Кодрит кадир - сладост от Ориента

Публикувана: 23 ян. 2009, 18:05 ч.
Последно мнение: 11 май 2016, 13:23 ч.

91 043
216

mari_eta - Регистриран

G

# 150 22 ян. 2012, 19:22 ч.

Аз не съм сиропирала блата.Но и си беше сочен.Може би от карамела се напоява след обръщането.Вкъщи също много го харесват.Аз само опитвам,тъй като не си падам по крем карамел.
Правила съм го досега по тази рецепта http://www.google.bg/url?sa=t&rct=j&q=kodrit%20kadir& … hBLrA&cad=rja ,но следващия път ще пробвам и на Мариета рецептата.
Кексовата смес не е потъвала в крем карамелената.Още при изсипването си се разпределя отгоре.

Виж целия пост

# 151 22 ян. 2012, 23:02 ч.

...а дали има някаква специална технология при карамелизирането на захарта? Досега съм карамелизирала само захар с масло, но четох и за карамелизиране на захар с добавена към нея вода... newsm78

newsm78

Виж целия пост

Регистриран

# 152 23 ян. 2012, 08:38 ч.

Ава, аз пък карамелизирам само захар - бъркам в сух тиган и после веднага разпределям в купичките...

Виж целия пост

A

Ентусиаст

# 153 23 ян. 2012, 08:39 ч.

Цитат на: mari_eta в пн, 23 яну 2012, 08:38

Ава, аз пък карамелизирам само захар - бъркам в сух тиган и после веднага разпределям в купичките...

И аз така.

Виж целия пост

# 154 23 ян. 2012, 09:38 ч.

mari_eta, amanita значи нагрявам захарта до степен на втечняване, нали така? Или промяната на цвета е първата индикация, че вече е ок? Flutter

Flutter

Виж целия пост

T

Потребител

# 155 23 ян. 2012, 15:02 ч.

отчитам се - получи се и то доста добре,противно на моите очаквания...Проблемите ми са три
- карамелизираната захар остана на дъното на тефлоновата ми кексова форма /карамелизирах я на котлона,откоре сложих направо формата/
- сладкиша не се отлепи от формата,трябваше да я топя в топла вода и да мина с нож отстрани /неизбежно надрах и тефлоновото покритие....незнам дали няма д апомогне ако стените на съда се намазнят/
- при рязане и сервиране карамела ми падаше от блата Laughing

Laughing

Ава, за карамелизирането на захарта - оставяш я в съд на котлона - тя първо започва да се топи,след това си променя цветя към кафяво, а накрая все едно ври... Peace

Peace

Поне аз така я правя,но ще ми е интересно да науча и други начини...Това за добавяне на вода и аз съм го чела,но не съм опитвала Peace

Peace

ето тема за карамелизиране на захар - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=234584.0

Виж целия пост

Регистриран

# 156 23 ян. 2012, 15:03 ч.

Я ми разяснете как става номерът да не потъне кексовата смес? Малко повече млако ли трябва да се добави или аз не разбрах нещо? newsm78

newsm78

Виж целия пост

# 157 23 ян. 2012, 20:10 ч.

tuly, благодаря ти за пояснението! bouquet

bouquet

А когато съм карамелизирала захар с масло, като първи етап е, че захарта се разтваря в маслото, а след това на места сместа започва да покафенява, а щом я бъркаш по-интензивно, кафеникавия цвят се хомогенизира и тогава е момента да отстраниш от котлона. Peace

Peace

Виж целия пост

G

# 158 23 ян. 2012, 20:41 ч.

Аз пък карамелизирам захарта в микровълновата.В дуралексова купичка за крем карамел.Спирам ,разбърквам захарта когато започне да се топи,и пак пускам за около 20-30 секунди.Пак спирам и разбърквам и така 2-3 пъти докато е готова.А за този сладкиш пък я разтопих направо в йената,където я приготвях.И пак в микровълновата.
На мен кексовата смес просто си изплува отгоре като я изсипах в центъра.Нямам си на представа как се получи обаче.Тестото си беше гъстичко,кексово.

Виж целия пост

р

розалина_1964

# 159 23 ян. 2012, 21:07 ч.

Днес се престраших и го направих току що го пробвахме страхотна вскуснотия. Много ми беше интересно дали няма да се размие тестото с какао но стана като на снимката.

Виж целия пост

T

Потребител

# 160 24 ян. 2012, 13:37 ч.

ха,е пробвам тогава да карамелизирам и аз с масло...защото не ми допада някак си така-само чиста захар...
и аз съм карамелизирала в купички в микровелето,но става по-бавно /близо 6-7 мин. чаках и то на висок амощтност ,докато започне да с етопи захарта...а на котлона епо-бързо/ и неравномерно,т.е. в едни купички захарта се топи , а в други не е започнала още /пон епри мен беше така/
Междувпрочем и моята кексова смес не потъна в млякото,а си стоеше отгоре,гъстичка е ,да...но няма проблем с това, после се изпече,след сиропирането омекна...абе с две думи много съм доволна,предвид че н есъм кой знае какъв спец в сладкишите

Виж целия пост

# 161 24 ян. 2012, 14:40 ч.

tuly , за онагледяване на метода с маслото, виж в първия пост на тази тема - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=72935.msg1257444 Wink

Wink

Виж целия пост

W

Wonder woman

Ентусиаст

# 162 27 ян. 2012, 10:30 ч.

Момичета,

Вчера правих сладкиша и като за първи опит мисля, че не е зле.
Сложих само около 100 мл. мляко в кексовото тесто и не сиропирах след това блата, защото стана доста мекичък и омекна от карамела. Сложих и 2 яйца в кексовата смес. За другия път - ще добавя по-малко захар в карамелената смес (аз съм от тези, които обожават сладко, но и на мен май ми е доста) и ще намаля карамелената смес и самия карамел или ще увелича брашното за блата.
Ето и снимки:

Виж целия пост

M

marieta_petrova_1982

# 163 28 ян. 2012, 10:28 ч.

За кекса сложи само 1 яйце , млякото и захарта са ти достатъчни , брашното е много една чаша - сложи малко повече от половин чаена чаша , спазвай си пропорциите от рецептата и следващия път ще стане идеален.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 164 3 фев. 2012, 16:17 ч.

Някой правил ли е сладкиша без какао? Питам, защото аз го правих както трябва, но преобладава вкуса на какаото, а не на крем карамела. И се чудя ако не сложа какао дали ще стане вкусно. А иначе аз ползвам ето тази рецепта на съфорумка http://yanagotvi.blogspot.com/2012/01/blog-post_10.html#axzz1izj4ROw7

Виж целия пост

Препоръчани теми

Момичета,на някоя от вас сбъдвало ли се е желание от Руската църква? :)

93 487
412

Актуални теми и общи дискусии

Раждане в Майчин Дом 2014 (Цени,Услуги,След родилни стаи )

147 779
733

Здравни заведения, специалисти

Нарекох те Фериха ~111~'' Исках те толкова много , теб преди всичко друго..

33 096
741

Романтични сериали, теленовели

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.