Нашите любими торти ... глазури покрития и фигурки за тях 66

Публикувана: 11 ян. 2009, 22:30 ч.
Последно мнение: 20 ян. 2009, 08:51 ч.

44 552
291

_Пепи_ - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

За какво е препоръчително да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
Колко дълго издържат захарните покрития?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- За какво е препоръчително да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
  
  Добре е да се нанесе крем под захарната глазура, тъй като това предотвратява прозирането, придава гладкост и намалява риска от свличане на покритието. Най-подходящи са масленият крем, леко разреденият кайсиев мармалад, който се оставя да изсъхне или шоколадовият ганаш с по-високо съдържание на шоколад за по-добро залепване.
- С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Имайте предвид, че всеки сам си избира тестото въз основа на това как му работи, вкуса му и използваните продукти.
- Колко дълго издържат захарните покрития?
  
  Захарните покрития са доста издръжливи - могат да издържат до 2-3 месеца в хладилник, тъй като високото съдържание на захар действа като естествен консервант.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?

# 75 13 ян. 2009, 17:52 ч.

Цитат на: van444eto в пн, 12 яну 2009, 22:58

Сега прочетох дебата за марципана.
ТАЗИ Е 200 гр - трудно ще стигне за нормална торта. Ще трябва да се разточи тънко като вестник. - ЕТО гърба на опаковката.
ТОВА е голямата - 400 гр. Вижте какво пише в упътването - торта Ф28.

Знам, че е глупаво да се спори за това, още повече с хора с много, много по-голям опит от моя.
Явно дали ще стигне опаковката или не, се определя от това на колко дебел пласт ще се разточи. Защото опаковката от 200 г се омесва със 100 г пудра захар (в упътването се препоръчва това) и така се изравнява като количество с голямата опаковка от 300 г, която е разточена за торта с максимален диаметър 28 см. Справка за грамажите - тук
Gushanka, да ви е здраво и щастливо порасналото синче и да се гордеете с него! Тортата е великолепна!