Козуначна тема 2008

Публикувана: 28 фев. 2008, 21:28 ч.
Последно мнение: 13 апр. 2008, 02:31 ч.

89 357
714

Потребител

# 690 12 апр. 2008, 16:14 ч.

Марияна, много ми прилича приготвянето на маята и кваса на итал.козунаци,там наричат тесто майка и приготвят нещо подобно,но не съм много добре с итал.език и сега се зарадвах, че май ще се справя като прочетох твоята рецепта.
Искам да те попитам дали правилно съм разбрала.
Първо маята втасва,после втасалата мая с брашно и мляко втасва 50 мин.? Няма ли да втаса по бързо? Първоначално маята винаги ми втасва за 5-10 минути. ,но със вода или мляко. А при теб е само мая и захар и сол? newsm78

newsm78

Виж целия пост

K

kalinka_malinka

# 691 12 апр. 2008, 16:17 ч.

Цитат на: Tandoori в сб, 12 апр 2008, 14:53

Coccinella, моля те кажи коя рецепта ползва и с какво ги напълни тези кифлички! Praynig

Praynig

Peace

Tandoori , благодаря за похвалата bouquet

bouquet

Направих кифличките по ето тази рецепта от Джемма от тази тема http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=170830.0 :

Козуначени кифлички

Състав
2 яйца
60 гр. Масло
60 гр. Захар
100мл прясно мляко,
една щипка сол,
350 гр. брашно,
едно пакетче суха мая,
могат да се добавят и стафиди или лимонови корички,но това по желание.

Пълнежа го направих с домашно сладко, първото бурканче което ми се изпречи пред очите като отворих шкафа , мисля че беше от настъргани дюли. Смлях орехи, обърках ги със сладкото и това беше плънката.

Ето още няколко снимки , много им се радвах и снимах , снимах Grinning

Grinning

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=149389&photo=1

Виж целия пост

E

# 692 12 апр. 2008, 17:03 ч.

ММ ще поясна по подробно значи разтварям маята / не суха, а жива мая/ със захар и сол, след което я слагам в топлото мляко, прибавям брашно и оставям да втаса. Тоест не оставям само маята да втаса, а така нареченото тесто майка.

Виж целия пост

E

# 693 12 апр. 2008, 17:08 ч.

този начин на разтваряне на маята го използвам за да се разтвори по - добре в смисъл, когато я разтварям в течност мляко или вода имам чуството, че не се размива така добре както ако предварително я разбъркам със захар и сол. Още повече винаги имам мая във фризера и ако не съм се сетила да я извадя предварително да се размръзи предпочитам да я разбъркам със захар и сол и след това да я разтворя във течността / мляко или вода/

Виж целия пост

E

# 694 12 апр. 2008, 17:10 ч.

правя още едно пяснение eli44ka и mariana milenkova сме едно и също лице

Виж целия пост

E

# 695 12 апр. 2008, 17:15 ч.

Публикуваната рецептата я имам от 90 години от колежка на моята майка, между другото рецептите са почти едни и същи разликата е в количеството захар и яйца, а сега научих, че италянците по такъв начин приготвят козунаците. баба ми ги замесва така откакто се помня това ща рече отпреди 25 26 години, а вярвай ми баба ми не знае италянски.

Виж целия пост

V

Регистриран

# 696 12 апр. 2008, 17:23 ч.

Моето панетоне е вече готово. Направих и две по-малки и, като отчупих част от едното, установих, че нямат конци. Бях малко разочарована, но то май така трябва да изглежда. newsm78

newsm78

Освен това изобщо не е сладко, а сложих дори повече захар отколкото изискваше рецептата.
Занапред май ще се придържам към традиционните български козунаци. Crossing Arms

Crossing Arms

Виж целия пост

Потребител

# 697 12 апр. 2008, 17:57 ч.

И моето не е на конци,но дадох за дегустиране едно залче от него и едно залче от нашия си българския и не знам дали усетиха конците или не,но познаха кой.кой е,но вкуса на италианския им хареса повече.Но пък и вида е важен,затова май ще се спра на конците.... newsm78

newsm78

Виж целия пост

V

Регистриран

# 698 12 апр. 2008, 19:20 ч.

Няма много конци, но иначе е доста мекичко панетонето. И е вкусно. А допълнителна сладост дават плодовете вътре. Така че, след първоначалното разочарование, се оказа, че не съм се справила толкова зле. Blush

Blush

Ето го:
http://images25.snimka.bg/005588877.jpg Парченце - утре като го разрежем.

Виж целия пост

Потребител

# 699 12 апр. 2008, 19:52 ч.

O....strahotno e!!!! А би ли дала твоята рецепта???
И каква е формата в която го пече,някаква купа предполагам??
И от едно кило ли е или няколко си направила???
много въпроси ти зададох.....ама много добре си се справила и споделииии bouquet

bouquet

bouquet

bouquet

Виж целия пост

Редовен потребител

# 700 12 апр. 2008, 20:33 ч.

На Панетонето тестото е по-рядко по рецепта, това е моето впечатление, като пробвах. Няма как да стане на конци, то е по-скоро като кекс с мая. Е, не чак кекс...

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 701 12 апр. 2008, 21:09 ч.

coccinella, радвам се, че кифличките са ти харесали- наистина са превъзходни.
Понеже имаше съмнение от друга съфорумка относно количеството на брашното та се чувствам длъжна да попитам. Моля те сподели при теб как беше- на ръка ли меси и колко брашно ти отиде?

Относно панетонето. Италианците правят ievito di pasta madre - тесто майка, което е обаче закваска. В панетонето няма мая, а закваска, като правило. Пици също. За 1 кг брашно е необходимо 250 гр закваска. Тестото става много нежно и вкусно. Ако някой иска рецептата за закваската ще я напиша. Имам я от Кукинг, ру, където една жена от Италия я беше писала именно за панетонето.

Виж целия пост

Потребител

# 702 12 апр. 2008, 21:19 ч.

Джемма, много моля да напишеш рецептата за закваската и ако имаш рецепта за панетонето........???Помогни,че направо се скъсах от проби ...... #Crazy

#Crazy

Виж целия пост

Елспет

Регистриран

# 703 12 апр. 2008, 21:32 ч.

Бързам да се похваля с моите Великденски сладки. Сложих им амонячна сода и пръхнаха много приятно, без да се надуват прекалено, иначе щеше да им се развали формата. Глазурата е Бяла ледена от съседната тема, е на места е жълта ледена и червена ледена Grinning

Grinning

Ето тук е снимковия материал.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 704 12 апр. 2008, 22:02 ч.

Аз мислих да го пробвам миналата година, н оне успях. Тази обаче мисля да го направя.

50 гр ябълков сок ( прясно изцеден, не от кутия, там има консерванти, може и гроздов сок) се разбърква със 150 гр брашно и 50 мл вода. Замесва се да стане на топка. Поставя се в купа, покрива се с найлон отгоре и се оставя на топло-28 гр за 48 часа. Не се отваря и не се разбърква. Трябва да увеличи обема си 2 пъти.
Отваря се, прибавя се 150 гр брашно и 25 мл вода.Замесва се и с еоставя за 12 часа като първата процедура. Тестото се дели на парчета, пуска се за 15 мин в подсладена вода, след което се слага пак в купата. Това е готовата закваска, която е много по-полезна от бирената мая. може да се съхранява 3-4 дни в хладилника , покрита с найлон.
250 гр закваска за 1 кг брашно. Втасването на тестото с такава закваска е 1 час.

Aз мисля да ползвам рецептата на Мишел, но със закваска, не с мая:
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=767420#767420

Виж целия пост

Препоръчани теми

Избор между 7-месечен проект с пътуване и работа от вкъщи

4 681
25

Бизнес, работа, професии

Нищо не е като по филмите

14 796
102

Лични и семейни отношения

Грим за тяло

2 354
10

Козметика и мода

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.