сънувах хляб...

Льонеберя, няма начин да не се получи. Бъркаш нещо. Не се отказвай така лесно. Дай да помислим къде може да грешиш...Нямаш ли книжка с упътване и рецепти точно за твоята машина?

Има някакви, но аз си харесах от тук вашите красоти.

Първия хляб го пуснах на Бял хляб програма - стана с дебели кори, солен, черен.
Втория - по-биваше, но го пуснах на кратката програма 1,20ч. остана леко суров вътре.
3-тия беше козунах - по твоята рецепта - излезе от казанчето, отгоре остана суров, вътре горе долу, а корите -пак дебели. На програма бял хляб го пуснах.
И вече много се ядосах,защото тъкмо се бях научила да меся ръчно много добре и правех красоти и сега такива провали - подронват ми самочувствието.

Виж сега, тук рецептите са си за всяка машина. Аз за хляб ползвам само от моята книжка, само козунака от тук го взех, че в книжката няма.
Направи хляб по рецепта от твоята книжка като спазваш точно пропорциите и реда на поставяне на продуктите.
Първо в кошничката се изсипва течността - водата или млякото /задължително топлички/, яйца /ако има - разбий ги леко предварително/, сол, олио. Отгоре се изсипва пресятото брашно със стайна температура. Най- отгоре в кладенче размитата с част от млякото или водата мая, при която си сложила и предвидената в рецептата захар /аз често я заменям с мед и хляба става много вкуснен/. Ако има други добавки /ядки, маслини / - слагат се при звуковия сигнал. След него не отваряй вече машината, особено при втасването и печенето - хлябът ще спадне. Избирай програма, указана за дадената рецепта. Не спирай и не пускай отначало машината - ако всичко е спазено няма как да не стане хляба.
 Още нещо важно за маята - за един хляб слагам една четвърт кубче прясна мая, извадено няколко часа по-рано от камерата, за да се отпусне. Ако някой от продуктите и най-вече маята е от хладилника-  нищо няма да се получи.
Ако ползваш суха мая - изсипваш я отгоре върху брашното, но да няма досег със солта и водата.
Питай ако има още неясноти.

Благодаря ти!  
Ще направя опит и така утре. Ще опитам с тези от книжката. Иначе последователността,така както си я описала съм я спазила.Четох я тук из темата.
В момента съм и направо бясна на тази машина, и ако не стане и така я засилвам през терасата. 
Само да питам -за да не става с много дебели кори хляба, на "Светъл" ли го печеш?
Аз пускам до сега на средно , но май е много .
И още - на кратките програми - моята е "Бърза" -1,20ч. - мислиш ли че може да стане.
Другата ми е за "Бял хляб" и е 3,38ч. Това е много време, направо ми се отщява да  я чакам.

Льонеберя, печи на "светло" за да не стават дебели корите!Не обръщай внимание на горната кора,тя винаги остава по-светла.Нека не те подвежда да допичаш!
Не пускай на бързата програма - 1.20h!Щом си месила на ръка,значи знаеш че това време не е достатъчно!Тестото се меси половин час и остават 50 минути за всички втасвания - крайно недостатъчно!
Избери програма около 3 часа!Не може да нямаш нещо по-кратко от 3.38h,но поне да е 2h.Ако ти е недовтасало или превтасало тестото,това могат да са причини хляба ти да е с дебели кори,суров от вътре и т.н.!
Наистина никак не е трудно ползването на тази машинка и съм сигурна,че след като веднъж и влезеш в ритъм,после ще се чудиш защо не си я случвала по-рано!
Успех! Сигурна съм,че ще се справиш!

Льонеберя, моята кратка програма е 2,30 ч. и при нея няма как да се избира коричка, но и така си е много хубава. Но както ти е казала Пина, отгоре винаги е по-светла, защото реотанът е само отстрани. Много кратка ми се вижда твоята ...

Льонеберя, като избереш степен на изпичане "светла коричка", времето на програмата ще се съкрати.

Другото, което трябва да внимаваш: грамажа на хляба. При мен с най-голяма продължителност е хляб от 1250 г., но аз правя само такива от 750 г. Според грамажа времето на програмата варира с 15 - 20 минути. Така че внимавай да не би да слагаш продукти дза най-малкия грамаж, да програмата ти да е с най-дългата продължителност, като за голям хляб.

Не зная каква е машината ти, но основната рецепта за хляб, която винаги е ставала, е следната:

300 мл. вода/мляко
2 - 3 с.л олио
1 ч.л. сол
1 с.л. захар/мед
500 г. бяло брашно
мая суха 1 1/2 ч.л.
или мая прясна 1/4 пакетче (около 10 г.)

Не използвай кратките програми, освен ако нямаш от специалната мая за това. Доколкото ми е известно, такава мая в БГ въобще не се внася. За чужбина не е проблем да се намери, но ти надали разполагаш именно с такава. Както са ти писали по-горе, с нормална мая тестото въобще не може да втаса за това време.

Здравейте и от мен. Да се запиша и аз в отбора на провалилите се(за пореден път )И аз продължавам да ям Панетоне, ама само на сън Няма да ви казвам що продукти похабих - и за панетоне и за козунак, а и за хляб. Мислех си, че три дена някакъв карък ме е подкарал, а и в момента опропастявам един пореден козунак ...ОБАЧЕ... разбрах какъв е проблема при мен(или поне така си мисля)Днешният ми козунак беше прекрасен, наду се доста добре до момента, в който включих аспиратора. Видях го как падна с повече от 3 пръста, а до началота на печенето ми оставаха 10 мин. Изключих аспиратора, но вече беше късно
И сега пак стана подметка... Но вече ще знам
Льонеберя, не се отчайвай! Ще се получи и при теб, за успокоение аз успях от 4 път да направя хляб. При мен така и не се получи от рецептите в книжката, аз ползвам тази от форума
Бял хляб с  яйце 

източник: "Bread Machine, How to bake a perfect loaf"


За малък хляб ~500 гр :
1 яйце
вода (виж упътването)
375 гр (3 1/4 чаша) брашно
1 1/2 ч л захар
1 1/2 ч л сол
1 1/2 ч л масло
3/4 ч л суха мая


за среден хляб  ~ 750 гр
1 яйце + 1 жълтък
вода
1 яйцо плюс 1 яичный желток
вода (виж упътването)
500 гр (4 1/2 чашка) брашно
2 ч л захар
1 1/2 ч л сол
2 ст л масло
1 ч л суха мая
брашно колко да се поръси отгоре хляба

За голям хляб ~ 1000 гр
1 яйцо
вода (виж упътването)
675 гр (6 чаши)брашно
1 с л захар
2 ч л сол
2 ч л масло
1 1/2 ч л суха мая
Упътването:Яйцето дава на обикновения хляб  по богат вкус  и красива златиста коричка 

В рецептата са посочени съставки за три хляба с различно тегло, които са предвидени за различни видове машини за хляб.Също така грамажа на продуктите са дадени с различни мерки, затова въдете внимателни и ползвайте само един вид.

1. Сложете яйцето в мерителна кана и добавете количество вода толкова ,че да се получи :
 240 мл вода ( 1 чаша ) за 500 гр
 300 мл (1 1/3 чаша) за 750 гр
 430 мл (1 7/8) за 1000 гр

2. Леко разбъркайте и изсипете в контейнера. Ако в упътването на вашата машина за хляб е казано, че маята трябва да се сложи първа, просто сменете реда в който вие добавяте в машината сухите и течните съставки.

3.Изсипете така брашно, че да покрива напълно водата. Сложете захар, сол и маслото в различни ъгли на формата. Направете дупка, което да не докосва водата и изспете маята.
Програма : Основен
Степен на препичане: СРЕДНО
Успех!