Нашите любими торти ... глазури покрития и фигурки за тях 65

Публикувана: 2 ян. 2009, 20:54 ч.
Последно мнение: 12 ян. 2009, 14:13 ч.

30 917
300

_Пепи_ - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв вид?
С кои видове захарни покрития се работи най-лесно и кой да избера?
Колко дълго издържат захарните покрития?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв вид?
  
  Да, препоръчително е да се нанесе крем под захарната глазура, тъй като ако не го направите, тя може да прозира, да стане нервна и дори има риск покритието да се свлече. Най-добрият вариант е маслен крем, леко разреден кайсиев конфитюр или шоколадов ганаш с повече шоколад за по-добро задържане.
- С кои видове захарни покрития се работи най-лесно и кой да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Важно е да изберете покритие, с което сте удобно да работите и което отговаря на вкуса на вас и вашето семейство.
- Колко дълго издържат захарните покрития?
  
  Захарните покрития са доста издръжливи - могат да издържат до 2-3 месеца в хладилник, тъй като високото съдържание на захар действа като естествен консервант.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?

svetlane

# 30 3 ян. 2009, 19:17 ч.

Момчешка мама, невероятна торта си спретнала smile3501

да ти е живо и здраво синчето , а как изряза квадратчетата толкова еднакви?
Иринака, красиви торти bouquet

Аталанта, отново запазен стил на оригиналност и изисканост smile3501

Виж целия пост

БЪНИ

# 31 3 ян. 2009, 19:42 ч.

Иринка първо да ти честитя празника макар и малко със закъснение bouquet

Да си жива и здрава, много усмихната, обичана и вдъхновението да твориш красота да не те напуска никога .
И една щура и готина 29 - та година ти пожелавам, че догодина в отбора на 30 - ка ще си .Тогава не 3 а 30 торти ще чакаме от тебе .
Момичета не мога да насмогна #Crazy

Невероятни торти видях на Стаси, Карчита - да ти е жив и здрав именника bouquet

, Гушанка, Светлане, Амарето, Ай - Ай - страхотен дебют Hug

, Албенка - възхищавам ти се Peace

, Момчешка мама - да ти е живо и зраво детенцето, за колата шапка ти свалям Peace

, Аталанта -добре дошла отново Hug

Разясвенията за шоколадовата заливка ми бяха много полезни.Дано да успея да направя такава гладка и лъскава като на тортите на Албенка.
Момичета питах доста за злополучната ми новогодишна торта, но в еуфорията по празниците потънаха въпросите а много искам да ги оправя тези грешки защото специално борд и фигурки от карамел искам да пробвам пак.
Та повтарям пак двата въпроса Praynig

който намери време знам че сте доста майсторките да ми отговори моля ви Praynig

.
Колко дебело се маже шоколада и върху какво ,за да се получи шоколадов борд за торта.Чака ли се доста да се втвърди или трябва да е леко меко newsm78

Фигурките от карамел аз се опитах да ги нарисувам върху намаслена хартия за печене.Всичко се събра обаче в една торта и не стана никаква фигурка.Така както го бяха обаснили в списание GOOD FOOD лесно ми се видя, но......явно не е така.А доколкото си спомням тука е писано че карамела го рисувате върху намазан чарпак но студен newsm78

Виж целия пост

van444eto

Редовен потребител

# 32 3 ян. 2009, 20:37 ч.

Цитат на: Бъни в сб, 03 яну 2009, 19:42

Колко дебело се маже шоколада и върху какво ,за да се получи шоколадов борд за торта.Чака ли се доста да се втвърди или трябва да е леко меко

От 3 до 5 мм. Зависи колко си чевръста в ръчичките. hahaha

. Ако ще го овърташ около кръгла торта, трябва да е топъл, естествено. как иначе ще вземеш завоите. Ето ти една хитринка. Затопли много добре една хавлиена кърпа. Разлей си шоколада върху пекарска хартия /без да я мажеш предварително с нищо/ и сложи върху кърпата за малко да не се втвърди докато го разнесеш равномерно. След като облепиш тортата, тогава вече сложи на студено. В шоколада добави олио. Хем да е пластично, хем да лъщи после, хем да не остават петна както от масло. Някъде из папките ми има СТЪПКА ПО СТЪПКА на оная кръгла шоколадова кутия. Правена е по този начин.
За карамела съм пас Peace

. мога да ти помогна само по този начин:
http://uk.youtube.com/watch?v=K8zPxf-8SH0&NR=1
http://uk.youtube.com/watch?v=RJBf7zZil9s&feature=related
http://uk.youtube.com/watch?v=lW76Ax6HwGk&NR=1
http://uk.youtube.com/watch?v=vXx0WvWNaNA&feature=related
Ако забелязваш, всички вълшебства се правят върху студена мраморна плоча. Няма хартии, няма омасляване.....
Тези линкове, и много други, стоят в библиотеката. Бях ги пращала на НАТ, да ги качи ако иска. Там има много интересни и полезни нещица......
Успех с борда и карамела, и.... да докладваш!!!! bouquet

Виж целия пост

Албена

# 33 3 ян. 2009, 22:22 ч.

Фиор,Ванче вижте току що опечини блатове,които сглобих преди малко и прибрах в хладилника.
Бъни аз един път си играх с карамел получи се върху обратната страна на чирпака ,който бях намазала с олио с лъжичка рисувах мрежа.Лесно я вдигнаг и поставих върху тортата,но след час започна да се топи и аз я махнах.Може би трябва освен захар и вода да се слага и нещо друго.

Виж целия пост

irinka27

Регистриран

# 34 3 ян. 2009, 22:44 ч.

Благодаря отново на всички !! newsm51

Аталанта,страхони торти!!!Цветята са прекрасни!!

Ванчеееее,крива е ама друг път/може само малко да е Wink

така съм я снимала.Я виж тук http://www.snimka.bg/album.php?album_id=218279&pid=9764412 дали е крива.Е,чершафа ми се е измачкал,но кой ти гледа....Първата е мини,ама бяха 5 броя,а втората е около 10 см висока и 20-на широка(тя беше за доставчика на шоколада Wink

)

Виж целия пост

БЪНИ

# 35 3 ян. 2009, 22:55 ч.

Ванче мерси душко bouquet

.
Докато не го направя тоя борд няма да мирясам пък - аааамаха Mr. Green

сега отивам да ровя по папките ти да търся къде има стърка по стъпка Hug

Албенка точно с малко водичка топих захарта.Ама водата се изпари та демек пак тая накрая Rolling Eyes

.Имам една архивна книга ва мама учебник по Сладкарство.Ще ровя там дано открия технологията и ако получа успех ще докладвам Hug

Като се сетя за тоя торта за ЧНГ от къде тръгнах каква изяшна ми беше идеята и после какво се получи Sick

и се амбицирам още повече.

Виж целия пост

van444eto

Редовен потребител

# 36 3 ян. 2009, 23:03 ч.

Цитат на: irinka29 в сб, 03 яну 2009, 22:44

Ванчеееее,крива е ама друг път

Ааааааа, чакай малко! Не ми се оправдавай така! ти нещо си намери кусури по голямата торта и аз се опитах да те стимулим, да не плачкаш, ама пак недоволно бреййййййййй!!! Относно доставчика..... newsm78

, тоооооо.... и аз ти бях доставчик, ама..... торта никой не ми е носил от тебе....... Що, така????? Joy

Бъни - не се мъчи душко, че то аз вече се губя из мойте папки.... ЕТО Я КУТИЯТА
Албенчеее - и 10 да ми ги покажеш, душа няма да ме навиеш.......Знам че става лесно и бързо, амаааа...... то мойто си е "любов" към фурната. Торта на 5 етажа ще ти направя, но не ме карай да пека тесто!!!! Питай щерката откога се моли за кекс...... #Cussing out

. А, иначе си майстор - признала съм те!!!!

Виж целия пост

Atalanta

Потребител

# 37 3 ян. 2009, 23:10 ч.

Най-после и аз с кирилица. Благодаря за милите думи за тортите!
Отзад напред – Ванче, за вазата м/у начупеното трябвяше да сложа роял айсинг в кафеникаво, но не ми стигна времето. Предварително рязах парчетата и лепих с вода. А за другата – мъжо ми се накара, че са дебели черните клавиши, но цяла нощ правих цветя и ми писна. Щях да ги боядисвам в черно, но накрая гаврътнах ракийката за боята и си легнах.

Албена, ти си ни за пример! Не можем да те стигнем, професионалиста си е професионалист. bouquet

shemet_neveroiaten, благодаря ти. Букета е пълен провал. Розите изобщо не трябваше да са така тъмни, ама нейсе. Цветята са гъм пейст, от готовия, който не е толкова добър, но не ми се правеше друг. Бои имам само на Уилтън. Уилтън индъстрис са ми съседи и посещавам техния годишен сейл, но миналата год пропуснаха, пратиха ми имейл, че се отлага. Тел имам няколко размера – ако е по-тежко цветето слагам по-здрава. Във всеки крафт стор има.
Втората торта е с German Chocolate mousse, много лесен. Ще гледам да пусна рецептата скоро.

Дими, помислих, че си писала, че тортата е въздух под налягане Joy

и щях да кажа, че си права – пак не стана, което исках, по посред нощите толкова. Наистина не разточих добре всички цветя, но исках други да направя и се измъчих. Трябва да ги разуча по-добре преди да експериментирам.

Krische, телта не се увива в ММ, а в специална лента, която е за изкуствени цветя. Тя е самозалепваща и се работи лесно с нея.

Виж целия пост

БЪНИ

# 38 3 ян. 2009, 23:16 ч.

Тъкмо влизам да ти кажа Ванче че намерих, но си ти просто бонбонче Hug

.Винаги си насреща Hug

.
Сега остава и да се преборя с тоя борд пусти.Повод имам чак март ама нема да чакам де Mr. Green

Виж целия пост

BIZCOCHO

# 39 3 ян. 2009, 23:20 ч.

наи после моми4ета успях с помоЩ на сина ,праШтам ви една торта тя е от миналата година,но утре обе6тажам от новогодиШната ноЩ,малко по малко и останалите.имаите тьрпение
http://www.metroflog.com/bizcocho1969/20090103/1?pos=20090103&nf=

Виж целия пост

Atalanta

Потребител

# 40 3 ян. 2009, 23:20 ч.

Иринка и Момчешка мама са се представили чудесно в началото на тази тема!!! bouquet

И в старата имаше страхотии, но аз до скоро не бях в час и само надничах от време на време. Поздравявам със закъснение всички майсторки!!! bouquet

Имам книга от библиотеката Dessert University - невероятна е! Мога са сканирам и да пускам рецепти. Ако нещо конкренто искате - казвайте. Нищо не са пропуснали - от сладки, през пайове и десерти, до козунаци, работа с шоколад и пулд шугър и т.н. За превод не обещавам, обаче, предстои ми още един изпит и пак ще се покрия за известно време.

та-да Hug

Виж целия пост

Анда

Регистриран

# 41 3 ян. 2009, 23:34 ч.

Ето и моята торта за морския рожден ден на дъщеря ми; както писах, сглобявах я в последния момент и ми беше много инфарктна, чаршафът се късаше - явно малко желатин съм му сложила или и аз не знам защо така кофти дойдоха пропорциите, едната ми русалка се счупи и въобще не я слагах, а на другата й се чупи на два пъти едната перка на опашката - веднъж снощи (тогава я слепих някак си), веднъж петнайсет минути преди тръгването (рожденичката решила да си поиграе - тогава вече нямах друг избор, освен да я лепя с карамел, та дори не съм го прикривала - нямаше кога).
http://picasaweb.google.bg/zornitsa.hristova/RojdenDen2009#5287181910634000162
http://picasaweb.google.bg/zornitsa.hristova/RojdenDen2009#5287183793752225106
http://picasaweb.google.bg/zornitsa.hristova/RojdenDen2009#5287183851889854578

Виж целия пост

Анонимен

# 42 4 ян. 2009, 10:58 ч.

Добро утро,момичета!

ЧЕСТИТА НОВА ГОДИНА НА ВСИЧКИ!НЕКА ВИ ДОНЕСЕ ОЩЕ ПОВЕЧЕ ЩАСТИЕ ,ЗДРАВЕ И КЪСМЕТ!!!
И МНОГО ВДЪХНОВЕНИЕ ЗА ОЩЕ МНОГО ,МНОГО ТОРТИ!!!

Няколко дни не съм ви виждала,и толкова много сте натворили!!!Невъзможно е да изброя всички, но вие си знаете,че се справяте страхотно!!!

Аталанта,завръщането ти е забележително! Peace

И другото ,което запомних,е ,че Албена е направила 14 торти за 30 и 31 декември... newsm78

Мила,ти не спиш ли?! Как въобще оцеляваш??? Направо си за книгата на Гинес...такава производителност!Не мога да си представя как е възможно чисто физически да направиш толкова торти,дори и с предварителна подготовка!Аз съм сразена!!! Shocked

Честит рожден ден на всички празнували през тези дни,макар и на патерица!Много здраве им желая,много късмет,а на дечицата,весело и щастливо детство!!!

Виж целия пост

Зечова

Ентусиаст

# 43 4 ян. 2009, 14:52 ч.

За много години момичета !!!!!!
Да сте живи и здрави вие и целите ви семейства!!!!!
Днес моят най- прекрасен мъж има рожден ден!!! По негово желание тортата отново е трюфел.Не ще и да чуе за друга торта!

ето я , почерпете се за негово здраве!