Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 45

Пепи -  Много ти благодаря....   

Обаче за то все за американските торти, които не се сиропират по принцип. Не знам дали една добре сиропирана торта би понесла добре замразяване 

Rumya - замразявах два пъти торта. Единия път беше за проба, другия по принуда. Единия беше с Танита - по рецептата от 1ва стр. Втория път беше с бананов мус със сух сладолед. И двата пъти съм яла от тортите след това. Никаква разлика. Бяха леко сиропирани, както си ги правя винаги. Та затова си мисля, че дали за 2-3 дни, няма да има голяма разлика като за 15 дни.  Веднъж преди години, по погрешка ми замръзна тортата с крем от квасена сметана. Изядохме си я. Малко беше позасъхнала сметаната, ама за в къщи.... стана. Американските кексове с тая мижава плънка по средата..... сигурно и по 1 година ще издържат....

Ванче, аз цяла ( сглобена) торта не съм замразявала, обаче блатове съм! Никаква разлика няма след това във вкуса! Аз дори понякога сглобявам преди да са се размразили, защото по-добре се запазва конструкцията. После оставям в хладилник да се " доразмрази" и не съм имала проблеми.

Ти с крема ли си замразявала? Я сподели трикове, че сега с тортата на Ели се чудя какво да правя, защото се оказа, че освен гостите, които поканих, ще имаме гости и от извън града, които ще спят у нас, та ме чака голямо готвене и чистене, а с тази ръка за никъде не съм. 

Корнишонка, аз съм много въодушевена от твоето практическо занятие по трудово, не си сама! Стана ми ясна техниката, сега остава да си потърся подходяща дантела, твоята от каква материя беше, защото сигурно и това има значение за отлепянето на силикона?

Тандури, за силикона, мисля, че Корнишонка спомена "санитарен", това не значи медицински, а такъв, който е за баня, мивки и т.н. предполагам, че е спицифичен с влагоустойчивостта си....Той е прозрачен и си остава мек, еластичен, докато има други, строителни, някои от които се втвърдяват на камък...Със сигуронст не са правени за досег с храна, но и не мисля, че ще се отразят много на един фондан, пълен с бяла, рафинирана захар и Е-оцветители:)))) Все пак става въпрос за допир, не за смесване, а и тези силикони са предвидени за контакт в бита, не са отровни. Много скъпо ли струва там при вас онази двукомпонентна паста, която прави силикон за силиконови отливки точно за сладкарството?

Иринка, тортите ти са много, ама много впечатляващи, особено с цветовете - на втората, с какво е глазурата, т.е. какво си оцветила, бял шоколад или сметана?

vanushka, къде по-точно си претупала?

Ванче и Тандури, вижте  този линк за съхранение на тортите (инфото за тортите е малко по-надолу в страницата). В общи линии, от форума на baking911 разбирам, че се замразява замазана торта така - слагаш във фризера за малко, за да стегне външния крем, вадиш, обвиваш много плътно с домакинко фолио, после в плътно затварящ се найлонов плик или алуминиево фолио. Необходими са поне 3-4 часа за размразяване, но по-добре от предната вечер.

За пресеченото ганаче - съветът (пак от горния сайт - тук) е да се добавят няколко лъжици гореща сметана, да се разбърка внимателно с потопена лъжица, без да се вади (за да не се вкарват мехурчета въздух) и после да се прецеди.

ДИми, срам не срам...за първи път чувам за въпросната двукомпонентна паста! Дай някакъв линк да видя къде се търси въпросното чудо?

Благодаря на всички за пожеланията 

Ей сега, да се разтърся, и само дано не те обърквам с това "паста", ама е 2-компонентно чудо, синьо и бяло, при смесване става като течен силикон, покриваш си релефа, намазан с веро и чакаш 2 часа да стегне, после отлепяш и имаш силиконова отливка...Отивам да търся инфото:))

Тандури, заповядай - http://www.culinart.net/silicone.html Нарича се Silicone Plastique - мисля, че това е името на търковска марка, може да има и алтернативи, но товя бях видяла преди време и повече не съм търсила, ние тук решихме да компенсираме липсата на това чудо, а и цената му със силикони от строителната област:))))

димитрина, току- що направих крема от тайландската рецепта, която ти беше дала.  стана перфектен, на вкус ще видим утре, след като се охлади, благодаря ти за рецептата 

Дими, официално си ми най-любимият човек днеска!!! Разкош! Дори не знаех за съществуването на подобно нещо!

Искате ли да ви светна как се прави Creme Fraiche?

3 части сметана къмто 1 част кисело мляко - слага се в бурканче, разбърква се и се оставя в хладилника за 12 часа, за да се сгъсти.
Трайност - 2 седмици.

От сайта на Димитрина видях, че ганаче става и с него. Скоро ще го пробвам.

blueeye®,малко със закъснение-честита ти рожденничка и от мен! 
Да ти е жива и здрава и много да ви радва!
Тортата е страхотна!Много сладурска!

Не мога да не се похваля - намерих въпросното фолио за работа с шоколад. И понеже до сега не внимавах... с масло ли се маже преди да залепя шоколада отгоре?

Голяма одисея в тези офис магазини. Всякакви такива листове по $15-20 и аз като ревнах на една жена. Добре, че се смили над мен... изрови от някъде други подобни и ми ходатайства пред миниджъра да платя по 65 цента 
Сега, ако се сетя къде изпокрих шоколадите ще експериментирам с удоволствие. 

Tandoori , ацетат, да. Ама никой не е чувал това име, та се озорих. Ходих в Офис Макс, играх драма куиин и ми се отвори парашута 

Аталанта, за коя хартия говориш? Това дето показа Димитрина за пуричките ли? Ацетат или както му се казваше там? Ако е това, от къде го купи ако не е тайна?