НОВО: Дигитални асистентиВиж

Машина за хляб - 6 част

  • 48 861
  • 587
# 270 2 дек. 2007, 11:42 ч.
Цитат на: sladur4e*2 в нд, 02 дек 2007, 10:20
Момичета, искам да попитам ползвате ли и къде може да се намери мая по-голям грамаж. Ами тези малки пакетчета излизат много нерентабилни, особено на доктор Йоткер.

Вчера видях още накаква суха мая в Пикадили, по ефтина от таз на др Йоткер, и е 11 г, а не 7 като  др Йоткер, ама не посмях да взема че де да знам дали не е някоя кофти. ама другия път ще взема да пробвам с нея
Виж целия пост
# 271 2 дек. 2007, 13:59 ч.
Въпрос към мамите правили козунак - моля кажете ми КАКВА Е ГЪСТОТАТА НА ТЕСТОТО ЗА КОЗУНАКА?
Аз пуснах машината, но в момента сместа е като за кекс, а уж спазвах пропорциите  newsm78

Трябва ли да добавя брашно  newsm78
Виж целия пост
# 272 2 дек. 2007, 14:25 ч.
Цитат на: KaliMa в нд, 02 дек 2007, 11:42
Цитат на: sladur4e*2 в нд, 02 дек 2007, 10:20
Момичета, искам да попитам ползвате ли и къде може да се намери мая по-голям грамаж. Ами тези малки пакетчета излизат много нерентабилни, особено на доктор Йоткер.

Вчера видях още накаква суха мая в Пикадили, по ефтина от таз на др Йоткер, и е 11 г, а не 7 като  др Йоткер, ама не посмях да взема че де да знам дали не е някоя кофти. ама другия път ще взема да пробвам с нея

Това е турската мая. Аз я ползвам и съм много доволна  Peace

Рошалче, какво да ти кажа. Ако ще печеш козунака в машината, можеш да го оставиш с такава гъстота. ако обаче ще го плетеш и печеш в печката, слагай още брашно до мека топка. Успех!
Виж целия пост
# 273 2 дек. 2007, 14:50 ч.
Цитат на: curly sue в нд, 02 дек 2007, 14:25
..... Ако ще печеш козунака в машината, можеш да го оставиш с такава гъстота. ако обаче ще го плетеш и печеш в печката, слагай още брашно до мека топка. Успех!
Първият път точно мислейки си, че трябва да може да се извади от машината реших, че брашното е малко и добавих и то доста  Crazy сега ще изчакам, сърбят ме ръцете поне една лъжичка да добавя, но ще се въздържа, пък да видим какво ще стане  ooooh!
Виж целия пост
# 274 2 дек. 2007, 16:26 ч.
Готов ли е  Laughing
Ако ще се плете козунакът, трябва да е с необходимата гъстота. Ако е прекалено мек, дори да  можеш да го оплетеш, остава някак-си мокър отвътре. Бухва си, всичко е наред, но малко мокър и на не много хубави конци. Ако е прекалено твърди тестото, не бухва добре. Някъде по средата, но е въпрос на усет.
Още нещо. В машината това тесто в началото е по-меко, после си се образува топката. Това е характерно за маслените теста. Спре ли да се бърка обаче, веднага пада, ако е много рядко тестото. Аз лично предпочитам да си ми стане топка. Дори да е по-рядко тестото, като го оформям, вече си добавям брашно, ако има нужда и тогава плета.
Виж целия пост
# 275 2 дек. 2007, 17:56 ч.
mariyka  , извинявай за забавянето ето и рецептата за арабското-чесново хлебче:

500 гр. бяло брашно
7 гр. мая от кубче
2 ч. л захар
1 ч. л. сол
1 с. л зехтин /олио/
1 ч. водя и 1/2 ч. прясно мляко

Изсипвам в машинката за хляб съставките в следния ред:
Първо водата с мялкото /като аз всеки път слагам повече прясно мляко, отколкото вода, но ако в с по-висока масленост го разреждам, става много по-вкусно, отколкото само с вода/, след това прибавям солта, захарта и зехтина, може и с олио, но със зехтин както и с прясното мляко става по-ароматно. Накрая изсипвам брашното и натрошавам върху него маята, която е от кубче, убедила съм се и поне на мен по ми допада и като аромат и като вкус след това на приготвеното да използвам само такава, а не суха.
Всичко това се слага на програма месене и втасване, на моят Мулинкес това е 11-та програма за 1:30 мин.

След като втаса и приключи програмата, тестото се вади. Взимат се два листа хартия за печене /изрязват се малко по-големи от формата на тавата/, върху единия лист се наръсва брашно и се слага топчица от тестото /аз от така полученото тесто, горе долу го разделям на 5 топки/. Върху топката слагаме и другия лист хартия. С точилка разточваме до тънка кора, но не прекалено в порядък 3-4 мм. Може да е в кръгла форма, аз придавам леко пордълговат вид.  Тестото е залепнало за горната хартия, тъй като не е набрашнена. Обръщаме хартията с тестото и слагаме в тавичка. Поръсваме с чесън на прах или обикновен чесън /който обича, но да е скълцан/.
Всяка топка я поръсвам с чесън на прах, но на всяка добавям разлино подправки, на една слагам майорана, на друга босилек, както и мащерка /с нея се прдава най-хубав аромат, поне на нас с мъжа ми този вариант най ни харсва/, ако ви харесват други подправки може и с тях. След което поръсвам със звхтин, не да изливам шишето, но не и няколко капчици, да има. Слагам във фурната и пека, докато станле леко златисто /ако някой обича по-препечено или изгоряло може и повече/.

Рецептата я взех от форума ако не се лъжа, но малко я модифицирах и подобрих. Но по-скоро ми хрумна да го направя, тъй като с мъжа ми ходихме на медена седмичка до Турция и там хапват много такива хлебчета, като... ето сега ми хрумва и още нещо:

Както е разточената кора сгъва се от двете страни, като не се слепват двата края, а трябва да остане да кажем 3-4, може и 5 см. Там освен чесън, и подправки може да се сложи настърган кашкавал със сиренце, както и кайма с кашкавал, пак подправчици и пак поръсено със зехтин, и пак се пече до златисто.

  chef Добър апетит на всички!
Виж целия пост
# 276 2 дек. 2007, 18:32 ч.
А ето и днес какво сътворих:
Солени мъфини с маслини, сирене и кашкавал

Питки с бяло, грахам, ръжено брашно. Заляти със смес от зехтин и майорана
 

А това са вчерашните ми постижения:

Питки с бяло и градинарско брашно, намазани с прясно мляко и поръсени с различни подправки
 

Мъфин с грозде и парченца шоколад


Мъфини с грозде и боровинки и разрез на мъфина с боровинките
 
Виж целия пост
# 277 2 дек. 2007, 19:22 ч.
 smile3501  ina.gg
Поздравления!!!Колко уютно и светло изглежда с тези вкусотии във всяка къща.
А сега очакваме и рецептите.  bouquet
Виж целия пост
# 278 2 дек. 2007, 20:04 ч.
ina.gg, страхотна си! Мъфините са чудесни! Благодаря за рецептата, непременно ще я пробвам! Имам само един въпрос: маята не е ли малко? Аз слагам четвърт кубче  /10-12гр./ за 500 гр башно когато пека хляб? newsm78 А след като ги съединиш, оставяш ли ги да втасат отново?
Виж целия пост
# 279 2 дек. 2007, 20:24 ч.
Цитат на: ina.gg в нд, 02 дек 2007, 18:32
А ето и днес какво сътворих:
Солени мъфини с маслини, сирене и кашкавал
Питки с бяло и градинарско брашно, намазани с прясно мляко и поръсени с различни подправки
Мъфин с грозде и парченца шоколад
Мъфини с грозде и боровинки
ina.gg smile3501 Браво, много апетитно изглеждат... eat
Цитат на: mariyka в нд, 02 дек 2007, 20:04
ina.gg, страхотна си! Мъфините са чудесни! Благодаря за рецептата, непременно ще я пробвам!

Аз ли не виждам рецептата, или я разменихте на лични? Ааааа...не са хубави тия работи...Давай рецептата всички да и се порадваме  Mr. Green
Виж целия пост
# 280 2 дек. 2007, 20:36 ч.
Цитат на: irinopolis в сб, 01 дек 2007, 17:39

 curly sue , не съм правила козунака - само дадох линк към него. Няколко страници по - назад Атракция го беше дала - тя го беше правила и май се беше получил доста добре.
 Иначе мисля, че месенето се пуска 2 пъти и на втория път оставяш и да втаса.
Аз пуснах само веднъж на програма месене и стана супер,всичко по тази рецепта, на Дивиана. Разделих тестото на две -направих и козунак, и кифлички   bowuu
Виж целия пост
# 281 2 дек. 2007, 20:50 ч.
mariyka, маята не е малко, напротив като сложа повече и все или превтасва или не се получава. Откакто запонах да й попосвиквам малко на машинката забелязах, че с такова количесто мая, винаги ми се получават отлични резултати. Ето и хлебче за доказателство:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=187997&photo=12
Парола: 12345

А за арабското хлебче, ако ме питаш не след като го разточа, го намазвам, поръсвам по описания начин или се съединява с плънката, но плънката не е под тестото, а в ивичката, която се получава и не се оставя да втасвя допулнително!

Lebeduna по нагоре е рецептата на арабското-чесново хлебче, на мъфинките не знам мястото дали им е тук  newsm78 , защото не са месени в машинката за хляб, а с миксерчето.

А за питчиците веднага казвам:

270 мл вода, като аз слагам наполовина вода, наполовина прясно мялко
2 с.л. зехтин /може и олио, но на мен ми харесва повече със зехтин/
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
7 гр. мая /от кубче/
500 гр. брашно, като винаги експериментирам /слагам различни съотношения, когато кавкото имам, бяло, грахам, ръжено, селско, градинарско/

Слагам в машинката за хляб първо водата+млякото, солта, захарта, зехтина, брашното и тогава натрошенката мая. Програма 11 на Мулникес за месене и втасване.
След като тестото е готово го разделям на малки топчици и всеки може да ги оформи по желание. Отгоре досега съм ги мазала в два варианта. Единия е с праясно мляко преди да се сложат да се пекат и поръсвам с подправки /който каквато харесва, мак, сусам, босилек,майорана и т.н./,а втория е предварително забъркан зехтин с майорана /и пак подправките могат да се сменят/. Пекат се до зачервяване. След като се извадят от фурната веднага ги завивам в хавлиена кърпа, за да не изсъхват и да не стават прекалено хрупакви и жилави.  chef
Виж целия пост
# 282 2 дек. 2007, 20:57 ч.
Здравейте на всички!  Hug
Много, много ми липсвате, както и темата! Аз съм на диета и не ми се очертава скоро да похапвам тестени неща... Sad Sad Не влизам тук, за да не се изкушавам.
Много се радвам, че сте правили пърленката по моята рецепта!Тя наистина става много хубава.Аз мислех, че така си е потънала в небитието и никой не я е правил.
Гледам и с козунаците сте много напред.Как ми се прави и на мен козунак..., ама... Tired

Хайде, по-натам и аз ще меся и ще пиша пак. Heart Eyes
Виж целия пост
# 283 2 дек. 2007, 21:43 ч.
pina и ти ни липсваш Cry Особено ценните ти съвети и напътствия. И ние тук си аматьорстваме и се учим така да се каже "в движение" Рецептата ти за козунак е велика  bouquet Отначало като се замеси тестото леко мажеше под бъркалките и добавях брашно, но последните два пъти го оставих и след престоя от 5 минути (незнам всички ли машини имат този престой след първоначалното замесване) тестото се постегна и се оформи хубава топка. Може би добавянето на брашно е било грешка и ми е ставало прекалено "тежко" тестото. В петък месих козунак за свекито и много се притеснявах как ще се получи - да не се изложа...Получи се най - хубавия козунак който някога съм правила. За съжаление няма снимки.
Виж целия пост
# 284 2 дек. 2007, 21:55 ч.
Лебедуна, важното е, че е станал хубав козунака, нищо че нямаш снимки! Peace

Да, като се маже тестото под бъркалките и аз добавям брашно.Точно този признак ползвам за индикация.Е, не трябва и да се уливаме с брашното,щото като стане сбито тесто - няма втасване и нищо не става. Е, на всеки може да се случи провал. Crazy

Ох, аз толкова време нищо не съм правила, че може и аз пак с несполучливи опити да започна.. Laughing
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало